湖南辣鱼美食研发组

【小浪怡情】爱辣啵啵鱼

哈医大医苑杂志社2019-08-23 11:31:02

爱辣啵啵鱼

开始写小浪怡情后,总有许多人问我——“什么时候也写写啵啵鱼?”。

啵啵鱼

这话听起来是个还不错的提议,骨子里却是命令。


她们的语气中仿佛带着啵啵鱼热腾腾的期望,跟我不停地说着,“写吧!写吧!”

那就写吧。


上学期起,啵啵鱼在朋友圈中一直霸屏到现在,每隔几天总要有谁晒一下,久而久之,必是当之无愧的美食圈团宠了。


每周回家两天,倒时常想念的很,常常在周日顺着稀薄夜色回来,一头扎进鲜美香辣的鱼香里去。


过了饭点,店里寥寥数人,冷冷清清。


老板娘在围裙上揩揩手,一如既往的热情,眉眼一笑,也不多言,便摸进后厨去。



在爱辣,饭是可以随意添的,盛饭的巨大漆桶裹着鲜红的涂鸦,放在角落里。


店里也是一股子浓浓的热带活力气息,墙上有海洋气息的鱼形涂鸦,也有波普风格的彩条装饰,鲜红与深蓝碰撞,满眼都是高饱和度的热情。

啵啵鱼

啵啵鱼其实起源于里约奥运会巴西奥组为中国代表团打造的一道创意菜。


最初的它以深海龙利鱼为食材,加入中国香辛料,通过番茄煲煮而成。味道清爽可口,鲜而不腥。


后来的美食爱好者将这道扬名奥运会的运动员私房菜引入国内,


将原料改为同样鲜嫩又价格亲民的巴沙鱼柳,开发出七大风味,又因为高温使得鲜美的汤汁爆出“啵啵、啵啵”的声音,由此得名“啵啵鱼”


特制的石锅烧至300度高温,将刚做好的新鲜食材倒入,瞬间激发出稠滑如肉酱的深红色汤汁。


石锅的保温性很强,持续不断地散发热力,确保食材不会因冷却而影响口感。




 因此直至上桌那一刻,锅子依旧滋滋作响,咕噜咕噜的冒着气泡。


空气里充斥着鱼香、麻椒、与辣椒的混合气味,令人口水欲出。


若是舀一勺浓稠的汤汁和着鱼块泡饭,则是另外一种口感,每粒米饭都被浓郁的汤汁包裹起来。


 带有奇异香气的红辣汤头饱满地渗入肉质,巴沙鱼滑顺鲜美的肉质令其极其入味。


热力让汤汁的爽麻、辅料的香辣都被激发出来。


举筷细品,浸泡在火辣辣汤汁里的巴沙鱼块丰盈爽口,劲头冲天,混合着麻椒的鲜麻,辣椒的鲜爽,一口下去整个胃也被麻辣洗礼,令人食欲大增。

《医苑》杂志社

文/锁阳   版/桐前