湖南辣鱼美食研发组

香辣耗儿鱼

品味江湖2018-12-05 14:18:51

重庆人喜欢吃耗儿鱼(学名马面鱼,也叫扒皮鱼),也开发出不少吃法,烧、焖、煮、烤是主要做法。香辣耗儿鱼用大量的麻辣料焖烧入味,成菜麻辣咸鲜香,刺激味蕾,让你欲罢不能,绝对过瘾。


原料:耗儿鱼在三斤,香菇、芹菜、大葱等配菜若干。

调料:干辣椒、青花椒、豆瓣、豆豉、姜、蒜、料酒、酱油等。


做法:

1、鱼收拾干净,如果是大鱼,剁成块;配菜洗净切好备用;


2、锅中下油三两以上,烧热,下辣椒段、青花椒、姜片、蒜,小火烧出味,放入豆瓣、豆豉炒香,放鱼,酱油翻匀,倒料酒二两,加盖小火焖烧十分钟。


3、估计鱼熟,放也芹菜、葱段等配菜,根据咸淡加盐,慢慢翻炒至菜熟即可起锅。


特点:味道巴适!