湖南辣鱼美食研发组

口水波波落:认识永(le)丰(an)6道以上家乡菜的都是正宗永(le)丰(an)宁!

乐安网2018-10-20 22:53:47

欢迎点击上方蓝字免费订阅!

点击查看详情《聚源财富广场10月31号最新工程进度播报~






农家剁辣椒



▶剁辣椒绝对是农家菜排行榜第一名,几乎家家户户都会做,早上起来煮个粉,煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。



▶选用新鲜的自家种的红辣椒和大蒜,剁碎后,有些人家会加入生姜,萝卜干,最后加上调料直接装罐腌制即可。



▶一罐剁辣椒就出炉了,可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲,真的好地道。



霉豆腐



▶小时候在农村长大的,一定没少吃吧,采用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。



▶吃饭的时候没有胃口,用筷子头蘸点,胃口就来了!记得读初中的时候要带菜,一小瓶霉豆腐是标配。



盐菜(梅干菜)



▶这种菜叫芥菜,它可以长到好高,远远望过去,一片郁郁葱葱。



▶菜经过晾晒控干水分后,进行切碎晒干,放到甑里蒸透,拿出来晒干, 过一段时间后取出来蒸熟,再晒干。一般要经过三蒸三晒。



▶每个地方的叫法也不一样,小编村里喜欢叫“嚓嚓关”,有人叫梅干菜等等。



▶小时候村里人办喜事,有一道菜叫做扣肉,就是用盐菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊!至今还是小编的最爱。



▶直到现在,一两个月就要老妈做这道菜解解馋。



豆角干




▶豆角,到了最盛的季节,完全吃不赢!所以就会把豆角摘回家做成豆角干。



▶先把豆角洗干净,然后在拿去煮。



▶然后捞出来晾晒脱水成豆角干,或者用盐腌一晚上再晒干。



▶在太阳下暴晒之后,用刀切成一小段一小段的,用袋子密封好等待适合的季节开封。



▶到了冬天,炖鱼干、猪蹄那些好吃的,放些豆角干,这一餐我可以吃下3碗饭。



萝卜干



▶大白萝卜好处多,生吃甘甜,晒干的萝卜干更是出奇的好吃。



▶萝卜干制作过程太简单了,直接把萝卜切成条,在太阳下暴晒几天即可



▶萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒,也是下酒绝配哦!


▶还有比较经典的吃法就是辣椒腌萝卜干,咬起来“嘎吱嘎吱”的,真是太爽了!



笋 干



▶小时候有没有去山上挖过笋哪?肯定去过吧!



▶山上采挖新鲜竹笋后,利用传统方法熏制而成。



▶笋干无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当今人们追求的无公害绿色食品。



茄子干



▶记得小时候,家里种的都是圆茄子,不好看,个头大。现在家里种的全是长茄子。


▶新鲜的茄子洗好切片,直接放在太阳下暴晒,最后会晒成黑黑的颜色。



▶茄子干可以拿来炒肉吃,非常美味,现在很多时尚餐厅都有这道菜。



红薯干



▶虽然说,挖薯很辛苦,但做薯干更辛苦,要洗,还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。



▶刚晒好的红薯,甚至还带着太阳光的味道,QQ的,最好吃。



▶这款零食陪伴童年很长一段时间。记得读二年级的时候,师母在学校后面晒红薯干,被我们一伙人吃了一半,结果



红薯粉丝



可以用来做咱们永丰的特色—红薯粉丝




腊 肉


▶过年杀一头猪,大部分都烟熏起来。



▶熏腊肉,是永丰乡下人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状,用细盐、酒等反复搓揉,进行腌透。



▶树根和秕谷燃烧,腾起的烟雾,是熏腊肉的最佳伴侣。



▶熏了几天,肉色开始转暗,表面形成一层灰黑色保护层。再拿出去晒到肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时,就可以收在屋檐下阴晒了。



▶等到想吃时,割下一两块,蒸着吃、炒着吃,变着花样吃随你挑!



腊  肠



▶老人说,想要女儿儿子多多吃饭,那就必须年前灌腊肠啦!把买来的鲜肉切成小块,加上盐和各种调料,还要加点白酒一起腌制。



▶把大肠洗得干干净净,然后纯手工把腌肉灌进去。



▶然后就是拿出去暴晒,年后返城上班的人们就每人拿几条走,这不仅是道美食,还是父母们对儿女深深的爱和不舍。



▶腊肠可以蒸着吃,可以炒大蒜条、蒜苗,炒辣椒,不行,我流口水了!



咸  鱼



▶常常听到一句话:人要有梦想,没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说,它能吃,你能吗?



▶咸鱼制作过程也很简单,直接晒到干就行!可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼。



咸鸡、咸鸭



▶用盐把鸡和鸭腌制,等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒,晒到水分蒸发完为止。



▶记得小时候我家墙壁上全部挂完咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了,大人们都忙着带孙子。



这些不仅是一道道美食

更是美好的回忆

时光荏苒

我们已不是不经世事的少年

但不知为何

想回到那个年代

再去尝一尝这些美食

把往事酿成酒,来一醉方休



老板说了

您点一个

小编的工资就涨五毛!

支持乐安网的请点击阅读原文