湖南辣鱼美食研发组

我食我秀|素素的水煮翡翠鱼,味道美极了!

LoveWendy下午茶2019-01-12 15:23:06



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入秋了,早晚稍稍凉爽了一些。


拍这期节目的时候,还是盛夏酷暑,到处都是桑拿的味道。


Wendy想到的是,亲们在空调房里待得久了,体内的湿气可能有些重,应该用好一些的素食来除湿。俗话说得好,药食同源,药补不如食补。 


01

 微友陈宁,在武汉开了天一素食馆。


“天一”这个商号,Wendy理解成天字第一号,并非店主称大,而是切合“民以食为天”之意,天天把素食的质量放在第一位,让所有的食客都觉得始终如一。


天一素食馆地处洪山区广八路,距武汉大学、华中师范大学不远,许多师生都会前去用餐。


入乡随俗,Wendy特地身穿动画片《美少女战士》中的水兵服,来到天一素食馆,主持这期节目,似乎回到了风华正茂的青春岁月。

02


大厨胡伟所做出的水煮翡翠鱼,堪称一绝。


这菜道,纯素,却“鱼味”十足,让Wendy和一群茶粉大开眼界,又大饱口福。  


03


鲜香菇也能做出水煮鱼的味道,厨艺很好掌握:


    1、鲜香菇,在开水锅里走一遭,以两三分钟为宜。


    2、将滚烫的鲜香菇捞起来,放入凉水里浸泡一会儿。


    3、捞起鲜香菇,挤干水分。


    4、将鲜香菇切成好看的麦穗花刀,不能切断。 


    5、将鲜香菇倒入盆里,加入适量的盐、味素、白胡椒,用手拌匀入味。

 

    6、用牙签将鲜香菇塑形,使之看起来像腰花一样,倒入一些干淀粉“打扮打扮”。


    7、锅里倒入食用油,并烧至七分热。

    

    8、鲜香菇炸定形之后,用中等油温炸至焦黄,然后起锅,滤油。

    

    9、锅中放入凉水,烧开后,将事先准备好的黄瓜丝、泡好的黑木耳、魔芋丝、去掉头尾的黄豆芽放进去。

   

    10、另一只锅中,加入秘制香辣酱、红辣椒干,用食用油炒香,加入盐和白辣椒,稍微用凉水煮一下,让味道渗透进去,然后加入炸好的鲜香菇,以及黄瓜丝、黑木耳、魔芋丝、黄豆芽,煮开后,即可出锅,撒上葱花、青红辣椒段、香菜。  



04


水煮翡翠鱼端上桌之后,Wendy和一群茶粉一尝,果然是麻辣鲜香,美味十足。


这道素菜真够创意啊,与真的水煮鱼放在一起,毫不逊色,比翡翠还要好看。食材的价格相对低一些,并不存在鱼刺之扰,又尝到了一道完全可以乱真的水煮鱼,真是涨知识了。


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