湖南辣鱼美食研发组

永州首届旅游文化美食节网上投票活动开始啦!零陵人快为自己的“六大名称”投票吧!

零陵旅游2018-07-01 15:32:34




一大波美食即将登场,爱吃的你准备好了吗?

“锦绣潇湘 美在永州”2017永州首届旅游文化美食节暨永州金牌源味名菜评选活动将于本月30日上午正式开幕。

活动期间,将邀请广大市民、游客试吃团、美食寻味团,走进永州源味街,品味永州美食,体验永州美食文化,感受锦绣潇湘独特的风土人情。




★赛事说明★


活动背景

为深入贯彻落实市委、市政府提出打好“旅游升温”战役,创建国家全域旅游示范市的总体要求,提升永州美食的品牌效应,提高永州旅游知名度和美誉度,进一步打造永州文化旅游名片,特举办“锦绣潇湘; 美在永州”2017永州首届旅游文化美食节暨金牌源味名菜评选活动。通过极具永州特色的美食文化和风土人情来展示美丽永州,让更多人认识永州,了解永州。永州“源味街” 作为永州城市的“会客厅”,正是饕餮盛宴的主会场,它将敞开热情的怀抱,欢迎八方来客,游经此地的人们第一时间将在这里享受到舌尖上的幸福,聆听到最温馨、最浪漫的永州故事。


  活动目的

  本次活动以“永州金牌源味名菜”、“永州十大特色小吃” “永州十大创新菜品”评选活动为核心内容和活动支点,着力打造一个宣传推介永州文化旅游的宣传平台,将通过“各县区推、网络投、游客品、专家评、组委会审”等方式,评选产生“永州十大金牌源味名菜”“永州十大特色小吃”、“永州十大创新菜品”,并以此为基础发布“永州经典美食旅游线路”,助推永州全域旅游发展。活动期间,将邀请广大市民、内外客商、主流媒体、周边省市嘉宾及游客共同走进永州、品味永州美食、体验永州文化、宣传永州旅游、通过“品味永州美食、体验永州文化”的方式助推永州全域旅游发展,为国庆、中秋“黄金周”假期的永州旅游升温造势。


  活动规则

  每人每天可投5票


  活动截止时间

  2017年9月30日下午2点



零陵六大名菜

正在参加

“锦绣潇湘·美在永州”

2017年首届旅游文化美食节

暨金牌源味名菜评选


作为零陵人

怎能袖手旁观

作为零陵人

怎能不投票


投票很简单

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您只要

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找到

零陵6大名菜

分别点投票即可

它们分别是:



小吃名称:水晶巷酱板鸭(38号) 原料及做法:我厂产品取以当地土老鸭和洞庭湖麻鸭为优质原料,配以数十种卤料精制而成,其味香辣可口,色泽鲜红,皮肉酥香,风格独特无比,堪称永州一绝。是广大消费者的佐酒佳肴、送礼佳品。 产品品种有:酱板鸭、酱鸭爪、酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭胗、酱鱼、酱猪手、酱豆腐等。生产全过程采用专业化的生产设备和完善的检测设备。其中不加任何防腐剂,产品绝对卫生,绝对安全。




传统菜肴名称:老埠头鱼嘴(39号原料:潇水河鱼头8个,经宰杀等处理,加入配料、调味料精心烹饪而成。 菜肴故事:老埠头村靠近湘水,居民多以捕鱼为生,相传一位母亲为了能让自家孩子也吃上鱼,将别人不爱吃的鱼头收集起来,做出的一道美味菜肴。 菜肴特征:魚嘴香辣鲜嫩、芳香可口 制作方法: 將草魚嘴用米酒、鹽、生抽、酱油、鸡精、味素、胡椒粉、蠔油入味,姜片、红葱头、蒜頭洗凈待用、大紅椒切絲。 放入锅上用中火燒熱、放入油,然后放入姜片 、红葱头、蒜頭再放進入好味的魚嘴、盖上盖, 用小火加熱 ,直到魚嘴熟,再放入香蔥、紅椒,放入香油即成。火候是關健,姜片、红葱头、大蒜頭不要燒焦,用小火慢慢把魚嘴烧熟。汤汁清澈红亮,鱼头香辣鲜嫩,口味极美。



菜肴名称:红煨异蛇(40号)主料:饲养异蛇1条(约重1000克)。 配料:猪五花肉250克。 调料:冰糖25克,绍酒25克,葱结15克,姜片15克,黄醋50克,胡椒粉2克,蒜瓣100克,酱油50克,味精1克,精盐5克,芝麻油5克,熟猪油25克,干红椒10克。 二、制法 1、将蛇宰杀后,斩去头和尾,用80度热水烫一下,去粗皮(鳞),取出内脏,清洗干净,放在砧板上,剁成6厘米长的筒状,盛入盘中待用;将猪五花肉切成15厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。 2、取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将猪五花肉平放在竹箅子上,依次放入蒜瓣、葱结、姜片、蛇肉、酱油、绍酒、黄醋、精盐、冰糖、熟猪油,再加冷水500克,上面用瓷盖盖好,置旺火上烧开,移至小火上煨30分钟离火,将蛇肉盛入另一只瓦体中;去掉葱、姜和猪五花肉,将原瓦钵内的原汁烧开成浓汁,加味精,胡椒粉,芝麻油和明油,浇在蛇肉上面即成。 三、特点 色泽红亮,汤汁稠浓,软而不烂,鲜香可口。 注:异蛇即尖吻蝮蛇(五步蛇)、银环蛇、乌梢蛇。此菜在2010年10月首届中国乡土莱 烹饪大赛中获铜牌奖。


菜肴名称:水口山牛扣(41号) 原料:带肉牛皮1000克。 配料:酸米椒50克,泡红椒25克,干红椒6只,姜米2克,上海青250克。 调料:料酒50克,姜片15克,酱油30克,湿淀粉50克,味精1克,精盐5克,芝麻油4克,植物油50克。 制作方法: 1、先将鲜带肉牛皮洗净,放入冷水中浸泡刮洗干净,再同冷水下锅煮熟,除去腥味,约1个小时捞出,剁成约5厘米长,1厘米厚;泡红椒和酸米椒洗净切成细末; 2、炒锅置旺火上,放入植物油(50克),焼至八成热时,放入带肉牛皮块煸炒一下,烹入料酒,放入酱油、精盐,再炒入味; 3、取大碗1个,将煸炒过的带肉牛皮块,皮朝下整齐排放在碗里,再加入炒过的调料放上面; 4、将已摆好的牛扣放入蒸柜约蒸1个小时取出,再扣放置菜盘上,用热水80度烫上海青7成熟围边,调汁盖牛扣上即可。 特点:颜色红润,汤汁稠浓,酸辣鲜香,肉质软烂不腻。


小吃名称:无花果干(41号)  原料:新鲜无花果若干  。制作方法:原料选择→清洗→去蒂→分切→摊铺→干燥→回软→分级包装→果干 。无花果杆主要功效:性味:甘;性凉 。归经:肺;胃;大肠经。功能主治:清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;乳汁稀少;肠热便秘;食欲不振;消化不良,泄泻痢疾;痈肿;癣疾 。


菜肴名称:潇湘河鱼(46号) 原料:以湘江源头小河鱼为主料,经过清洗宰杀后,加入辅料及调味而成的主菜。 潇湘源河鱼这到菜主要选用了潇湘河颇具代表的三种无鳞鱼合味而成,牛尾巴、黄沙咕、小桂鱼。牛尾巴鱼肉质紧致,单独烹饪的牛尾巴鱼非常鲜,黄沙咕相对牛尾巴鱼肉质会细腻些,单独烹饪以甜味为主,小桂鱼的肉质相对适中但香味独特,三种鱼合煮相互融合,相辅相成。潇湘源河鱼合三味而成,鲜、香、甜。 菜肴特征:鲜、香、甜 制作工艺: 1、净菜加工:将河鱼宰杀后,去处内脏,鱼身打花刀,切姜片、辣椒、葱、泉水、米酒等配料备用。 2、站炉子:炒锅加热,放茶油旺火烧开,茶油去味后关小火,放入河鱼后放盐而后转锅煎鱼,待鱼身2面金黄色后放入姜片、辣椒、米。



投票规则

1、网络投票结果将作为永州源味名菜评选参考依据;


2、投票日期截止:2017年9月30日下午14:00时;


3、每个微信号一天只能投票5次。




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来源:零陵发布