湖南辣鱼美食研发组

鱼这样做更好吃,鲜而不腻、美味营养,端上桌都爱吃

家常菜谱做饭炒菜2018-10-10 11:39:06

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鱼对大多数人来说并不陌生,它不仅仅会在喜庆的日子当中出现,平时有时候家里也会做一道有关鱼的美食,常见的鱼类美食有糖醋鱼、红烧鱼等,不仅营养丰富,而且也很下饭。今天也来告诉大家一道有关鱼的美食,它制作起来很简单方便,而且超级下饭、也很好吃,喜欢吃鱼的亲们来看看吧!

美食名称:酱汁鱼

食材:鱼

佐料:葱、姜、红辣椒、香菜、豆瓣酱、白糖、味精、香油、八角

方法:首先将买来的鲜鱼进行简单的处理,随后放入流水下冲洗干净。再用刀在鱼背上切几个一字刀口,放入盆中备用。葱切段、姜切片、红辣椒切圈、香菜切碎,备用。在将这些最基本的工作完成之后,起锅,向锅中加入适量植物油。待油烧热后,将鱼放入锅中,稍稍煎炸一下,待鱼身上刀口张开,即可捞出。

另起一锅,向锅中倒入少量食用油,待油表面开始冒烟时,放入葱、姜、豆瓣酱等炒香。随后再放入一定量的热水,搅拌均匀后,之后放入炸好的鱼。大火烧开后,改为中火焖炖十五分钟左右,捞出,放盘中。

留下锅中的汤汁,并向其中放入适量的白糖、味精、香油。一直搅拌,直至汤汁变得浓稠、红亮时,即可关火。随后将酱汁淋到炖好的鱼身上,即可上桌食用。

功效:鱼肉与其他肉类相比,脂肪的含量低,但是营养的确很高,对于产后体虚的女士或者是正在发育当中的青少年都是很不错的一种食材。同时鱼类当中的纤维长度较短,更适合人体的消化吸收。另外鱼类还具有健脾养胃、预防中风的功效。

小窍门:这道菜叫做酱汁鱼,因此酱汁是这道菜的灵魂,需要注意的是这道菜当中酱和糖的用量是很讲究的,既不能太多,也不能太少,要遵循一比一的比例来调配,因为只有这样酱汁的口感才会达到最佳。

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