湖南辣鱼美食研发组

烘焙食谱 - 教你在家做『韩式香辣鱿鱼比萨』好吃的流口水了~

烘焙食谱2018-10-31 16:59:27

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这款韩式香辣鱿鱼比萨做起来比较简单,不用在饼底刷比萨酱,也不用添加罗勒之类的香草,直接将混合好的馅料铺在饼底就行。不要被看似复杂的材料吓到,其实做起来特别简单。我做了2个6寸的比萨,吃起来毫无压力。


为了方便查看,我把材料分为三部分,包括饼皮,馅料和酱料,贴在这里。

A: 

高筋面粉·················70克 低筋面粉·················30克 水·················65克 黄油·················10克 细砂糖·················5克 盐·················1克 干酵母·················1克

B:馅料

鱿鱼·················1只 洋葱·················1个 胡萝卜·················各适量  尖椒·················各适量  玉米·················各适量  青豆················· 各适量 

C: 酱料

韩式辣酱1大勺 雪碧(没有就用水) 3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗

韩式香辣鱿鱼比萨的做法步骤


1. 称取A材料,放入面包机桶内,选择比萨面团程序。(或者手揉至可抻出薄膜的扩展阶段,发酵1小时至面团2倍大即可)




2. 鱿鱼去头去表面筋膜洗净,切成丝。锅中注水加几滴白酒,水开后倒入鱿鱼焯至变色即可捞出。




3. 洋葱,胡萝卜,尖椒切丝。锅中注水,水开后将胡萝卜,尖椒,玉米和青豆焯煮片刻即可捞出沥干。




4. 将C材料(除蒜外)全部混合,搅匀。




5. 蒜剁成蒜末,锅烧热倒入橄榄油,倒入蒜末炒出香味。




6. 倒入步骤4的酱,转小火慢慢熬煮,边煮边搅拌。




7. 酱料浓稠后关火,倒入步骤2中的鱿鱼,混合拌匀,盛出备用。




8. 将洋葱放入烧热的锅中,翻炒至软,盛出备用。




9. 发酵好的面团排气,分成2份,静置15分钟进行中间发酵。




10. 将面团擀成圆形,放入比萨盘,稍稍整理,使面团完全贴合比萨盘。用叉子戳一些小孔,撒上一些马苏里芝士。




11. 铺上步骤7中的鱿鱼。再撒上一层马苏里芝士。




12. 铺上洋葱,撒一层芝士,最后放上蔬菜,撒上芝士。送入预热好的烤箱,200度15分钟左右至饼皮上色即可。




13. 可治愈拉丝强迫症患者的图~



烘焙原料等烘焙入门培训的技巧;面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜,用一双手,赋予美食另一种意义;用一台烤箱,带来满屋香味。 君之烘焙,幸好有你。

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