湖南辣鱼美食研发组

全重庆最好吃的16道鱼,你吃过几个?

重庆重庆人2018-10-04 17:35:43

中国有句老话叫靠山吃山,靠水吃水。

重庆这座坐落在江河之间的城市,托了长江和嘉陵江的福,

一年四季,河鲜不断,怎么又能少得了吃鱼的身影。


重庆人对吃鱼的热爱,恐怕也是外地少有,

如何把鱼吃出境界,吃出花样,

重庆人民下足了功夫,对鱼的把握也是不亚于对火锅的热爱。



烤鱼


巫溪烤鱼和万州烤鱼是烤鱼中两霸,重庆直辖前,巫溪属于万县(现万州)管辖,巫溪烤鱼非常有名,不少人学成后回万州开店,生意红火起来后,以万州烤鱼之名大力宣传推广,因此名气远大于巫溪烤鱼。


巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆,鱼皮吃起来非常有韧劲,特别是加入了浓郁的孜然后,辣味和咸味比较重。



正宗的万州烤鱼口味咸辣,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺,独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味。



○ 推荐:独门冲烤鱼(桂花园店)

○ 地址:渝中区体育路19号(急救中心附近)

○ 人均:69






水煮鱼

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,起源于重庆渝北,是我们重庆的招牌菜,要选用要流油的肥鱼,片成巴掌大的鱼肉片,厚重的麻辣与草鱼的完美融合,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻。辣椒麻椒比例搭配完美,辣到停不了口,要求鱼片切的厚薄合适!




○ 推荐:翠云水煮鱼

○ 地址:渝北区双龙大道426-428号

○ 人均:92




○ 推荐:王胖子水煮鱼

○ 地址:渝北区两路双凤桥临港大道21号(近机场)

○ 人均:61






来凤鱼

重庆“江湖菜”流行之鼻祖,端上桌的来凤鱼,红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、鱼肉的鲜嫩配合得完美无缺,完全是生活的重要调味剂!


○ 推荐:老城来凤鱼

○ 地址:璧山新生街11号(南街老酱油厂对面)

○ 人均:暂无



○ 推荐:大江龙 .老院子

○ 地址:璧山璧青大道白羊路砂之船艺术商业广场

○ 人均:57






邮亭鲫鱼

1999年的重庆,邮亭鲫鱼之火爆超过了泉水鸡、烧鸡公,仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店。味道麻辣鲜嫩,辅之小调料,花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香,均在口中迸发出来,味道一流。



○ 推荐:曾老幺鱼庄

○ 地址:渝中区长滨路218号(滨江公园对面)

○ 人均:73




○ 推荐:邮亭鲫鱼

○ 地址:永川兴龙大道协信中心商业街2楼15-2-44号(协信中心二楼15-2-44-45)

○ 人均:31






豆腐鱼

正宗三溪口豆腐鱼,是一家主要经营川菜的餐厅。他们家的豆腐鱼最出名,很多人都是冲着这道菜去的,鱼肉尝起来酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲,令人回味无穷。



○ 推荐:北碚三溪口豆腐鱼

○ 地址:北碚区三溪口高速路出口附近(近颐尚温泉)

○ 人均:49




○ 推荐:三溪口豆腐鱼

○ 地址:南岸区腾龙大道弹子石国际社区江御组团底商(福民路旁)

○ 人均:暂无






酸菜鱼

重庆人喜麻辣,酸菜鱼算是重庆江湖菜的一个异类。正宗的做法,其酸菜、泡椒、泡姜一定是自家老坛泡出来的,而不是从市场上购买的。从口感上,辨识度也会很明显,不仅肉质滑嫩鲜美,辣味也并非干辣,而是与酸菜结合后的酸辣爽口味。




○ 推荐:邹开喜酸菜鱼

○ 地址:九龙坡区白市农科大道288号驿(温泉大门对面)

○ 人均:暂无




○ 推荐:顺水鱼馆(江北店)

○ 地址:江北区观音桥北城天街附9号

○ 人均:49






星湖鱼

“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料,无胡椒、尖椒类辛燥作料,亦无味精调理,备其纯香纯味,不腥不腻,不燥辣且鲜美的特点,入口鲜香,粑糯鲜嫩,鱼汤清香,微伴酸辣,充分展现了巴渝菜品特色,又具有自创独特的风格。




○ 推荐:永川星湖鱼

○ 地址:永川人民大道468号7栋5—1号

○ 人均:46






耗儿鱼

在重庆的江湖菜届,耗儿鱼也绝对是可以圈点的一道硬菜。不管麻辣泡椒还是水煮干烧,这种肉多刺少的鱼,都能完美呈现出它的鲜味。


○ 推荐:吊锅耗儿鱼

○ 地址:渝中区上大田湾62号附1号(市体育馆旁)

○ 人均:70



○ 推荐:宜隆耗儿鱼

○ 地址:渝北区龙溪镇松石大道159号(鹅艺空间旁)

○ 人均:70






纸上烤鱼

烤鱼的另一个版本,一张白纸里面包着一条鱼,怀着忐忑的心情打开纸的时候,一股浓烈的蒜香扑面而来,哇!好香!!!再用筷子夹上一块鱼肉放进嘴里,鱼肉入口即化,只留下一种悠悠忽忽的感觉,不由得再次伸出了筷子。




○ 推荐:巫山纸包鱼

○ 地址:渝中区大坪正街106号附13号

○ 人均:51


○ 推荐:哈哥纸上烤鱼

○ 地址:大渡口松青路1058号

○ 人均:47






酸汤乌鱼

以乌鱼为主的清汤火锅,虽然是清汤,因为它的含肉率高,又无肌间细刺,老少皆宜,所以在重庆美食届也有一席之地,火锅鱼本是上火的,可酸汤乌鱼结合了川菜中的精华,既是清汤火锅又是酸汤鱼,好吃;味美;清香。



○ 推荐:龙液酸汤乌鱼府

○ 地址:渝北区新牌坊一路锦绣广苑74号(易初莲花对面)

○ 人均:61




○ 推荐:钟加壹酸汤乌鱼府

○ 地址:渝北区北部新区红叶路8号(锦上华庭大门旁)

○ 人均:53






北渡鱼

一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼,将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料,烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,吃完鱼后加上素菜,即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味。


○ 推荐:翠竹老牌北渡鱼

○ 地址:綦江高速路出口转盘左行900米(第三组红绿灯处左转)

○ 人均:63



○ 推荐:顺风楼北渡鱼

○ 地址:沙坪坝区大学城U城天街1-6-0241(大门入口扶梯上行一层右前方)

○ 人均:50






太安鱼

俗称坨坨鱼,和大家常吃的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”并不算辣,但味道更富有层次感,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,膏腴嫩滑,回味无穷。


○ 推荐:潼南太安鱼

○ 地址:沙坪坝区童家桥69中职业中学大门旁(近童家桥正街2号)

○ 人均:33



○ 推荐:聚合鲜太安鱼

○ 地址:南坪东路圣保罗医院对面的街走下去300米再右转100米即到

○ 人均:43






安安鱼

创办于1991年,烹饪方式独特,煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料,其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。在当地可是相当的火爆!鱼吃起来,爽滑、鲜嫩,绝对安逸巴适,吃了一回还想第二回!




○ 推荐:梁平安安鱼

○ 地址:梁平318国道大河坝水库旁

○ 人均:暂无




○ 推荐:重庆安安鱼食府

○ 地址:沙坪坝区双碑美食街8号(近1号线双碑站)

○ 人均:暂无






鱼火锅

重庆爱吃火锅,连鱼都可以拿来做火锅,味道繁多,麻辣、清汤、酸辣,鱼切成薄薄的一片,两边分开,连而不断,十分考验师傅的功夫,跟涮肉一样,汤滚下肉,鱼肉一卷就可以吃了。也有走豪放派的,鱼肉切块扔进去,吸足了味儿。





○ 推荐:长头渝

○ 地址:沙坪坝区磁南街18号(近磁器口车站)

○ 人均:73






罗非鱼

冷锅热鱼,老油做出来的,所以把味道放大了,鱼肉少刺,味道麻辣咸香,调料是一大碗葱、香菜、花生米、黄豆、榨菜,加入原汤,吃起来口感很丰富。




○ 推荐:桥头罗非鱼

○ 地址:九龙坡区谢家湾鹅公岩大桥北桥头

○ 人均:43




○ 推荐:罗氏罗非鱼

○ 地址:渝中区区人和街86号附1号(810终点站对面)

○ 人均:50






梭边鱼

梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点,同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色,鱼肉厚无刺,皮滑肉嫩、肥美味浓,味道辣而不燥、口感爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美,再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。




○ 推荐:竹叶三和鱼

○ 地址:九龙坡区杨家坪动物园轻轨站(往毛线沟方向100米)

○ 人均:47




○ 推荐:土豆腐梭边鱼

○ 地址:江北区五江路14号附20号(五里店烟草公司,或者重庆咨询对面)

○ 人均:49



重庆重庆人

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