湖南辣鱼美食研发组

挤爆餐厅排队如龙的10大湘菜经典 爱吃湘菜不用理由

吃货小吃创业2018-09-13 15:24:50

有一种上瘾叫辣的上瘾,有一种拒绝不了的诱惑叫麻辣诱惑,经典的湘菜经典的美味!湘菜,是目前市场最为流行的一大菜系,在时代的洪流中,百年市场中,地位稳固,和川菜一样,是八大菜系中发展最为好的两大菜系,也是消费群体最大的两大菜系,在追求湘菜美味的这条路上,真是无数次奉献了自己的膝盖,10大湘菜经典,每一款都是极致。

1

浏阳海鲜一锅蒸

混合了多种海鲜,类似于今天的海鲜大咖一样,再配上手工原磨的古老工艺的点浆,从柴火烧浆到磨具定性,造就独特口感的豆腐,混合着各种海鲜,味道变的更加醇厚和新鲜,海鲜煮出来的汤汁从里面的蜂巢孔满满渗出,传统工艺的做法,保留了海鲜的原汁原味,满满一锅而且非常新鲜,再配上粉丝、木耳、菌菇这些天然食材,那口感可谓是一级棒。

2

小炒宁乡花猪肉

宁乡的特色花猪肉,湘菜最经典的美味农家小炒肉,这肉换成花猪肉之后,那可是经典中的经典。浓烈香辣的辣椒遇上经典的宁乡花猪肉,激烈的翻炒创造不一样的美味,色泽鲜诱,香味扑鼻,一口要下去粘稠感十足,蜜汁味浓,隐约透露的肉质淳朴浓香深深诱惑着每一位消费者。

3

辣煮牛蛙

辣煮牛蛙是一道家常菜,制作原料主要有鲜辣椒、牛蛙,是一道非常受欢迎的鲁式小炒,具有味道香辣、口感柔嫩、营养丰富、下酒下饭的特点。酸脆的美人辣椒遇上贤能的牛蛙,酸辣风暴,涉及哪犹如一场味蕾上的探戈,激情四射,清爽迷人。

4

攸县香干

都说去攸县,不要吃肉,就吃香干!攸县的香干绝对是湖南的一绝。选自生长于好山好水的小黄豆,通过古老的工艺手工研磨成粉,后手工点浆,柴火烧浆,最大程度保证大块豆腐肉的口感,边煎边炒,配上一点辣椒即可,保留香干最好的传统味道,辣椒的存在让这道菜更加的有滋有味,比肉好吃!

5

腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。这绝对是湘菜代表菜之一,腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,相信定是餐桌上那盘下饭菜的首选。

6

剁椒鱼头

餐厅必备,这一款菜确实实力圈粉,酸辣酷爽的剁椒遇上新鲜的鱼肉,那是一种动静相结的经典演绎,一遍刺激辣爽,一遍淡嫩相宜,鲜辣相宜。作为湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。另外鱼头还有双椒口味,也就是剁椒与泡椒,都是餐厅中叫座的经典。

7

多味牛蛙

多味跳跳蛙,顾名思义,必然是多味复合。这道菜选用酱料丰富,以蛙来哒秘制牛蛙酱先行炒制入味之后,蒸鱼豉油鲜麻辣风味、豆瓣酱、记精选生抽和鸡粉调味料也不落人后,四酱联手包裹住食材,辣味、鲜味、豉香味融为一体,令牛蛙香辣有味,鲜嫩弹滑。

8

坨坨鱼

千万别当成腊月吃的腊鱼,味道截然不同。是经过老坛发酵后的干鱼,在经过巧妇们添加一些红漆加以润色和提味,这道看似腊鱼的美食,瞬间脱胎换骨了。这道菜已经列入湘菜“国宝级”菜式,民间依然还有人会传承继续制作,主流餐厅已经吃不到了。

9

长沙口味虾

长沙口味虾,湖南特色小吃,长沙人夏日必吃夜宵,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。在长沙它的位置甚至超过了臭豆腐的地位。

10

口味蛇

蛇是一种想到都鸡皮疙瘩满地的动物,但作为美食。这道名菜岳阳的代表之作,绝对让你看见蛇就想到吃。有道是去了岳阳没吃到口味蛇就不算到岳阳,和上面类似,它的汤底也能来一碗面,制作工序比较复杂,非大厨是难以掌握的美食,所以这道美味只有上档次的餐厅能有吃哦。