湖南辣鱼美食研发组

地道风味香港大排档推荐 街边享受热辣香脆

港你知粤语2018-11-30 07:30:32

【港你知】提供最地道的香港资讯

要想品尝各种新鲜热辣的特色美食,就得往最平民的地方走,香港大牌挡以地道风味闻名中外,极受到港游客喜爱。坐在露天的场地上、锅里热气腾腾,三五知已,大口喝着啤酒,吃着各类风味小菜,猜拳噼酒,大声张扬也不用理会旁人侧视,这里有的就是这种无拘无束的感觉。


香港大排档是开设在街边的熟食档口,一般只有简单的路边档格局,没有冷气,也可能没有上盖,有的话多是帆布搭建的假屋簷,只在开放式的厨房旁边摆设台凳供食客坐下。现在也有部分大排档已开始搬进店铺内经营,让客人可在有空调的地方享用极具特色的大排档美食。


大排档所以受到欢迎,最主要是因为它的食物新鲜热辣,“镬气”十足,被喻为“新材实料”之作。它採用一般食肆也难得一见的大炉头进行煮食,炉火极勐,所以炒出来的食物都火候十足,让人饱尝口腹之欲。而且大排档供应的海鲜都是活生生地在店内殖养着,可让客人亲自从水中选择和捞起,即场炮製,因此绝对不用担心不够新鲜。

此外,大排档独有的地痞风情,也是别处少见的。坐在这种临时搭建的地摊档,让人格外感到轻鬆自在,无拘无束,可以和三五知己一起畅所欲言,把酒谈欢,兼品尝着各种新鲜美味的食物,实在是人生一大快事﹗这亦是大排档的最大卖点,到港的游客们一定要尝尝这种滋味。

下面为大家推荐几家网友力荐的几家香港大排挡,去香港旅游的朋友千万别错过!


1、津津食家

纵观所有菜色,仍是大排档特色,就是煎炸的比其他出色。来津津自然要吃红烧乳鸽,这里是热辣辣,不过现在那里都是冰鲜的,肉薄,不过还算不错,至少拿着鸽腿喝着啤酒的感觉是挺不错的;椒盐鲜鱿够火气,够热气,表皮脆鱿鱼肉嫩滑,前后点了左三碟才够,避风塘炒蟹及辣酒煮花螺也很好,花螺够辣,是送啤酒的良品;炒蟹虽不算好肉,但味道仍然不错,起码够香口,虽然不算很出色,但成桌啤酒不点一碟炒蟹又不太像样了;炒麵也真的不错,干身又够香口,仍然出色。总括而言,煎炸一类的香口下酒之物,仍保持了一贯水准。

菜式推荐:红烧乳鸽、辣酒花螺、椒盐九肚鱼

人均消费:$41-$100

地址:香港沙田火炭山尾街东熟食市场

交通:新界绿色小巴481号,从荃湾街市街到火炭山尾街;九广东铁火炭火车站步行约十分钟

电话:852-26912660/26973635


2、庙街

 庙街素有“平民夜总会”之称,满街都是特色小食的摊档,提供地道香港美食如海鲜、火锅等,你也可以品尝一下路边小食如烤醃羊肉串、烧香肠及麵食等,是游客闻名必到之地。如果你想逛一逛庙街,唯一要注意的是不宜太早前去,要到晚上八点左右庙街才开始热闹。大排档的设计,本来是将传统的中式酒楼平民化,让一般人可以用比较便宜的价钱品尝到大酒楼的精心炒作。可是如今的大排挡却不便宜,占着“特色”二字,价格甚至比传统的大酒楼还要贵呢﹗这裡着重介绍一家得记海鲜餐厅。


得记海鲜餐厅

坐外边吃大排档是最好的选择,凉快又能看看景,就是桌子小点,又摆了桌牌,调料啥的更显局促,拿个菜单就张纸,菜品都在上面,看看也真不知吃啥好,反正吃点喝点就行了,卤水拼不错,自製香肠,掌翼,墨鱼,大肠,口味不错,卤鹅肉,下边配的豆腐,鹅肉稍硬,豆腐更好吃,卤水味道咸中带甜,鲜美,脆皮炸鲜鱿,鲜鱿外面裹的粉,炸的外脆里嫩,蘸点酱料更好,挺普通的东西,做的真是好吃,鸡煲,量小点,味道不错,鸡带骨滑嫩鲜甜,配菜葱头好吃,结账走人吧,价格不便宜,环境差点,吃的不错,老闆挺热情,还抹了零头,问路给你讲的挺细,没事来尝尝挺好。

菜式推荐:椒盐濑尿虾、避风塘炒蟹、滷水豆腐

人均消费:$100

地址:香港九龙佐敦庙街

交通:港铁庙街

电话:852-26912660/26973635


3、强记海鲜餐厅


香港旧式大牌档强记以小炒作主打。客人喜欢它够地道的旧风味,以及够古气的传统送酒菜。近年,客人愈来愈嘴刁、要求高,除了要大碟够经济之馀,也要不时念新菜。如通菜炒牛肉,加点XO 酱,口味就好一点。又如4、5 年前师传创作的沙丹虾,估唔到沙律酸甜汁都有不少人喜欢。不过新还新,怀旧菜还不乏捧场客。最考师傅手势的鸡蛋焗鱼肠、鬼马墨鱼滑、煲仔菜依然是最受欢迎。

菜式推荐:沙姜鸡、酱爆生肠

地址:香港深水埗耀东街4 号

人均消费:$80


4、金沙角大排档


冬菇亭是香港公共屋村的小型熟食店,依附屋村而来,因屋顶中间有个拱形抽风位,令从亭外察看像冬菰,因而得名。沙田沙角村冬菇亭的「金沙角」已有20多年的历史了,因打冷、小炒驰名。店内更有不少创意油炸菜式同样吸引,如墨鱼脆波波HK$58,墨鱼肉里面酿入芝士馅,外层则蘸满杏仁片,吃起来香口惹味,确是宵夜不二之选。

菜式推荐:乳鸽、墨鱼脆波波、黄金虾

人均消费:$100

地址:香港沙田沙角村熟食中心六号亭


5、清真惠记

清真惠記以前在灣仔是

大牌档,搬入街市夹里已有60 年。以挂炉烧鹅、咖喱羊腩闻名,羊肉食烧之前都念过经。清真挂炉烧鸭,只只都鸭皮香脆,肉质松厚嫩滑,吃来香而不腻,日卖三十只之多。另一镇店之宝咖喱羊肉,连蔡澜食过都讚赏,选用家传秘制手法,咖喱微辣香口,除了可选择羊肉还有牛腩,一样香嫩,美味价只需十多元一个,确实物超所值。咖哩羊腩- 咖哩汁内有颇多薑茸, 但没有椰汁那种, 羊则似乎是山羊,而非羔羊所以有股成熟的味道相对地肉质稍稍粗纤维,但自己并唔介意, 好少食到有骨的咖哩羊,但呢度就有嘞,不过留意到其他咖哩都有香滑带头,唔通其他的咖哩就落椰汁/花奶之类?鸭饭一碟有7-8件,份量可不少,再另上了一碗咖哩汁!鸭烧得皮脆,肉质也够嫩没有过熟,吃一口白饭加上鸭汁已很好味,如再沾一点咖哩汁则更惹味!而饭本身煲得好,软硬适中,也没有太黏口!唯一是有2件鸭超肥,除左皮基本上都是油吧!

菜式推荐:咖喱羊肉、咖喱羊腩、烧鸭

人均消费:$41-$100

地址:香港湾仔宝灵顿道21号鹅颈街市1楼鹅颈熟食中心5号铺


6、东宝小馆

超爆场大牌档,气氛热闹。东宝小馆不少菜式也很出名,如黄金虾、风沙鸡、南乳炸猪手等,美味十足。还有不少自家创新菜式,例如炸榴槤、墨汁煮墨鱼等,款式多元化,冰冻的战斗碗啤酒也是他们的标记。

菜式推荐:风沙鸡、南乳炸猪手、黄金虾、法式一口羊

地址:香港北角渣华道99号渣华道市政大厦2楼

电话:2880 5224

人均消费:$41-$100


7、容记小菜王

开业已有27年的容记小菜王,同一条街拥有5间小馆子,人数最多时达七、八十人之多。传统的菜式如:焗鱼肠、啫啫鸡煲,以及踏入深秋才推出的羊腩煲,均不容错过!连美食家蔡澜也大赞这裡的鳗鱼炒饭,如果你食厌了一般的胜瓜炒云耳、豉椒炒蛏子,不如试吓蒜蓉蒸胜瓜、黑椒牛油炒蛏子,肯定惊喜连场!容记所用的鸡是围村自设农场所饲养的,再加上秘製沙薑、足料切鸡水及店主的不外传的秘技,所以肉质又滑又好味。

菜式推荐:脆皮烧肉、烧肉、烧腩仔

地址:香港深水埗福华街118-120号地下

人均消费:$41-$100

电话:2387 1051


【港妳知】公眾平台為你提供最地道的香港資訊! (1)【港你知】介紹 - 可以回復"1" 。(2)對粵語(香港話)學習課程感興趣 - 可以回復"2"。(3)對粵語(香港話)名師感興趣 - 可以回復"3"。