湖南辣鱼美食研发组

益智美味,零技艺搞定!——嘎鱼(昂刺鱼)炖豆腐

小嘴吧嗒2018-06-14 10:23:57



只要赶上节假日、周末就想着给孩子弄点鱼吃。相信北方的宝妈们很多有和我一样的心思吧?因为平时吃的总是远远不够啊。

今天这种嘎鱼(北方多数地方这么叫),又叫做昂刺鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼——真是我知道小名最多的鱼了!普遍北方也很容易买到活的嘎鱼了,但是很多人都只在饭店吃,在家里没做过。其实它肉质鲜嫩,很少有小刺,很适合孩子吃。与其费尽心思找好的海鱼(最近关于海鱼的食品安全传闻好多……)给孩子吃,不如经常吃吃这种易得的淡水鱼吧!淡水鱼中也和海鱼一样含有丰富的不饱和脂肪,有健脑作用,只是量相对少。
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【嘎鱼(昂刺鱼)炖豆腐】
适合宝宝:1岁以上(2岁以下成人协助挑刺)
原料:
嘎鱼2条,北豆腐250克,植物油2大勺。
调料:
大葱半根,生姜1块,料酒1大勺,盐1小勺。
做法
1.将昂刺鱼收拾好(千万当心刺,尽量让店家收拾好)切成段,加入一大勺料酒和1小勺盐,腌制约20分钟;豆腐切块,大葱切段,姜切片。
2.锅内加入两大勺植物油,加入葱姜爆香。
3.调中火放入黄刺鱼煎出香味,然后加入料酒,轻轻翻炒后加入开水。
4.水开后加入豆腐,文火慢炖20分钟即可,再根据个人口味适量加盐,鱼汤此时已经鲜掉眉毛了!
妈妈唠叨
☆ 古人称嘎鱼为“黄颊”,春天正是它最肥美的时候,元诗“一溪春水泛黄颊”讲的就是昂刺鱼。

嘎鱼富含蛋白质和铜,可以提高免疫力,有利于生长发育。
中医认为其具有利小便,消水肿,发痘疹,醒酒的功效。  
宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食,小儿痘疹初期宜食。
忌:中医认为黄骨鱼为“发物”,有支气管哮喘、淋巴结核、皮肤病需要忌食或谨慎食用。

☆鱼皮上的黄色是嘎鱼特征,有一定营养价值,没有必要洗掉;鱼头没有什么肉,可以在入锅之前切掉。

☆ 豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。