湖南辣鱼美食研发组

艾小厨|年夜饭上的下酒小菜——香辣小鱼干

爸妈美食2018-08-29 08:40:24

作者简介:羽小艾,资深吃货一枚,喜欢摄影与旅行,喜欢用世间最好的食物照顾好自己的胃和爱笑的眼睛。某品牌签约烘焙达人,美食网站认证美食达人,爸妈美食、爸妈邦特约撰稿人。


每每到了过年,亲朋友好友总要聚在一起,烫一壶酒,赏一抹斜阳,而厨房里的女人们也忙着做晚餐,所有的美食都在今天摆上桌,可是越是平常的小菜,越能调节喝酒的气氛,炒一盘香辣小鱼干,大鱼大肉里的别具一格,甚是下酒,也更喝得痛快!




-材料-


小鱼干:200克

葱、姜、蒜、干辣椒:10克

尖椒:4根

熟花生米:100克

花椒:5克

醋、料酒、生抽、糖:适量


-步骤-


1 小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗,沥干水。



2 锅内放适量油,把小鱼干炸到金黄,捞出沥干。



3 葱、姜、蒜切丝、干辣椒切丝、尖椒切段。



4 熟的花生把表皮去掉,也可以用油自己炸,我用的是熟的花生,比较省时间。



5 锅里留少许底油,小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,倒入小鱼干翻炒,然 倒入适量料酒、生抽、糖煸炒一会,最后出锅前把花生倒进去翻炒几下。



TIPS:小鱼干本身就带盐 ,一定不要再放盐了。



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【下期预告】

下周二“爸妈美食”的“艾小厨”专栏,会给大家介绍萌萌哒烧果子。




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