湖南辣鱼美食研发组

柴火鸡走了 耗儿鱼来了

YNTV2都市条形码2018-09-01 17:12:34


柴火鸡这道四川美食前阵子风靡昆明,现在又有一道新的四川菜式即将震撼昆明小伙伴的味蕾,这就是——耗儿鱼,“码上来吃”的吃货们先去替大家尝尝鲜。




昨天晚上,“码上来吃”的一众吃货们再次聚集在一次,这次的目标是“川倒拐耗儿鱼火锅”。



小编是属猫的,特别爱吃鱼,麻辣鱼、烤鱼、炸鱼、清蒸鱼、耗儿鱼……在这么多鱼里,尤其爱吃耗儿鱼,之前为了吃它还专门开车到攀枝花去,现在昆明总算有耗儿鱼了,肯定要去尝尝。




川倒拐耗儿鱼火锅跟重庆赵儿老火锅是同一家店,楼下火锅,楼上耗儿鱼,老板娘就是云南卫视的美女主持人刘莎啦。




上菜了,每人先来一条鱼。


鱼肉鲜嫩爽滑,大家都赞不绝口,耗儿鱼除了主鱼骨外,是没有刺的,所以完全不用担心被卡到,用筷子轻轻一挑,鱼肉就下来了,蘸点调料,又香又嫩,真是太爽啦!



耗儿鱼的蘸碟有两种,除了传统的香辣碟,还有一种是辣椒面和花生末儿混合的干碟。




吃着吃着大家突然想到了一个问题,这个鱼为什么要叫耗儿鱼呢?


小编给大家普及一下,跟柴火鸡一样,耗儿鱼这道菜也是从四川传过来的。


耗儿鱼学名绿鳍马面鲀,地方名也叫马面鱼、象皮鱼、剥皮鱼。其实就是昆明小伙伴们常见的剥皮鱼。


在四川呢,人们觉得它的头部长得像耗子(老鼠),所以就叫耗儿鱼了。




老板娘说,店里的耗儿鱼都是从泰国空运过来的,他们选的这种比巴掌稍大一点的耗儿鱼是口感最好、鱼肉最鲜嫩的,因为量少,每天都是限量供应,所以小伙伴们去吃的话要赶早哦。





餐厅:川倒拐耗儿鱼火锅


地址:关平路52号金色港湾酒店附楼




人均消费:60-80元



资深吃货团点评


小小何(云南网记者,采访美食餐饮多年资历。)

招牌的红油锅煮耗儿鱼,翻搅锅里有酸菜有大头菜辣椒花椒等等配料,蘸碟有两味,潮的黄豆红油蘸碟和干辣椒面+豆面粉的干佐料蘸碟,我个人偏爱干蘸碟的香气。只有一根主刺让吃鱼也变得很豪迈,特别推荐黄喉和毛肚随锅煮,很有特色。偶然一个回头,不经意间你可能还会看到美丽的云南卫视女主播刘小莎老板娘,吃鱼的女人最漂亮,看看咱们最美吃货团合照,你就懂了!



小牙刷(“码上来吃”吃货团成员,瘦身达人。)

味道可谓无可挑剔,正宗的重庆口味,锅底味重辣爽,『耗儿鱼』肉质鲜嫩。而且耗儿鱼只有中间的大刺,吃起来很方便,很符合广大吃货的要求,辣椒粉和花生粉末混合的干调料,蘸着嫩嫩的鱼肉,入口有很特别的口感。而特制的蘸水,更是我的最爱,如果配上粉条简直就是地道的川味酸辣粉。所以,喜欢重口味的小伙伴们,必须要尝一尝,绝对有惊喜。



丰色(“码上来吃”吃货团成员)

我们再次嗅着美味出发——“码上来吃”带领大家一起寻找昆明的好味道。耗儿鱼又称马面鱼、橡皮鱼,是一种海产鱼,却从来没人把它当海鱼。看鱼皮厚实有弹力,所以一般去皮食用,在沿海一带这种鱼很少有人喜欢食用。不过放在喜欢热辣的重庆人手里,和毛肚、黄喉一样属于下脚料的马面鱼也就成为了新美食,肉的香和豆芽,芹菜的脆相结合,热辣的味道里夹杂着酸菜的酸甜,鱼肉嫩滑,再沾着老板家得特色花生辣椒干料,那简直就是绝配,把你的味蕾彻底唤醒。不过个人觉得毛肚和黄喉还是自己加入比较好,在一起煮,上桌吃的时候就老了,嚼起来有点费劲。和我一样喜欢火锅的朋友可以去试试哦。



糖果 “码上来吃”吃货团成员

去之前的心心念念,去之后的魂牵梦萦,十天光顾三次的频率把自己都吓到了。麻辣霸道的火锅已是我最爱,加上独特的双料蘸碟,再加上又嫰又肉的耗儿鱼(关键还木有刺)好吃到根本停不下来!真真是吃着碗里看着锅里的~~


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