湖南辣鱼美食研发组

私房菜 令人沉迷的海鲜味 · 咸辣香甜烤鱿鱼

格兰仕食尚帮2018-10-03 08:00:15


鱿鱼--除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物,有滋阴养胃、补虚润肤的功能!

柿君为你推荐咸辣香甜几款鱿鱼的烹饪方法,脆脆绵绵,味道鲜美,还有那股淡淡的海鲜味,绝对令你回味无穷。


酱汁烤鱿鱼
by 夕小雅


用料:

鱿鱼适量韩国辣酱适量
适量生抽适量
葱粉适量孜然粉适量
姜粉适量烧烤粉适量
葱姜蒜粉适量芝麻适量
甜面酱适量蒜粉适量


做法:
1.鱿鱼收拾好,切小块穿在竹签上沥干水;甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁。
2.鱿鱼刷油,撒上葱姜蒜粉,烤盘刷油,鱿鱼放入烤箱,220度烤8分钟。
3.取出鱿鱼,在正反面刷上调好的酱汁,再烤2分钟。
4.烤好的鱿鱼,撒上孜然粉,烧烤粉,和芝麻,即可食用。




烤干鱿鱼
by 湾湾Oo

用料:

干鱿鱼2只
日式酱油适量
芥末适量


做法:
1.取两个干鱿鱼,用清水冲洗干净后擦干水分备用。
2.烤箱180度预热五分钟。
3.在烤盘上垫上油纸,将干鱿鱼平铺在油纸上,什么都不用放,直接180度烤8-10分钟。每个人家里的烤箱不同,所以最好在里面放个温度计,或者在烤箱旁边观察,待干鱿鱼上的水分被烤干,稍微变形上色后即可。
4.烤鱿鱼的同时准备芥末酱油。取一个小碟装入少许芥末和日式酱油,备用。
5.鱿鱼烤好后取出,用手撕成小条状,装入盘内即可。蘸着芥末酱油吃!味道很赞哦^_^


小贴士
干鱿鱼不用泡发,烤完后可以直接吃~是会有些硬~但我们就是爱这个嚼劲和香味~超赞!没试过的亲们 可以试试噢。



香辣烤鱿鱼
by  炸酱草儿


用料:

鱿鱼适量孜然粉适量
生抽适量辣椒粉适量
黑胡椒粉适量食用油适量


做法:
1.将鱿鱼用剪刀剪开,去除内脏,鱿鱼头挤去眼里的墨汁。
2.生抽两大勺,辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉和食用油搅拌匀。
3.将调料浇在鱿鱼上。
4.用签子将鱿鱼串好。
5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中。
6.放入微波炉中高火烤两分钟,取出倒掉烤出的水份,刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可。



小贴士

  • 鱿鱼烤的时候容易缩水,所以中途要倒掉一次烤出来的水份,这样烤的时间不用很长,鱿鱼干硬可以按个人口感来调节烤的时间。

  • 串好的鱿鱼一定要平铺在烤盘中,这样烤的时候受热才均匀。



烤孜然鱿鱼圈
by 语柔柔


用料:

鱿鱼3条(超市买去头、去内脏的)白胡椒粉适量
洋葱少许适量
料酒适量白糖适量
孜然粒适量味精适量
孜然粉适量适量
辣椒粉适量适量
花椒粉适量色拉油适量


做法:
1.将鱿鱼洗净,去黑膜,切成圆圈。放调味料拌匀,腌制30分钟。
2.洋葱洗净切成圈。
3.将烤盘铺一层锡纸,将洋葱圈垫底,再将腌制好的鱿鱼放上,烤箱220度,将烤盘放最下面烤6分钟。



泰式甜辣鱿鱼圈
by nicole1026


主料:

鱿鱼1条洋葱1/8个
小米椒2个芹菜1根
生菜1颗大蒜2瓣


辅料:

泰式甜辣酱40g料酒1汤匙
1/2茶匙


做法:
1.鱿鱼去除表皮和内脏,清洗干净后切成宽鱿鱼圈,洋葱切碎,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。
2.将鱿鱼圈放入容器中,调入料酒拌匀;
3.将洋葱、小米椒、芹菜末、蒜末混合,加入泰式甜辣酱和盐拌匀;
4.拌匀的调料倒入鱿鱼圈中,充分搅拌均匀;
5.盖上容器盖子,放入冰箱冷藏腌制半小时以上;
6.理盒中铺一层生菜,倒入腌制好的鱿鱼圈和腌料;
7.盖上盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热2分钟即可。


小贴士

  • 我用的鱿鱼比较小,喜欢韧韧口感的可以选择大鱿鱼,注意相应延长加热时间;

  • 鱿鱼在制作过程中不易入味,最好腌制的时间久一些,味道会更好;

  • 鱿鱼很容易老,所以不要加热过久,高火2分钟足矣,可以保持鱿鱼最鲜嫩的口感;

  • 还可根据个人喜好选择其他口味的酱料,制作更多风味的鱿鱼圈。