湖南辣鱼美食研发组

洋葱配鱼块,这才是真爱——记一道弄拙成巧的菜品

食客老饕2018-09-15 07:23:02

当你心事重重的时候强烈建议不要轻易做菜,很容易出事故,要么多放了某种调味料,要么不小心被油溅伤。不过,在极小概率的情况下还是能做出不一样的美味来的,当然凭借的还是运气。

就比如这道洋葱鱼块,就是诞生于偶然的情况下,分明不断告诉自己要做的是青椒炒鱼块和洋葱炒蛋,结果却将两者颠倒,青椒炒蛋倒是意料之中,但是洋葱鱼块确实意料之外的美味。

归纳了一下最简单的烹饪方法,首先需要准备的食材有鱼肉(草鱼、鲤鱼、鲫鱼都行,去掉鱼头)、生姜、蒜瓣、洋葱、青椒,以及相应家庭常用的几种调味品。

1、将鱼肉切成均匀大小的鱼块,差不多是3cm×3cm左右,加入盐、料酒腌制一小时。趁着时候可以将生姜切成丝再切成末,蒜瓣拍碎,洋葱切小块,青椒切块。

2、热锅冷油,油量尽量多些,将腌好的鱼块沥干,裹上薄薄的面粉(这样不但炸鱼块使不会炸锅,还能保证鱼块的形态完整)下锅油炸,中火炸鱼,炸至鱼块变黄后转大火30秒,然后将炸好的鱼块捞出,备用。

3、锅里留少量底油,放入姜丝、蒜瓣、洋葱爆香,再放入青椒和鱼块,轻轻翻炒几下,撒入少量的盐、胡椒粉,再倒入适量的生抽和料酒,盖上盖子小火焖三分钟。

4、三分钟后开盖,翻炒均匀即可起锅装盘。

这道洋葱鱼块的烹饪难度很低,需要注意的两点,一个是炸鱼时尽量炸透,另一个注意翻炒时动作轻点,容易把鱼块翻碎。

更多美食新观点,饕叔与你共同探索!


友情链接