湖南辣鱼美食研发组

【简易西餐在家做:橙汁三文鱼&菠萝意面沙拉】

食客准备2018-04-15 14:30:25

本期精彩:

做好一顿西餐需要多久?是一个小时,还是90分钟?看五星大厨打破常规,现场取材,橙汁、菠萝齐上场,教你做出5分钟就能搞定的简易西餐!浓香顺滑的橙汁三文鱼,清新爽口的菠萝意面沙拉,尽在本周五《大厨到你家》!


菠萝意面沙拉

制作步骤:

1、 煮半锅开水,盐、橄榄油,放入意面,中火煮几分钟至熟;
(要想煮出来的意面好吃有嚼劲,梁大厨的秘诀是在锅中滴入几滴橄榄油和盐,不仅能很好地给面入入底味,另一方面也可以避免扑锅哦。由于意面的种类太多,每种面的厚薄形状不一样,所以梁大厨建议我们还是要参考包装上的说明,待意面每根表面微微泛白,才是最Q弹的时刻。)

2、 捞出意面,拌入适量橄榄油,防止粘连;

4、 将意面放入盆中,菠萝块、青瓜块、火腿片;
5、 放入盐、白醋、黑胡椒拌匀,最后加入菠萝汁;

(要做出美味健康的沙拉可不一定需要沙拉酱的参与,此次梁大厨只用了盐、白醋和黑胡椒同样能调出一道有滋有味的沙拉汁。最后菠萝汁的加入也是画龙点睛之笔,为清新的菠萝意面沙拉带来了更加鲜浓的水果芬芳。当然啦,除了菠萝我们也可以充分发挥想象,换成桃子、苹果、梨子等质地较硬的水果,都是不错的选择噢。)



橙汁三文鱼
制作步骤:

1. 锅内入油,加培根、菠菜炒香;(菠菜只取叶子部分,不要茎部)

2. 腌鱼:盐、白胡椒粉、柠檬汁、喼汁稍微腌制三文鱼片刻;
(这一种起源于英国的调味料,现在越来越广泛地被运用到西餐的制作当中。喼汁色泽黑褐,味道酸甜微辣,与许多肉类都是绝配。用它来腌制三文鱼,只需一点点,就能大幅提升鱼肉的滋味,变得馥辛香。)

3. 三文鱼入锅,一面煎至金黄色;
(与所有的煎鱼技巧相同,煎三文鱼不破的秘诀在于不要反复翻转鱼身,晃动平底锅让鱼肉均匀受热即可。耐心等待一面煎至金黄色,将底层的水分牢牢锁住,才是翻面的最佳时机噢。)

4. 翻面以后,锅内加入黄油(增加鱼的香味),盛出摆盘;

5. 摆盘:配菜垫在底层,鱼肉摆在上面;
6. 做汁:橙汁入锅,小火收至浓稠,加入黄油。将汁煮浓浇在三文鱼上就可以享用了。


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