湖南辣鱼美食研发组

牛尾?鱼?傻傻分不清

宜昌生活圈2018-11-14 11:24:16






今天的菜就是一个迷!到底是牛尾巴还是鱼?

可厨师说它叫牛尾巴鱼!




生焗牛尾巴鱼

主食材

牛尾巴鱼

牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品,适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡,切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天,要选择身体上有光泽,结实硬朗,腹部有很好的弹性的鱼。肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,无肌间刺,是餐桌上烹调和火锅极佳商品,具有很高的经济价值和营养价值。

配料

姜辣椒、野山椒、灯笼椒、浏阳豆豉

1
 处理鱼:

将牛尾巴鱼处理内脏,洗净备用

2
处理辣椒

姜辣椒去蒂切碎、泡椒根据自己的口味选择多少也切碎。

把两种辣椒混合在一起剁碎

3
熬油

将大蒜、姜块用油熬上2——3分钟,焦黄了就可以捞出。

4
调味

在辣椒酱里放入豆豉、盐、味精、灯笼椒。

5
熬辣椒

用油把混合辣椒熬一熬,去除水分

6
 摆放淋酱

将牛尾巴鱼整齐的摆在锅中,浇上辣椒酱,倒入啤酒焖煮。

7
 焖煮

大火上汽,再焖5—6分钟。


  完成图


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