湖南辣鱼美食研发组

砂锅三文鱼头煲,它的流行不在于明星,靠的是自己的味道!

春涛慧生活2019-01-10 16:25:04

最近,砂锅鱼头火了,在网上随便搜搜就会冒出一堆“张亮同款”的砂锅鱼头煲。


什么时候,美食也和某宝上的衣服一样,有各种明星同款了?


其实,吃鱼头历史特别悠久,鱼头火起来,也有好多年了。


还记得上大学的时候,有个饭店叫“谭鱼头”,鱼头炖豆腐,豆腐滑溜溜,鱼头果冻Q。


后来,又在千岛湖吃过有机鱼头炖豆腐,湖水炖湖鱼,一个字“鲜”!


不过,无论是鱼头炖豆腐、剁椒鱼头、鱼头泡饼,用的都是胖头鱼的鱼头。


而我今天要为您推荐的,是三文鱼的鱼头。三文鱼头不仅可以做砂锅鱼头煲,而且可以香煎、盐烤、黑胡椒、豆腐汤,样样都简单又美味!


鱼头不仅味道好,营养也一级棒!


三文鱼头中含有的DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)等不饱和脂肪酸,对清理和软化血管、降血脂、健脑以及延缓衰老都非常有好处;让老人和宝宝更加强壮、健康。



不饱和脂肪酸(DHA和EPA)俗称脑黄金,主要存在于鱼脑中,是宝宝神经和脑发育不可缺少的营养素,摄入足够量的脑黄金可提高神经细胞活力,促进宝宝智力的发育。



鱼头中含有丰富的卵磷脂,该物质在机体内代谢后分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经传递质,它可以增强人类记忆力、思维能力和分析能力。


鱼头中含有比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸,对大脑有很强的滋补作用。因此,中老年人常吃鱼头可增强记忆、延缓大脑衰退!



鱼头还是滋养皮肤的美容食品。鱼头、鱼唇里面都是满满的胶原蛋白,果冻一样。鱼头胶原蛋白的含量高,有很高的营养价值,是女士护肤养颜之佳品!


鱼头的好处多多,味道也绝对不同凡响。



今天,我们要给大家介绍的是好吃到哭的---砂锅三文鱼头煲!


而且,制作的时候一滴水都不加哦,怎么做到的呢?


1

将鱼头冲洗干净,去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍,将鱼头斩成大块儿。用葱、姜、料酒、白胡椒粉腌制一下。


2


不粘锅先用中大火烧热,洋葱和蒜头爆香,然后放入腌好的三文鱼头块,两面煎到微微焦黄。


3


换锅,砂锅底下铺满剥好的蒜头满满一层。把炒好的三文鱼头块倒进砂锅里,上面铺好洋葱片,葱姜段,辣椒丝,加盐,加料酒,盖上盖子焖25分钟。


加上香菜,拌匀,连锅一起端上桌!



怎么样,是不是超级简单,就是有点浪费大蒜。我在家做的时候,一个闺蜜坐在小板凳上,剥了一下午的大蒜,大概六、七头的样子吧!元葱用了一个,三文鱼头一个!


有一个建议给大家:如果是在菜市场买鱼头,一定要让商贩给你剁碎了,鱼头的骨头好硬的!


如果是手无缚鸡之力的美女,也可能是帅哥哈,你可以用尽洪荒之力,把鱼头一劈两半,然后不用炒,直接用油反正面煎煎就可以啦!




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