湖南辣鱼美食研发组

章鱼哥制作的切条子

素味评生2019-10-16 10:26:33

新疆有拉条子,章鱼哥有切条子,做法更简单,更符合在家制作。

食材准备:胡萝卜、土豆、西红柿、土豆、香芹、洋葱、面粉500克。(以上都是三人份)

所谓切条子就是切面的方式去制作面条,下面就给大家详细介绍制作切面的过程。学会后不用再吃外面掺了化学品的面条啦。

第一步、和面,可以用温水和面,想把面和好,只要慢加水就可以,循序渐进。

和好成一个面团后,放在容器里,盖上盖醒发20分钟。


20分钟过后,再反复揉2分钟,让其表面光滑。

将面团擀制成片状。

表面均匀撒上白面。

平均对折,然后再图撒白面。

每对折一次就要图撒一层白面,防止表面粘连。

平均5mm的切条,切完后再撒上一层白面,让面条之间不会粘连。

下一步准备下锅,用沸水把面煮7成熟。用凉水过一下放一边待用。


接下来就是制作面的配菜。

蔬菜改刀切丁。

锅中入油,先翻炒西红柿,然后依次加入土豆和胡萝卜。

少放点水,慢火煮熟土豆和胡萝卜,盛放在容器里待用。

锅内再次入油,翻炒洋葱和香芹,炒出香气后放入刚才煮好的土豆胡萝卜。

再放入适量的面条,翻炒均匀,根据各人口味放入适量的盐,就可以出锅了。


这就是章鱼哥“手工切条子”。




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作者章鱼哥:

自媒体撰稿人;

签约美食主播;一直播ID:81776056

国家一级公共营养师;

地道老北京,美食达人。

喜欢素食,

品尝美食是一种享受,制作美食是一种时尚。

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