湖南辣鱼美食研发组

香辣鱼片,狠香狠下饭!

米择和米作2019-01-15 13:06:47

香辣鱼片
penpen~香


一条黑鱼去头去尾切成片,下锅煎到两面酥,如果嫌麻烦可以直接炸

一小捆芹菜切成段儿

煎鱼的油就不要用了,另起一锅油,烧热后爆香姜蒜和干辣椒,辣椒我一开始没放太多,因为这辣椒实在是太辣了

放入两小碗水、一锅铲生抽、一锅铲酱油、一锅铲料酒还有四五颗冰糖,煮开后关成小火熬一下,把香味熬出来,熬五六分钟即可

芹菜放进去大火煮个半分钟后,放入用水兑匀的两勺淀粉,煮半分钟左右汤汁就会变成很粘稠

放入刚才煎好的鱼片,加醋翻炒一下,让汁水都均匀地裹在鱼身上就行了,我这一步还放了些干辣椒,为的是看起辣椒多吓人!但这会儿加已经不会那么辣了!

好了装盘就可以啦


阿米爱心小提示:
这道菜麻烦在掌握汁水的浓度,大概两碗吃饭的碗水加半碗水兑的两陶瓷勺淀粉差不多了。。。其实有个笨办法,要是觉得汁水不够浓就多熬一会儿


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