湖南辣鱼美食研发组

烤鱼这么做想不好吃都难,麻辣鲜香鱼肉超入味,一大盘一会就吃完

三胖厨房2018-04-15 12:28:25

  今天小编跟您分享一道家常香辣烤鱼的做法,味道非常棒,做法也简单,一看就能懂。下面一起来看看究竟是怎么做的吧。

  用料:

  鲤鱼,金针菇,茄子,香菜,萝卜,大蒜,大葱,藤椒,姜,红干辣椒,辣子油,郫县豆瓣酱,香辣酱,生抽,花椒油,蜂蜜,盐,糖,油,水,料酒。

  


  做法:

  鲤鱼去鱼鳞,鱼鳃,从鱼的背部刨开,去除内脏、内壁黑膜,洗净,沥水。

  在鲤鱼身上头部下面的肉和尾部上面一点的肉各划上一刀,用刀边拍边抽出鱼腥线。在鱼肉上打上花刀。

  


  取一个大一点的盆,放入料酒,生抽,盐,葱,姜,水调成一个汁,把鱼放入汁水里浸泡一刻钟(15分钟)。

  


  鱼肉入味以后,捞出沥水。放入垫有锡纸的烤盘上,刷上一层油。蜂蜜用水稀释一下,再在表面上刷上一层蜂蜜水。

  


  把鱼放入烤箱内210度烤半个小时。

  


  茄子和萝卜切条,金针菇去根,撕成小朵儿。大蒜和红干辣椒改刀切小一点,大葱切段。

  辣椒段放入锅内,加水稍微煮一下,盛出。

  锅内倒油,下姜片、藤椒、大葱爆香,加入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油。倒入切好的大蒜,和油辣子,炒出香味。

  把刚才盛出来的红辣椒撇掉水,倒入锅内,最后加一点生抽、一点糖、盐调味,加一点水。

  


  另取一烤盘铺上锡箔纸,放入金针菇、茄子和萝卜条。

  鱼烤好后,取出,放入铺有素菜的烤盘里,淋上熬好的香辣汁,入烤箱再烤15到20分钟。

  


  


  取出,撒上一点小葱末,淋上热油,撒上一点香菜段。这道家常版烤鱼就做好了。

  


  


  小贴士:

  烤鱼里面所加的蔬菜都是个人喜欢,如果您不喜欢也可以不加,或者改换其它蔬菜,比如洋葱,芹菜,生菜等等,都是可以的。