湖南辣鱼美食研发组

煮米饭时加点这个,香得你都不敢揭开锅!

伊犁绿河谷2019-01-11 02:26:37

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正所谓技多不压身,

今天教大家几招烹饪技巧,

轻松化身美厨娘!



主食篇

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 ▼米饭更香 

煮饭的时候在米饭中加几滴醋,煮出来的饭更香,而且还能防馊!


或者在米饭中加入一点盐,少许猪油,煮出来的米饭香气四溢~


煮饭用开水煮,快熟兼保住营养不流失~


 ▼陈米变新米 

隔夜饭有异味?加点盐水就可以啦~


陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油,立马煮出新米的味道。


放置时间过长的陈米,煮的时候加点啤酒,煮出来的米饭如同香米一样爽口~


 ▼煮面不粘连 

煮面条、饺子时,往锅里加点盐,面条不易烂糊。



煮面、粥的时候往锅里加几滴香油,不怕粘锅和溢锅。


蔬菜类

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 ▼蔬菜更鲜嫩 

想要蔬菜更翠绿好看,可以在烹调的时候加点小苏打或碱~



炒蔬菜不宜加冷水,加开水炒出来的青菜又鲜又嫩!



 ▼藕片不发黑 

一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。



 ▼茄子不氧化 

茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色呢!



炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑~



 ▼凉菜更香 

拌凉菜的时候加一点啤酒,凉菜的味道会更好更香哦~


 ▼豆腐更美味 

豆腐放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味~



烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香!


禽蛋肉类

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 ▼鸡蛋更松软 

煎鸡蛋时,在蛋黄快凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩~


炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,不仅不会炒老,而且炒出的量多,松软可口。


 ▼肉汤更香 

煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮~


如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮~


 ▼炒肉更嫩 

炒肉出锅加点醋,肉会更鲜嫩,不会有酸味~


炒牛肉片前,用啤酒腌制30分钟,牛肉更鲜香~


 ▼鱼肉更鲜美 

待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美~



汤类

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 ▼鱼汤更鲜 

要炖出一锅好鱼汤,一定要用冷水哟~


喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火~



鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎~



 ▼鸡汤别加水 

熬鸡汤时,中途切勿加冷水,这样会影响鸡汤营养和味道~


 ▼骨汤更营养 

加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素~


 ▼汤太腻 

熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感~



 ▼汤太咸 

汤太咸,不要加水,放点豆腐、土豆或番茄立马解决~


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