湖南辣鱼美食研发组

如何优雅地干掉“老干妈”?这几个菜谱你必须学会!

长寿圈2018-09-21 16:35:29

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#吃巴适#

老干妈绝对是酱料界的女神!吃饭泡面必备神器!!


今天小编就要教大家如何完美地干掉女神!

一起来学习吧


老干妈辣炒鱿鱼须

主料:鱿鱼须3条、红皮洋葱半头

辅料:食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、老干妈、白糖、十三香



制作步骤:

1、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出,葱蒜切末、姜切末备用

2、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色,然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可



老干妈拌土豆丝

主料:土豆

调料:食盐醋,味精,香油,老干妈,白糖,胡椒粉



制作步骤

1、土豆去皮洗净,切成细丝

2、将土豆丝放清水里去除表面的淀粉

3、锅里放水烧开,水开后放土豆丝焯熟

4、将焯过水的土豆丝捞出放冷水里过凉

5、拿一只小碗,放少许蒜末,油辣椒

6、放醋,盐,白糖,味精,香油,搅匀成调味汁

7、将调味汁浇在土豆丝上,可以撒少许胡椒粉,然后拌匀



老干妈烧排骨

主料:排骨

调料:姜、蒜、老干妈、八角、青椒、花椒、生抽



制作步骤:

1、排骨切段,拍一块儿姜,一个八角,入锅加水大火煮熟入味儿。煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量,排骨捞起。煮过排骨的水,小碗盛出,一会当高汤用

2、另起炒锅放油烧热,几粒花椒入锅,出香味儿捞出

3、下排骨,稍稍炸一会儿,表面稍稍有点儿变色,扒拉到一边,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽

4、挖一勺老干妈,翻炒。刚才煮过排骨的水儿,加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿

5、最后青椒入锅,加盐调味,青椒断生即可,加入味精



老干妈煎肉

主料:猪肉、老干妈、蒜苗

辅料:植物油、味极鲜、姜、料酒、豆瓣酱



制作步骤

1、把猪肉去皮切薄片,姜切末;蒜苗洗净切段

2、热锅凉油,油热8 成,下肉片翻炒水分煸炒出油

3、加料酒翻炒均匀;加姜翻炒均匀;下辣椒酱翻炒出红油出香味

4、加老干妈、加蒜苗翻炒出香味

5、加生抽,加鸡精,翻炒均匀即可


老干妈蒸茄子

主料:茄子

辅料:生粉、白糖、葱、陈醋、耗油、蒜子、老干妈



制作步骤

1、将茄子切成小段,一面打上花刀,蒜子切成蒜米,葱切成葱花

2、调碗汁:准备好碗,倒入老干妈,加1勺生抽,1勺陈醋,1勺蚝油,半勺白糖,拌匀后再加入适量生粉,搅拌均匀

3、锅中准备好热水,放入锅架和碗,将茄子放入碟中,撒上蒜米

4、盖上锅盖,蒸10分钟左右,再加入调好的碗汁,加盖继续蒸3分钟,蒸好后,撒上葱花点缀,就可以出锅了



老干妈辣木耳

主料:黑木耳

辅料:色拉油、鸡精、食盐、辣椒酱



制作步骤

1、木耳洗净泡水2小时,切成丝备用

2、青蒜洗净切斜刀成段,蒜白和蒜叶部分分开

3、锅中下油,把木耳入锅煽炒1分钟

4、加入蒜白和老干妈继续煽炒1分钟

5、加入蒜叶部分、盐和适量鸡精等调料,炒匀后关火即可


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