湖南辣鱼美食研发组

麻辣鱼片豆腐,这个季节来一锅最合适

华南厨师学校2018-08-27 16:46:25

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有鱼的鲜美

又有裹挟着酸辣味道的豆腐

扬着丝丝热气

把鲜香的味道带进心里

流进胃里

麻辣鱼片豆腐

这个季节最合适

材 料

200克鱼柳 / 100克粉皮 / 2包硬豆腐

  80克大豆 / 50克酸菜(切片)

20克虾米 / 4瓣蒜头 / 10克姜 

 20克辣椒干 / 1汤匙芝麻油

20克葱 / 20克香菜

做 法

 1、用温水浸泡粉皮直至软身,切成条。用水浸泡酸菜并切片。

2、把蒜头及姜剁成蓉,芫荽及葱切粒,把葱绿色及白色部份分开。

3、用水浸泡虾米,切粒,把豆腐沥干水,并切片。

4、洗净鱼柳,切成薄片,加入腌料腌15分钟。

5、中高火烧热汤锅,落油,加入蒜蓉、姜蓉、虾米、白色部份的葱、辣椒及芝麻油。

6、加入大约1公升水,煮沸,加入酸菜,把汤煮20分钟直至煮沸。

7、把汤倒进准备上菜的锅内,将火调至中火,加入粉皮煮大约5-8分钟直至软焾,然后加入豆腐及大豆,再煮5分钟。

8、最后,把鱼柳铺上面煮至熟透,洒上香菜即可。

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