湖南辣鱼美食研发组

上菜喽! 风味片片鱼

牛王庙餐饮2018-09-13 07:22:12


材料:


草鱼肉或雄鱼肉、野山椒、杏鲍菇、葱、姜、蒜、盐、香菜、生抽、酱油、时令小菜等。


做法:


1.鱼切成片。放料酒1大勺和盐2小茶勺,搅拌均匀。

2.把干辣椒切成丁,葱切小段,蒜切成片,姜切片。

3.锅倒油,放1勺糖用油化开(为了着色好看),放姜 蒜再放一半干辣椒炒几下,放四川豆瓣翻一下,加开水,先把鱼头放进去加盖烧开。

4.再把鱼片放进去,加少量的盐(在腌制的过程中放了一些盐),加盖烧。鱼好了后,起锅放入葱 干辣椒,花椒和胡椒粉放入鱼片上面。

5.把滚烫的油浇到调料上,这时香味扑鼻,满锅飘香。就这样,色香味俱全的香辣片片鱼做好了。好了,开始开动吧!



小贴士:


吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的,吃一条腿更不如吃没腿的,没腿的便是鱼了。鱼肉含有很高的蛋白质,脂肪多为不胞和脂肪酸,能降低胆固醇,老人多吃能防止冠心病,动脉硬化等心血管疾病。