湖南辣鱼美食研发组

非常难得的两道下酒菜,给老爸做来吃没成想居然喝多了

御膳师2019-01-16 22:57:04

推荐一:香炸小白鱼

准备食材:小白鱼、淀粉、 鸡蛋 、孜然粉、 辣椒粉、 料酒、 姜 、大葱、 植物油。

做法:

1、小白鱼洗净沥干水分 ,葱姜切末,用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟,鸡蛋打散搅匀加淀粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用;

2、把腌制好的小鱼加进去,裹上一层蛋液;

3、热锅凉油,油热5 成,加小白鱼,炸到一面发硬,翻面继续炸到金黄色,捞起沥油装盘即可。

小窍门:小白鱼在油炸过程中记得最好一个个的放,尽量耐心些,防止粘连在一起 。

推荐二:家常糟肉

准备食材:猪肉、香糟、盐。

做法:

1、香糟最好选择陈年的香气更浓郁,猪肉拔毛洗净煮熟捞出沥干,不烫时抹盐多抹几次,让盐充分渗入到肉中,猪肉千万不要事先切块,要一大块;

2、准备一个纱布的袋子,把肉整整齐齐紧密码好,尽量扎紧袋口;

3、再准备一个塑料袋,底部先铺上一层香糟,放上纱布袋子,接下去在纱布袋子的外面都要贴上酒糟(确保整个纱布袋都包裹上酒糟),扎紧袋口不要漏入空气;

4、在外面包上两个塑料袋用绳子扎紧,直接放外面,大约十天就可以吃了,吃的时候拿一块,切片摆盘香飘满室,真的是不可多得的下酒菜哟。

小窍门 :放肉的一定要纱布,这样既透气卫生,而且酒香可以渗入。塑料袋是用来隔离外界空气的,对肉不影响。