湖南辣鱼美食研发组

新春食谱|天天教你做年菜:红火香辣耗儿鱼,年年有鱼别样鲜

长春天天手机2018-04-15 08:38:21

“红萝卜,抿抿甜,看到看到要过年。”

又是一年新春佳节,每年春节的重头戏,一定是家人围坐一起热热闹闹的团年饭。而这一餐家家户户都少不了——鱼!

“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。家常味、糖醋味、藿香、水煮……各式各样的鱼被我们一次次地端上餐桌。今年年夜饭的餐桌,让我们来点新鲜,用最地道的川味把来自深海的耗儿鱼搬上桌,年年有鱼,红红火火。

什么?不会做??

不要紧,新技能get到手,届时,就等着你的亲朋好友对你好手艺的赞不绝口吧!红亮亮的汤色,鱼摆摆麻辣鲜香,酣畅淋漓,一大锅端上桌人人有份。

爱吃鱼的朋友一定都会知道恬记家的香辣耗儿鱼,这可是恬记闯荡江湖这么多年来叫好又叫座的金字招牌:还没上桌,秘制底料香味四窜;麻辣鲜香被展现得淋漓尽致,却又不呛不燥;耗儿鱼肉质非常紧实,放到嘴里轻轻一碰却就骨肉分离;切成片的老坛酸菜藏在其中,川味的精髓随之蔓延……所有的一切都被大厨拿捏的恰到好处。

悄悄告诉你,今天,花花不仅要请大厨教你做菜,文末还有恬记家的套餐福利等你拿哟!

心动不如行动!快快学起来、做起来呗!

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推荐理由

红红火火,麻辣鲜香,营养美味。

香辣耗儿鱼

材 料

耗儿鱼(大小随个人喜好)、老姜、蒜、切片老坛酸菜、自制豆瓣(没有可用郫县豆瓣代替)、干辣椒节、干花椒、菜籽油(混合油最佳)、高汤(不是必须)、藤椒油

做 法

1.耗儿鱼解冻洗净滤水,加料酒、白胡椒、姜葱腌制码味半小时;

2.热锅,放入菜籽油和猪油,猪油融化后放豆瓣、拍破的姜、蒜炒香,再放入酸菜片炒制片刻;

3.加入适量高汤,放入盐、味精和耗儿鱼,汤量刚刚没过鱼就好;

4.大火煮沸后转小火,根据鱼的大小煮5~10分钟;

5.出锅前,放藤椒油调味即可;

6.还可根据各人口味,用葱、蒜、小米辣、切细的榨菜调制蘸碟。

把鱼摆摆吃完了,还可以继续在里面煮菜!

怎么样?简单吧?花花都准备回家做一锅!你们要不要做来和我比试比试啊?等你们来挑战哦!