湖南辣鱼美食研发组

新西兰菜价飞涨怎么办?别吃菜了,吃肉吧!

发现食堂2019-07-18 11:04:24


「发现食堂」原创文章

未经授权 | 不得转载



飓风来,飓风来

Fehi走了,Gita来了

Gita走了,Hola来了……


新西兰最近连续的恶劣天气,可以说是在搞事情啊。不仅有路被淹了,更严重的是导致菜价飞涨。3月12日扁豆角价格:110人民币/公斤……一颗花菜的价格也飙升了到了50元人民币/颗……



以前听说来新西兰吃西红柿都是在炫富,如今依旧贫穷如我,这是连菜都吃不起的节奏啊……不对等等,掐指一算,我还能吃得起肉呀!




相比于一会儿天一会儿地的菜价,肉类生鲜的价格真可以说是十分友善而稳定了。但是如何把普通的肉做出一点新花样?小编把新西兰本地超市里最常见的肉类整理了一轮,希望接下来的食谱可以给你们提供一些灵感~



Chicken Thighs|鸡腿肉

鸡腿肉本地超市最容易获得的食材之一,这个食谱亦可用鸡翅、鸡胸肉进行替换,无论是谁都可以尽享美味!

 简单自制蜂蜜大蒜鸡腿肉 
Easy Honey Garlic Chicken

\ 食材准备 Ingredients /

鸡腿肉 Chicken Thighs 6块

大蒜 Garlic 6瓣

蜂蜜 Honey 1/3杯

白醋 White vinegar 2匙

酱油 Soy sauce 1匙

盐 Salt 适量

胡椒 Pepper 适量

 

\ 料理步骤 Instructions /

用盐、胡椒调味鸡肉,腌制一会儿。

② 用中火加热一个锅,把腌好的鸡肉放入锅中轻煎煎,直至金黄色并煮熟。如果鸡肉带骨头,则需要鸡肉表面煎熟后转小火,盖上锅盖,继续煮至鸡肉熟透,注意翻面。

排出锅里大部分多余的油,留下大约2匙的汁以增加味道。

鸡肉煮熟后,加入切碎的蒜末到鸡肉之间,翻炒约30秒出香味。加入蜂蜜、水、醋和酱油。转成中高火,并继续煮至酱汁稍微变少变稠,大约需要3-4分钟。

出锅后用少许香菜和芝麻做装饰,跟米饭、意大利面或沙拉一起吃都很不错。


///


Lamb Chop|羊排

新西兰的羊肉可以说是世界闻名,所以怎么能不多吃几块呢?可是很多人总是掌握不好火候,煎出来的羊排又老又韧。试试下面这种方法吧,搭配土豆泥也很赞哟~

 嫩烤羊排配香醋汁 
Balsamic Glazed Lamb Chops

 \ 食材准备 Ingredients /

羊排 Lamb chops 4块

橄榄油 Olive oil 2匙

蒜末 Crushed garlic 1匙

香醋 Balsamic vinegar 1/2杯

红糖 Brown sugar 3匙

粗盐 Coarse salt 适量

现磨胡椒 Ground pepper 适量


 \ 料理步骤 Instructions /

制作香醋汁:在一个中等的平底锅里,倒入醋、红糖、少许粗盐和现磨胡椒。煮沸,然后降成中火,直到醋减少原来的一半。

② 把烤架放到烤箱中,预热至260℃。将橄榄油,大蒜,盐和胡椒放入碗中,打好剁碎混合均匀。将羊排放入一个碗或大的密封袋中,把调味料均匀地涂在排骨上。

③ 将腌制好的羊排均匀地铺在烤盘上,确保它们不会互相接触。将烤盘放到烤架上烤5分钟左右,或者直到面朝上的羊排呈现金黄色到深棕色。

④ 从烤箱中取出羊排并翻面。将它们放回烤箱并再烤约5分钟,或直到面朝上的羊排呈金棕色。

⑤ 从烤箱中取出羊排,将做好的香醋汁淋在羊排上,就可以香喷喷地享用啦。


///


Pork Slices|切片猪肉/五花肉


猪肉是中国人最爱吃的肉类之一,在华人超市也可以买到很好的五花肉部位,所以怎么可以来一道充满故乡口味的红烧肉呢?不过红烧肉在国内各地的做法各不相同,小编推荐的这个是上海做法,可以根据自己的实际口味作调整哦。

 上海红烧肉 
Shanghai Style Braised Pork Belly

\ 食材准备 Ingredients /

猪肚肉五花肉 Pork Slice 340克

油 Oil 2匙

糖 Sugar 1匙

绍兴酒 Shaoxing wine 3匙(可用其他酒代替)

生抽 Light soy sauce 1匙

老抽 Dark soy sauce 1/2匙

 

\ 料理步骤 Instructions /

① 将五花肉切小块。把一壶水烧开,放入猪肉烫几分钟去除杂质,取出沥干水静置。

② 将油和糖放入一个小火的锅中,稍稍翻炒至糖融化,加入猪肉。转成中高火,轻煎至猪肉稍微变黄。

③ 降低火,加入绍兴酒、生抽、老抽和两杯水,盖上盖子炖约45分钟至1小时,每隔5~10分钟搅拌一次,直到猪肉变软变柔嫩。

④ 揭开锅盖,转大火,不断搅拌收汁,直到酱汁减少到形成猪肉上闪闪发光的涂层,即可出锅食用。


///


Beef Minced|牛肉碎

相信牛排大家都会煎,但是超市里的牛肉碎,是否又经常被你忽略了呢?很多人对绞碎的肉都好感不多,不过事实上它们在厨房里也应用很广哦,值得一尝。

 一锅式意大利肉酱米粒面 
One Pot Orzo Risoni Bolognaise


\ 食材准备 Ingredients /

橄榄油 Olive oil 1匙

蒜末 Minced garlic 2瓣

洋葱 Onion 1小个

牛肉碎 Minced beef 500克

番茄酱 Tomato passata 700克

干意大利香草 Dried Italian herbs 2匙

牛肉汤 beef broth 3杯

米粒面 Orzo 1.5杯

盐 Salt 适量

胡椒 Pepper 适量


 \ 料理步骤 Instructions /

① 用中火加热一个大煎锅,加入橄榄油,加入切碎的洋葱和蒜末,翻炒3分钟或直到洋葱变半透明。

② 加入牛肉碎,转大火翻炒,直到煮熟。当肉末变成褐色时,加入除了米粒面以外的其余成分,加入少许盐和胡椒做调味。

③ 当汤汁微微沸腾时,加入米粒面,快速拌匀后转中小火煮10分钟。频繁搅拌锅中的米粒面以确保它们不会粘在锅底上。如果汤汁蒸发得太快,可以加少许热水。

④ 10分钟后将做好的肉酱米粒面从锅中取出,撒上少许新鲜磨碎的帕玛森芝士和欧芹做装饰即可。


///


Sausages|香肠

很多人都会觉得,香肠就是近似于垃圾食品的存在。但你应该没有尝过,软嫩多汁的香肠是一个多么欲罢不能的选择。不信?要不要来试试看?

 一锅式肉汁蔬菜焗香肠 
One Pan Sausage and Vegetable Bake with Gravy

\ 食材准备 Ingredients /

马铃薯 Potato 700克

胡萝卜 Carrot 3根

红洋葱 Red onion 1个

蒜末 Minced garlic 2瓣

橄榄油 Olive oil 2匙

干百里香 Dried thyme 2匙

干牛至 Dried oregano 1匙

香肠 Sausage 500克

黄油 Butter 2匙

面粉 Flour 2.5匙

牛肉高汤 Beef broth 2杯

盐 Salt 适量

胡椒 Pepper 适量


\ 料理步骤 Instructions /

① 将烤箱预热至200℃。将土豆、胡萝卜、洋葱切块,放到一个大碗里,加入蒜末、橄榄油、百里香、牛至、少许盐和胡椒做调味,搅拌均匀,再加入香肠拌匀。

② 把蔬菜放到烤盘上,平铺一层,再将香肠放在蔬菜上。在刚刚的大碗中加入融化的黄油、面粉和牛肉高汤,搅拌均匀,倒在锅的一侧,再轻轻转动烤盘,让肉汁均匀分布在最下面。

③ 把烤盘放入烤箱中烘烤25分钟。取出,将香肠翻面,然后再烤25分钟,或直到香肠变成褐色,土豆变软。

④ 取出蔬菜和香肠,淋上肉汁,撒上少许百里香做装饰,可以开动啦。


///


Fish fillet|鱼块

鱼肉是肉类食物中营养较高的一类,外国超市中的鱼块大多不含骨头,十分方便食用。一腌一轻煎,清淡之余又香气十足。

 黄油雪莉酒焗鱼块 
Baked Fish Fillets with Butter and Sherry 

\ 食材准备 Ingredients /

白色鱼排 White fish fillet 900克

橄榄油 Olive oil 3匙

干雪莉酒 Dry sherry 3匙

盐 Salt 适量

胡椒 Pepper 适量

欧芹 Parsley 适量


 \ 料理步骤 Instructions /

将烤箱加热到200℃。挑出鱼的细骨,撒上盐和胡椒做调味。

② 往锅中加入橄榄油,将腌好的鱼排放到锅中轻煎,用勺子不断将橄榄油舀到鱼排表面上。

③ 往锅中撒上雪利酒和1匙欧芹。烤约10~12分钟后,切开少许鱼肉检查内部是否熟透。如果还有透明部分则继续煮至全熟。

④ 将煮好的鱼排放到盘子上,将剩下的酱汁撒到鱼排上,可以再撒上少许欧芹做装饰,即可享用。


///


Salmon fillet|三文鱼块


三文鱼在许多人的固定想象中,都是生吃最肥美。但事实上,煎过的三文鱼排会更富含独有的香气,搭配奶油酱汁,滑嫩无比。

 奶油嫩煎三文鱼 
Creamy Salmon Piccata

 \ 食材准备 Ingredients /

去皮三文鱼块 Skinless salmon fillet 4块

橄榄油 Olive oil 1匙

蒜末 Minced garlic 3瓣

鸡汤 Chicken broth 1.5杯

玉米淀粉 Cornstarch 2匙

重奶油 Heavy cream 1/3杯

柠檬汁 Lemon juice 2匙

黄油 Butter 1匙

莳萝 Dill 1匙

酸豆 Capers 2匙

欧芹 Parsley 1匙

盐 Salt 适量

现磨胡椒 Ground pepper 适量


 \ 料理步骤 Instructions /

① 三文鱼用纸巾擦干,轻轻地用盐和胡椒在鱼肉两边进行调味。

② 用中火加热一个大不粘锅,加入橄榄油。把三文鱼放入锅中,煎至底部呈金黄色,约4分钟。小心地翻转,继续煎到三文鱼变熟,约2~3分钟。

③ 将煎好的三文鱼转移到盘子上并用铝箔覆盖以保温,在煎锅中留下约1匙油。加入大蒜,炒至金黄色,倒入鸡汤,炖煮至肉汤减半,约4分钟。

④ 在一个小碗里混合玉米淀粉和少量水,将淀粉水倒入肉汤中,不断搅拌直到汤汁变稠,约1分钟。 

⑤ 往锅中拌入奶油、黄油、柠檬汁和莳萝。再把三文鱼放回锅中,撒上酱汁,再加入酸豆和欧芹,就可以开动啦。 


///


Uncooked shrimp|生鲜虾


生鲜虾是一种补充优质蛋白的快速途径。照烧做法源自日本,可是许多人会因为没有照烧酱而望而却步。所以今天教大家一个快速制作照烧酱的方法,用在鸡肉等其他肉类上也很适合哦。

 30分快速照烧虾 
30 minute Teriyaki Shrimp

\ 食材准备 Ingredients /

玉米淀粉 Cornstarch 7克

红糖 Brown sugar 50克

蜂蜜 Honey 2匙

酱油 Soy sauce 1/2杯

醋 Vinegar 1/4杯

蒜末 Minced garlic 1匙

姜蓉 Minced ginger 2匙

虾 Shrimp 约500克

芝麻油 Sesame oil 2匙

自选蔬菜 Veggie 2~3杯


 \ 料理步骤 Instructions /

① 照烧酱:将玉米淀粉和水放入一个小碗中搅拌均匀。将淀粉水、红糖、蜂蜜、酱油、醋、大蒜和生姜一起放入小锅中。酱汁不时搅拌,煮沸之后再煮1分钟,然后熄火。

② 将虾放入耐热碗中,倒入一半照烧酱,搅拌并放置10分钟。

③ 用中火加热锅中的热油,加入蔬菜炒熟,然后放入腌好的虾和剩下的一半照烧酱。搅拌并煮至虾肉煮熟,大约2-3分钟。

④ 出锅装盘,加入些许芝麻做装饰,完全是下饭好帮手。


///


发现食堂,不见不散