湖南辣鱼美食研发组

客家味道,这家店凭一份鱼焖饭开了23年

客家超认真研究院2018-07-02 17:05:51

在客家梅州,带外地朋友吃饭,

不妨带他们寻寻隐藏在城市里的小饭馆。

这家店饭店其貌不扬,

甚至招牌上压根没有鱼焖饭三个字,

但是当法师吃第一口的时候,

就不可自拔地爱上。

店主是个银发老头, 他说自己开了20几年店,

有人找他去广州开个分店,

但他说,自己老了,拒绝了。

他说,等他做不动了,这店也就不开了,

子女们都有自己的事业,不愿意继承这生意。

我问他为何不请人接替他?

他说顾客们都知根知底,

说没有这个老胡子在,就不好吃。

所以他即使不下厨,也时刻在把控厨房的味道。

第一份上来的就是皖鱼肉丸汤,

肉质满满的鱼肉丸,不是弹牙的那种口感,

胜在真材实料。

这里的炒牛肉是经典的客家菜的炒法,

放了红曲酒糟。牛肉带有微甜的酒香,

又香又嫩,美味至极。

经典菜必须是鱼焖饭,毫无鱼腥味,

淡淡的鱼香,在米饭的清香里,

在味蕾中绽放。很快,

一碗饭就在你不知不觉中迅速见底。

(法师手机渣图,轻拍) 

日本文化中,重视匠人精神,

一个人,把一家店开了一辈子。

在梅州,这家店的老板估计从来没有听过什么匠人精神,

不过一个手艺,把控品质。

他说对鱼很挑剔,但凡太腥的鱼都不会要。

一旦发现一条,全部都会退回去给鱼贩。

我说老板你真好,为客户着想,

但老板居然说,没有没有,只是这样不好吃。

他说不出什么大道理,就这么做了便是。

客家美食,鱼焖饭可以加上了。

有缘,下期见。

留言区说说你吃过的鱼焖饭,

搭脚头,讲咸淡。

   

鱼焖饭地址:华侨城扶贵东路8-3号(店名是荣利餐馆)

电话:13411293673

人均:40元/人


“讲咸淡”之歌:分享最近耳边单曲循环的一首歌,张学友原唱,但没有张碧晨的痛彻心扉,张碧晨唱出一种痛,是能够打动灵魂的,歌神仍是歌神,但在很多演唱会上,他并没有唱好这首歌。反而是我最爱的张碧晨,那么痛,那么美地演绎了这首歌该有的爆发力。好梦。



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