湖南辣鱼美食研发组

盘点长安区排队到天荒地老的10家老店,分分钟体会到光盘的快感!

吃在石家庄2019-07-02 15:26:51

长安区涵盖南三条、广安大街、乐汇城、勒泰中心、东尚、先天下、东胜广场等商业中心,全区辖4个镇和12个街道办事处,共有9个行政村,142个社区居委会,面积138.31平方公里,常住人口77.4万。今天小编就送上一篇长安区不排队吃不到的10大好味道,总有一个是你的最爱!


 

平泉羊汤


平泉古称“八沟”,这一碗汤也叫八沟羊汤。八沟为古代塞北重镇,是内蒙、北京、辽宁三地交界。一碗八沟羊汤,带着北京人的讲究,草原的豪放,还有东北人对生活的一丝不苟。

一碗平泉羊汤既离不开好喝的汤底,也离不开羊杂碎的处理。每一种羊杂的切法直接影响着喝汤的感觉,羊肚切丝,羊肠切段,肺头切条,每一步都颇为讲究。

推  荐

◆普通12元(2两杂)

◆精品24元(杂、肠、肚各一两)

◆至尊32元(杂、肠、肚、肉各一两)

一口青花瓷碗,一碗羊汤,透亮的可以看到碗底的羊货,两叶香菜一撒,开餐也。趁热喝汤,汤水清爽鲜甜,毫无奶白羊汤那般浊口,也没有任何香料的痕迹。这种汤,越喝越能品出香,一上来单是喝汤就能连灌两大碗,庆幸的是如此鲜美汤头无限续碗。

好吃佬一般都会特意叮嘱汤师傅多来一勺羊油,汤味清香纯厚,汤脂肥而不腻,这么吃才有味。吃羊杂又是一般滋味,所有下水吃到嘴里都是弹脆,以至于你都忽略自己在嚼哪一块。


羊小肠,洗的干干净净,每一勺都能吃到,油嘟嘟的羊肠,其丰腴的口感犹如一个湿吻。


◆戗面烧饼2

平泉烧饼一绝,烧饼个大芝麻多,吃起来香软松脆。发面的香,搭配着夹层里的五香粉,很快就抓住你的胃口。羊汤配烧饼,一人一种配法。

有的爱吃烧饼,干脆直接干嚼,然后再顺汤,此种按部就班,但越吃越让人期待。有的则喜欢像吃泡馍一般,用羊汤浸烧饼,然后呼噜呼噜猛送,给人以无限的丰盈和满足。无论哪种,都少不了羊汤的那般鲜甜。


平泉羊汤

地址:光华路与华药东街东行100米路北

电话:15832122363



甘家正宗罩饼罩火烧蒸饺   20年+




甘家牛肉罩火烧罩饼老店,也承载着一代人的记忆。虽然几经搬家,但现在仍然人满为患。很多老石家庄人一提到甘家罩火烧,都如数家珍。甘家牛肉汤看似清亮,喝起来却油味十足。尤其是那口老汤,喝起来满口牛油的香味。一般的老饕会更喜欢甘家的罩火烧,因为这儿的火烧油水给的足,但是丝毫不会让你觉得腻。


 

甘家罩火烧

甘家正宗罩饼罩火烧蒸饺

地址:跃进路建华大街交叉口西南角

人均:14元


刘锅盔酸辣粉俱乐部



石家庄的老牌酸辣粉,开了有很多年了,是一代人的味觉记忆。锅盔有普通的鲜肉锅盔,肉鲜香中带着点五香和麻味。酸辣粉倒是能吃出一些酣畅淋漓的感觉,但是一定要堂食才正点,拿回家粉就软掉了。

 

刘锅盔

刘锅盔酸辣粉俱乐部

地址:谈南路育才街口


棉三炸鸡   24年+

 

藏在庄里的一家老店,由一对上了年纪的爷爷奶奶经营。小店从92年开店至今,已经悄悄走过24年,一个不折不扣的90后。每天饭点儿时候,炸鸡飘香,喜欢吃炸鸡的顾客蜂拥而至。炸鸡腿,20/斤,大个鸡腿先腌,等充分入味之后,裹一层面皮立刻下热油炸脆。吃这的鸡腿千万不能凉,一定要趁热,大口咬,面皮嘎嘣脆,里边鸡肉白嫩水润,鸡肉完全入味,越嚼越香。


棉三炸鸡

地址:谈南路育才街西行300米路南广安小学外


 

育才街10年大铜锅—津门大铜锅



育才街一家开了10年的大铜锅涮肉,要说多好吃算不上,但那种儿时的记忆却常常浮现在眼前。2006年开始营业,听很多吃客说,此店当年和东来顺是同一级别。店里一共19张桌子,天气一凉就开始等位。

麻酱5 香菜2 甜蒜3

麻酱小料调出来的味道稍显一般,提前已经调进腐乳和韭菜花,吃起来咸而且香味很沉,涮的时候一定要酌情蘸料。小料香味比起呷哺,要差一些,而且吃起来的感觉可以更浓。


特色大片肉 23/

大片羊肉绝对是店里一绝,比脸还大的羊肉大片最先光盘。


羊肉肥瘦相间,稍加涮烫即可变色,肥肉泛着诱人的油花,瘦肉紧实带着粉嫩。


精品里脊28/


里脊肉又瘦又嫩,周围故意带上细细的一圈肥油,涮出来满口荤香。


麻酱烧饼1

麻酱烧饼软香,刚出锅带着油温,蘸上一口麻酱味道还不错。


津门大铜锅

地址:育才街谈北路交口北行20米路东

电话:13903214810


中华名小吃—红星熏肉大饼

 

在石家庄算古董级别的了,肉和饼都不错,肉按分量付钱,甜面酱是最大的特色。一定要趁热吃才好吃,否则凉了就没那个滋味了,还会硬。很多人即使现在外出工作,回到庄里不去高档酒店不去奢华会所,而是熟练地把车停在国际大厦对面路边,就是为了吃上一口熏肉大饼!


红星包子

红星熏肉大饼

地址:中山路省博物馆西侧



30多年庄里老味道—无极饸饹



无极饸饹庄里元老级别的小店,开业至少30多年,承载着石家庄一代人的记忆。店很小,门口简单一个条幅,一间老平房,两扇门开着广迎八方来客。吃饸饹成了大家记忆中的味道,牛肉汤香,饸饹味浓,色泽油亮。喝一口汤,汤清爽口,吃一口面,滑口弹牙。等连面带汤吃完之后,周围的环境其实早已不重要了。无极饸饹,就是这么带感的一家老店。


 

无极饸饹

地址:平安大街东马路西行一百米路南增强胡同


卖了十几年的四川盒饭




南三条流动小推车盒饭,夫妻俩一卖就是十几年。最离不开四川的芽菜,既可做扣肉也可盛一勺当饭前小菜。都是些家常川味小炒,12种菜都隔着温水保温,据说附近四川老乡不下饭馆爱盒饭。盒饭价格:7/份 (3个菜+1份米饭)


四川盒饭

地址:大经街上中山路交口北行10米路西(乐汇城路西)



17年的四川肥肠面


石家庄的大小街道,总是聚集着各地特色小吃店。四中路一条老巷的深处,一直开着这么一家四川肥肠店,17年时间生意越做越火。

川味苍蝇馆,店不大但人气很旺。几张桌子,每到饭点坐的满满当当,大家点的最多的还是他家的肥肠面。


推荐:

陈记肥肠面 8元/7/

肥肠卤的软透入味,卤汤里不能少的是四川辣子,一层红油浸透面条,筷子一挑满是肥肠的香。如此一碗肥肠面摆到面前,早已忍不住一吃为快。


面煮的稍软,但相当入味,带着一口油辣的汤水,只想不住的吸溜。肥肠三角块,中间带一层肥油,爱吃的人就图这口油香,带着肥肠吸着面,非大碗不足以解馋!

 

特色肥肠28元/


这道肥肠需要热锅爆炒,陈师傅下手麻利,分秒之间将会错失最佳口感。尖椒段、厚肥肠下锅,豆瓣酱的红油铺满锅底,来回翻炒锅中喷火,空气中的油烟带着尖椒的呛辣。


肠油润口滑香,但是嚼起来弹而不腻口,带着一点尖椒的辣,越吃越香。

吃他家肥肠,离不开二两小酒,来此吃饭常客必备!

陈记肥肠面

地址:四中路喻学堂街交叉口北100米路东(四中对过胡同往里)

电话:13503208906

人均:10元


 

老居民楼里20年川菜老味道


胖姐川菜最初开在北国后身,97年从35元炒菜馆做起,开了蜀香平锅鱼餐厅,后又来到四中路开了这间胖姐餐厅。胖姐从95年成为石漂客,97年转战餐饮,到现在已经走过20年时间。


从进门的一刻,就开始被川妹子那种热辣感染。与厨房老公的沟通基本靠喊,一转身对顾客就是笑眼相迎,不由得悄悄竖起大拇指,厉害!


小店开在街边二层居民楼里,面积不大每到饭点都会人满为患。来此吃饭的,大多都是附近的熟客,一张口就是:胖姐,点菜!


推荐:

平锅鱼 36元/

最初就是靠着店里的招牌菜平锅鱼火起来


鱼肉外脆里嫩,而且相当入味。尤其表层的酸粒混合着酱汁的香味,越吃越有味道。这份平锅鱼口味稍重,但是就喜欢那股浓郁的酱香和蒜香,以至于第一口鱼肉下去就会下意识的想闷一口米饭,快哉!


蒜泥白肉25元


肥瘦的大肉片,提前下锅焯熟,然后浇上熬制的的红油,拌进蒜粒。他家蒜泥白肉刚上桌,肉还带着刚出锅时的温热。带皮肥肉白皙透明,往红油里一蘸,入口油润细腻香辣,肥而不腻。


泡椒鱼杂25元

刚出锅的鱼杂,简直把人馋的口水要掉到地上。大块鱼籽被红油包围,泡椒的酸香味不停的在跳动胃口,干脆下勺!一块鱼籽,轻轻一咬粒粒香辣,根本停不下来,忍不住再吃一根泡椒,越辣越要吃。

鱼鳔,其实就是鲍参翅肚当中的鱼肚,经过辣油这么一炒,入口薄而弹牙,嚼起来酸辣鲜脆。



胖姐川菜

地址:四中路与建设大街交口西行200米路南(四中路小学斜对过)

电话:15832188078





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