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628三文鱼厚蛋烧12M+

宝宝营养辅食2018-08-08 15:36:38

每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食

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DHA,十二碳六烯酸,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,对人的大脑发育起着重要的作用,所以在0-3岁宝宝大脑发育的黄金期,别忘记多给宝宝吃一些富含DHA的食物哦。


那到底哪些食物含有DHA呢?其实母乳、奶粉都含有,但母乳中DHA的含量要高于奶粉,所以说在母乳充足的情况下,尽量坚持给宝宝吃母乳哦。还有就是鱼类食物中含有非富的DHA,为什么会说爱吃鱼的宝宝更聪明,就因为鱼中富含DHA的缘故,所以鱼类辅食吃起来吧。



今天我做的这个厚蛋烧中就加了三文鱼,除此之外还加了秋葵、胡萝卜等。


秋葵这两看卖得非常火,每100克秋葵里面含有101mg钙、4.4克膳食纤维,能够促进肠道蠕动、增加饱腹感。可以说是含钙量比较高的一种蔬菜,在秋葵的嫩颊上富含了各种维生素和胡萝卜素,可以保护视力。而秋葵嫩果的黏液更是好东西,富含、钙、锌、钾、硒、维生素B1等多种营养成分。


做好的厚蛋烧可以搭配一碗温热的粥或者汤,作为宝宝的一餐饭。



三文鱼厚蛋烧



食材:三文鱼15g、胡萝卜8g、秋葵半个、菠菜6g、鸡蛋2个、玉米淀粉2g

调料:

烹制方法:炒、煎

是否搭配主食:需搭配主食一起食用

参考月龄:12个月以上

难易程度:中等难度(卷的时候稍微难一些)

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


* 视频菜谱 *



* 图文菜谱 *



1、准备食材:三文鱼15g、胡萝卜8g、秋葵半个、菠菜6g、鸡蛋2个、玉米淀粉2g。


PS:用来拍照的食材只是我提前准备出来的量,并不是我最终用到的量哦。



2、烧一锅水,来把洗净的菠菜焯一下。(等水烧开后再下入菠菜,焯至水变成淡绿色即可,大概30秒左右)


PS:不论大人吃菠菜,还是宝宝吃菠菜,都需要提前焯一下水哦。因为菠菜的草酸含量比较高,提前焯水可以去除草酸和残留农药。同时也可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐,所以焯水这一步一定不能省略哦。



3、焯好的菠菜用凉水过一下。


PS:焯完之后,最好放到冷水中过一下,过凉水的目的是为了终止加热,能够保留蔬菜翠绿的颜色。



4、同样将洗净的秋葵用开水焯1分钟。


PS:秋葵的口感偏硬,所以也要焯一下水哦。



5、焯好的秋葵也用凉水过一下。



6、把菠菜、秋葵分别切成小丁状。


PS:因为是小宝宝吃,一定要切的碎一点,避免噎到宝宝哦。秋葵切成丁后很黏是正常的现象哦。



7、胡萝卜洗净去皮擦成细丝。


PS:胡萝卜擦成细丝,很容易熟,我就不焯水了。如果擦出来的丝较粗不容易熟的话,可以提前焯一下水哦。



8、柠檬切片,三文鱼用柠檬片腌制10分钟。


PS:在制作鱼类等海鲜类辅食的时候,我基本都会用柠檬来腌制一会儿,是为了去除食材本身的腥味。有的宝宝不喜欢做好的海鲜类辅食,可能就是因为讨厌那股腥味。


但用柠檬腌制的时候,一定要掌握好度,在稍候蒸煮的时候,要把柠檬去掉,不能带着一起蒸。也不要滴入柠檬汁,会让食材变得有一点发苦。


面反两面都用柠檬片,腌制10分钟就差不多啦。




9.  再将三文鱼放入蒸锅中蒸7-10分钟,蒸熟即可,用平底锅煎熟也可以。


PS:  蒸三文鱼前一定要将柠檬片拿掉,因为柠檬的酸苦味儿会进入到三文鱼肉里。



10、将三文鱼用勺子弄碎,同时要注意是否有残余的鱼刺。


PS:这步处理时一定要仔细再仔细哦,有残余的鱼刺一定要挑出来,避免鱼刺卡到宝宝。可以用手戴着一次性手套再仔细检查一遍,看是否有残余的鱼刺。



11、锅中刷少量底油,先将胡萝卜丝炒熟后,再放入三文鱼碎。



12、最后再加入秋葵丁,炒熟后盛入碗中备用。



13、鸡蛋打入碗中,然后用筷子打散。



14、蛋液中加适量的玉米淀粉。


PS:  加少量的淀粉做出来的蛋饼不容易碎,我用两个鸡蛋,加了2克左右的淀粉,。 



15、菠菜碎也加入蛋液中,搅拌均匀。



16、锅中在刷适量的油,将蛋液倒入锅中,轻轻晃动一点平底锅,让蛋液铺满锅底。


PS:  晃动的时候一定要迅速,可以稍微将锅抬起,让蛋液远离火源,然后再晃动,这样蛋液不容易很快凝固,趁蛋液还没有完全定型之前,把它摊成饼。



17、待蛋液半凝固状态时加入上面炒好的蔬菜三文鱼碎。


PS:  蛋液半凝固的时候卷会好卷一些,同时这时候卷做出来的蛋烧里面的口感更嫩。



18、将蛋饼从低端开始卷,用铲子不太好卷,所以我直接用手来卷了,卷的时候要注意不要烫到手哦。


PS: 今天用的鸡蛋少只是做了一层的鸡蛋饼,如果想多几层的话,可以将卷好的蛋卷放在一旁,继续倒入蛋液,让蛋液和之前的蛋卷接在一起,待这次蛋液半凝固的时候,再继续卷起来就可以了。



19、全部卷好后再煎1分钟左右,至全部熟透,这样的三文鱼厚蛋烧就出锅喽,再用刀切成小块就可以开动了。


PS:咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用,但小宝宝吃,如果不能咀嚼整块儿的蛋卷,可以用辅食剪剪成小块儿,再用勺子喂给宝宝。




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今天的厚蛋烧可以搭配下面的汤类来一起食用哦~



532奶香菌菇汤10M+

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450萝卜大虾汤11M+

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