湖南辣鱼美食研发组

秋季给宝宝吃这些,身体强壮,少生病!

育儿宝典2018-11-07 16:27:41

不少新手妈妈开始头疼了,秋季该给宝宝吃什么,宝宝才能身体强壮,少生病?

下面跟随著名厨艺培训师李菁,学做秋季宝宝最爱吃的辅食。

4~6个月的宝宝

红薯米糊
1

原料:红薯20克、米粉30克

做法:

①红薯洗净,削皮,切碎煮软。取出捣碎成红薯泥。

②拌入米粉中。

Tips:红薯米糊口感香甜,易入口,而且纤维多,能帮助宝宝消化。

米汤胡萝卜泥
2

原料:大米汤适量、胡萝卜半根

做法:

①胡萝卜切块儿、煮熟,用大勺子碾压成泥。

②加入适量大米汤划开即可。

Tips:胡萝卜富含丰富的胡萝卜素,胡萝卜素进入人体后在肠道和肝脏内可转变为维生素A,是饮食中维生素A的重要来源之一。虽然非常适合宝宝,但是也不可吃过量。

小米粥
3

原料:小米50克、水适量

做法:

①将小米淘洗干净,放入锅中。

②加入适量的水,小火煮至小米软烂时关火。

Tips:

1.小米表皮有一层物质能熬出米油,米油营养最丰富了,特别适合初尝辅食的宝宝。煮制的时候,如果觉得不够黏稠,可以加点大米进去。小米最多淘洗一次,不要用手搓,以免损坏其营养。

2. 宝宝最初尝试小米粥时候,可以从上面的一层米油开始,然后逐渐加上煮得软软的稀烂的小米粒。

南瓜燕麦粥 
4

特别适合便秘的宝宝食用。

原料:燕麦30克、南瓜50克

做法:

①南瓜洗净,削皮,切小块。

②南瓜放入锅中,小火煮8分钟,再加入燕麦,继续小火煮2分钟即可。

Tips:燕麦富含蛋白质、磷、铁、钙等营养素,与其他粗粮相比,其所含人体必需的8种氨基酸均居首位,而且在调理消化道功能方面,所含维生素B1、维生素B2更是功效卓着。

大米冬瓜粥 
5

原料:大米50克、冬瓜20克

做法:

①大米淘洗干净,浸泡1小时;冬瓜洗净,去皮,切成小丁。

②将冬瓜和大米一起熬煮成粥即可。

Tips:冬瓜含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和钙、磷、铁等营养成分,且钾盐含量低。

7~9个月的宝宝

平菇蛋花粥
1

平菇富含氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分。

原料:平菇50克、生鸡蛋黄1个、青菜适量

做法:

①平菇洗净,撕成小条;生鸡蛋黄打散;青菜择洗干净,切碎。

②油锅烧热,倒入平菇片炒至熟。

③锅内倒入适量水,加上米,煮熟后倒入炒熟的平菇片,再淋入蛋黄液和青菜末略煮即可。

Tips:平菇中氨基酸种类齐全,对增强宝宝记忆、增进智力有独特的作用。

栗子枣泥小米粥 
2 

原料:小米25克、核仁20克、去皮栗子3只、干枣肉7克、清水250毫升

做法:

①红枣去核剪成小碎块,加上能盖过枣粒的清水,用搅拌机搅匀,然后用锅煮熟。

②将熟枣肉入茶滤勺用刮板或小勺刮捻,过滤掉枣皮。

③将小米加入电饭煲,加 250 毫升清水调至煮粥档煮软烂,备用。

④将栗子煮熟,用勺子或叉子将煮好的栗子肉弄成小碎粒。将枣泥和小米粥混合煮开。将核桃仁弄碎。

⑤将煮开的枣泥铺在小米粥上面,撒上核桃仁即可。

Tips:栗子内皮,可用热水煮开焖5分钟,极易去掉。

西红柿疙瘩汤 
3

下入面疙瘩时,要注意用汤勺搅动,避免面疙瘩结成大块,如形成了大块,要用汤勺捻开。

原料:西红柿半个、芹菜10克、生鸡蛋黄1个、面粉适量

做法:

①西红柿洗净去蒂切成小块;芹菜洗净切成芹菜碎备用。

②适量面粉,打入生鸡蛋黄,分次加入清水,边加水边用筷子搅拌成面团颗粒,直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。

③将西红柿在炒锅里翻炒一下,加入适量清水,煮到西红柿软烂。

④下入面疙瘩搅匀,再加入碎芹菜,盖上锅盖煮5分钟即可。

Tips:西红柿还含有丰富的维生素A原,在体内转化为维生素A,可以促进宝宝的骨骼钙化,防止宝宝患佝偻病和眼病。

豆腐鸡肉香菇汤
4

色泽和味道都会让宝宝喜爱,不过要注意别让宝宝一次食用过多。

原料:香菇1朵、鸡肉20克、豆腐20克、西兰花20克、生鸡蛋黄1个、高汤适量

做法:

①香菇用水泡发洗净切丝;鸡肉切丁;豆腐压成泥;西兰花烫熟切碎;生鸡蛋黄搅匀。

②高汤加水煮开,下香菇丝和鸡肉丁。

③再次煮开,下豆腐泥、西兰花末和蛋液,煮3分钟即可。

Tips:香菇含有香菇素、胆碱、亚油酸、碳水化合物及30多种酶,这些营养成分对脑功能的正常发育有促进作用。

西红柿鱼泥
5

宝宝吃鱼顺序:河鱼—海鱼—贝壳类(虾、蟹等)。

原料:鱼肉50克、西红柿半个

做法:

①将鱼去皮、去刺,放入盘内上锅蒸熟,将熟鱼肉捣烂。

②西红柿用开水烫一下,剥去皮,捣成碎末。

③将鱼泥与西红柿泥加温水调匀即可。

Tips:鱼肉的蛋白质含有人体所需的多种氨基酸,进入宝宝体内,几乎可以全部被吸收,所以鱼肉是优质的蛋白质来源,非常适合宝宝食用。

10~12个月的宝宝

南瓜山药米饭
1

将山药削皮之后,和南瓜一起搭配米饭蒸,不仅味道香,营养更丰富。

原料:大米适量、南瓜30克、山药丁20克

做法:

①南瓜去籽,去皮,切小丁;山药去皮,切小丁。

②南瓜丁与山药丁混大米下锅蒸熟即可。

Tips:山药是一种很好的蔬菜,除营养价值丰富,包括维他命B1、B2、C以及钙、铁、磷等矿物质外,还具有健脾胃、易肾气,及增加免疫的功能。

虾仁香菇面
2

虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿有显著的补益功效。

原料:面条50克、香菇1只、去壳鲜虾仁2只、小油菜1棵、骨头汤适量

做法:

①白萝卜去皮切片,小油菜、香菇去蒂洗净,分别入沸水焯一下,然后切成丝。

②虾仁洗净入沸水中烫熟,捞出备用。

③骨头汤烧开放入白萝卜、拉面煮熟,下虾仁、油菜、香菇煮熟,盛出即可。

Tips:这道面配了香菇、洋葱、鲜虾等,增加了面的营养价值。关于香菇,可以用鲜的,也可以用泡发的干香菇。

三文鱼饭
3


三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,它是宝宝脑部、视网膜及神经系统发育必不可少的物质。

原料:萝卜苗15克、熟米饭80克、三文鱼一小块、植物油2毫升

做法:

①萝卜苗切段。

②砂锅中放清水、熟米饭和几滴植物油煮开。

③煮到米粒开花后关火,加入三文鱼煮熟,再放入萝卜苗烫熟。

④将饭盛到碗中,拌入三文鱼即可。

Tips:三文鱼富含DHA,有助宝宝智力发育;萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍,维生素C的含量超过柠檬1.4倍。增加富含维生素A、维生素C的辅食可有效减少感冒发生率。

1~2岁的宝宝

松仁玉米
1 

松仁玉米在东北菜里非常有代表性,含有丰富的卵磷脂和维生素E。

原料:松仁50克、玉米粒50克

做法:

①锅中倒入适量油,油热后倒入玉米粒翻炒。

②翻炒几下后,加入松仁,一起翻炒均匀。

③如果有胡萝卜丁和豌豆可以加入其中。

④可加少许牛奶熬煮一会儿,增加一些奶香。

Tips:松仁玉米具有降低胆固醇、刺激肠胃蠕动、防止细胞衰老以及促进脑功能发育等功效。

西红柿炒鸡蛋
2

原料:西红柿1个、鸡蛋1个、盐少许

做法:

①将西红柿切块备用。

②鸡蛋打散,下锅炒熟。

③鸡蛋和西红柿合炒在一起,加盐少许。片刻后即成。

Tips:购买番茄时,要挑成熟的番茄。市面上有的番茄虽然红,但未必就熟了,买时可以捏一下,很硬的不要买,要选柔软适中的。

奶油南瓜汤
3

可爱的奶黄色汤,加上牛奶的香味,让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养餐。

原料:南瓜500克、黄油30克、鲜奶油100毫升、洋葱粒少许、牛肉或者鸡上汤500毫升、盐和胡椒粉少许

做法:

①将南瓜去皮,切小粒。炒锅加热,溶解黄油,加入洋葱粒,炒 5 分钟至软。

②加入南瓜及上汤,煮至南瓜软身。

③用搅拌机将汤料搅烂,倒回锅中。

④加入盐及胡椒粉,拌入鲜奶油,用文火煮熟,拌匀即可。

Tips:南瓜的营养丰富,含有维他命A、B、C,还有丰富的乙型胡萝卜素、葡萄精及具有高纤维等,能润肺,补中益气,对身体各方面都有很大帮助,是非常健康的食品。

鲜虾蔬菜粥
4

原料:西兰花2朵、胡萝卜1/4根、鲜虾仁5个、大米适量

做法:

①西兰花掰成小朵,用盐水泡一下,洗净;胡萝卜洗净,切薄片;鲜虾去头,去壳,去虾线。

②西兰花、胡萝卜放入锅中焯熟至软;鲜虾在锅中煸炒片刻。

③大米适量,加三倍水,煮至黏稠,放入西兰花、胡萝卜、鲜虾搅拌片刻即可。

Tips:鲜虾营养丰富,富含丰富的微量元素,与蛋白质、西兰花、胡萝卜搭配使营养更均衡,增强宝宝的免疫力。

2岁以上的宝宝

清蒸鳕鱼
1

清蒸无油最健康。

原料:鳕鱼肉、葱、姜、酱油、料酒各适量

做法:

①将鳕鱼洗净放入盘中。

②葱、姜切细丝,置鱼身上,淋上一小勺料酒,半小勺酱油。

③入锅蒸熟即可。

Tips:鳕鱼柳无刺,所以是最适合宝宝食用的鱼。