湖南辣鱼美食研发组

鲢鱼干锅香辣鱼块的做法

哈尔滨钓鱼2019-11-08 12:56:29

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简介:鱼头用来烧汤,鱼身就做了这个——香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节,香辣开胃的一锅,吃着暖心又暖胃,绝对过瘾。

主料:鲢鱼500g

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量

制作步骤:

1.鲢鱼身洗净,刨开两半。

2.再剁成小块。

3.把鱼肉粘裹蛋液。

4.放入不粘锅中煎至。

5.煎至两面金黄备用。

6.准备好调味料。

7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

8.再加入郫县豆瓣酱。

9.炒出红油出香味。

10.加入适量的清水。

11.加入白酒。

12.再加入老抽。

13.加入蒸鱼豉油。

14.加入白糖。

15.大火煮上5分钟出香味。

16.再放入煎好的鱼块。

17.加盖焖烧15分钟。

18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。

19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。

小贴士:

鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。


哈尔滨钓鱼ID: hrbfish

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