湖南辣鱼美食研发组

“潮汕味”咸菜的这几种做法,真实过杀嘴!

每日潮汕2018-07-20 16:58:02

    一碗白 糜,一桌杂 咸。潮 汕人的吃,五花八门。咸菜,作为潮 汕人餐桌上最常见的杂咸,除了生吃,还有很多种做法,你都吃过吗?

    咸菜一般是采用包心芥菜——“大菜”腌制而成的,腌制好的潮 汕咸菜,眼观金黄晶莹,赏心悦目,闻之清香扑鼻,神清气爽!食之集咸、酸、甜于一体而又恰到好处,直接生吃配靡绝对到力!



咸菜基本款【咸菜配粥】



潮 汕人最喜欢说"粥配咸菜",而很少说"粥配榨菜"..哈!这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱!用来配白糜的咸菜,都是选用肉质肥厚的咸菜,本来清淡乏味的白粥,就是因为有了这几瓣清脆咸菜,才更具灵魂!白粥喝完还要再吃点咸菜到力!


咸菜升级款【炒咸菜】


如果说原味的咸菜吃厌了,用生姜、蒜、辣椒爆炒几下升级而成的炒咸菜,更是下饭配糜的好选择!两款咸菜都可以用来炒,小编觉得酸咸菜炒制配粥更有风味,一碗糜很快就吃光光~

咸菜百搭款【咸菜炒猪肉


在家常肉类中,猪肉独特的猪肉味可能不太被女生接受,反正小编身边的女生都不喜欢吃猪肉耶!这一奇怪的现象,虽然小编也不喜欢吃猪肉!不过!一旦用咸菜或者酸咸菜炒制,那种奇怪的猪肉味..特么就不见了!!简直是赋予了猪 肉神 奇的力量!下饭依旧一级棒!

咸菜百搭款【咸菜煮鱼丸】

潮 汕家常菜绝对少不了鱼,无论是接地气的草鱼,还是上档次的黑鳗鱼,只要它们遇到咸菜妹纸!无一不被征服,可能这就是它们的宿命吧...鱼类搭配上潮 汕 咸菜焖煮,那股来自深海的鲜味就被引出来了..

咸菜苦恋款【咸菜苦瓜排骨汤】


此汤乃潮 汕家庭经典汤水之一,苦瓜、猪骨、黄豆熬制出来的汤水浓郁芳香,熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜,生滚两下后又再豪迈撒下一点香菜,既苦且咸,有助健脾开胃,润肺提神,不喜欢苦瓜的朋友也会被这道汤所折服!

咸菜至 尊款【猪肚咸菜汤】

   如果说咸菜苦瓜汤是经 典汤水,那猪肚咸菜汤绝对是经 典中的经 典哈!试 想想,在凉意的夜晚,回到温暖的家,看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤!!猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣,浓缩成一锅的滋补猪肚汤,一口猪肚,一口咸菜,再喝口暖致肺腑的汤水。