湖南辣鱼美食研发组

​这间店好评率高达99%!不辣酸菜鱼鲜出天际,连汤都忍不住喝光!

吃喝玩乐IN广州2018-09-13 07:50:37


编辑:小易 摄影:涛涛


都说“酒香不怕巷子深”,这家店最有发言权。


从前,它深藏于东风东某小区之中,地址私密以致食客每次进出都会被保安拦下询问。后来,它搬到白云山脚的大金钟,位置稍远却依然吸引大量食客慕名前来。


这家店就是曾经的金雅苑餐厅,现在的渔鱼鱻。来到这最贪的莫过于那口“鲜”味,小易我墙裂推荐以下这五道招牌,保证你一吃就上瘾!



 五大到店必点!每一道都让你不虚此行!


到店必点一 · 不辣的酸菜鱼


这道不辣的酸菜鱼,小易一定要放在最前面来说。不辣的酸菜鱼现点现宰现烹,保证了鱼肉的鲜美。仔细一看,头尾齐整,鱼骨都用上了,真是没有一丁点浪费。


不辣的酸菜鱼有微微的辣感,配上精心挑选的酸菜,更逼出了鱼的鲜美,味道咸淡适中,酸辣合宜,最适合清淡又不能吃太辣的广东人。


喝一口鱼汤,真的鱼汤真的鱼汤真的鱼汤~鱼的浓香都融入到了汤里,汤浓酸香,且不辣不油,忍不住多喝几口也不觉口渴。


夹起一片鱼肉,口感紧致而不失嫩滑,味道鲜美有鱼味,没有一点泥味和腥味,爽滑的口感几乎可以用肉眼感受。


吃过酸菜鱼,再点一份桑叶面浸淘在鱼汤中便成了一道酸菜鱼汤捞面,敢让食客用鱼汤淘面,也是老板的超强自信。用浸过汤汁的桑叶面口感清新,酸辣中带点微甜。吃一口面,喝一口鱼汤,很是滋味。


到店必点二 · 粥水火锅


很喜欢他们家这份特别的粥水火锅。鸡、猪骨等熬成的清汤,再和大米煲成的粥油做锅底,这样涮出的鱼片和肉片都会有一股清香,这味道真的要试过才能体会。


春砂猪肉摆盘精致,如果不说,我会以为这是一碟肥牛。春砂猪肉肉质鲜美,无腥味无膻味,清香化渣。在火锅中烫过后吃起来清甜爽口,却肥而不腻~


吃过鱼、肉之后,再来一份桑芽是最好的。桑芽在火锅中热烫一会儿,捞起,口感独特,清新的口感让人一下子记住了它。



而火锅最大的亮点,是涮完火锅后再加入粥底,煮出的粥有鱼香、肉香等,味道更鲜美浓稠。


到店必点三 · 懒人花螺


这是最能一眼看出厨师和老板用心的一道菜。花螺个个肥硕饱满,有十几年掌勺经验的欧师傅说,他每天都会亲自到市场上去挑选个大的花螺。


花螺在白灼后,他会把肉挑出,将内脏清洗干净后再塞回螺壳烹饪。每一个都做过“体检”,想吃到死螺臭螺都难~


夹起一颗花螺,已能闻到一阵芥香,左手抓住花螺,用筷子顺着螺纹轻轻一挑,肉肉就被轻易扯出。(粗犷一点直接用牙,哈哈哈哈~)


花螺吃起来很爽口不会有沙沙的感觉,微微的芥辣味搭配的刚刚好。


到店必点四 · 金沙杏香豆腐拼芝士番茄


虽是一道主菜,被我们当成了一道甜品。金沙杏香豆腐拼芝士番茄一端上来,我就被它的美感折服了,趁拍照机会赶紧尝一口。


酥脆的表皮包裹着柔软的豆腐,一口下去,软脆酥香,值得回味,找不到更多的语言来形容了,好吃得不得了。一定要提醒的是,趁热吃趁热吃趁热吃,凉了影响口感可别怪我~


咬一口芝士焗番茄,定会被里层微酸的番茄惊喜到,芝士和番茄的酸甜结合得恰到好处,里面巧妙地塞入了威化饼,仅一口就能让你记住它。



到店必点五 · 鱼生


鱼生是渔鱼鱻的特色,深受到店食客的喜爱。为保证质量,老板每天限量售出,想要吃到鱼生,一定要靠速度。(杀鱼放血等需要过程,如果你是急性子的话,建议提前电话预订哈~)


薄薄的一片,考验厨师刀工的时刻。鱼片清澈透亮带着盈彩,没有土腥味。


加些姜葱、腌蒜、柠檬草、萝卜丝等,不同配料不一样的惊喜。


或加些许油和盐,吊出鱼肉的鲜味,将鱼生混在一起,吃得痛快。


 说不完也还要再说的粤菜,每一道都是精品


清蒸银竹鲩


一条2.5-3斤的银竹鲩,是最适合清蒸的,此时的鱼肉最为鲜甜。好酱油是这道蒸鱼的点睛之笔,欧师傅先将鱼熬成浓汤,与酱油重新调配成自家的蒸鱼酱油。


受老板的“唆使”,我们特意在鱼肉凉后再试,还是没有腥味,味道依旧鲜美,鱼肉却更加紧致了~


黄椒酱酸菜蒸花肉


酸菜打底,吸收五花肉些许的油腻,味感变得清脆爽口。


骆坑笋干焖红烧肉


骆坑笋干焖红烧肉是一道良心之作,老板在试过30多种笋干后,最终敲定了骆坑笋干。笋干软脆无渣,红烧肉软糯,两者精华互相交融,鲜、甜、软、糯、香,绝妙搭配!


梨山酱汁烧腩排


煲底挥发出的葱香、姜香、甜香,加上雪梨汁配置的独特酱汁,仅一粒排骨就已俘获我的味蕾。


红酒汁烩牛尾


番茄、洋葱等的味道完全渗入到牛尾中,牛尾丰富的胶原蛋白,每一口都是软糯酸甜的口感。再用剩余的酱汁拌饭,这样,就已经很满足了。


 运气够好,还能吃到老板亲手包的汤圆


小易和小伙伴们这次来的正是时候,刚进店就碰到老板坐在一旁包汤圆。老板说,在调整到满意之前,汤圆只送不卖,能不能吃到全看老板心情。


汤圆的馅料用最传统的方式制作每颗都饱含了老板对出品的用心。汤圆粒粒饱满,轻咬一口,浓郁的芝麻香。一般在外面还真吃不到这样的诚意出品。


 推荐这家店的理由有很多,每一个都值得驱车前往


✦ 对客人的重视和尊重,挑选食材严谨。

渔鱼鱻释义:

    渔,鱼、肉、禽类食材大都来自生态养殖基地;

    鱼,出品的鱼无腥味、味鲜美;

    鱻,食材适时新鲜、味道回归本来。


 厨师团队有多年掌勺经验,经手的每道粤菜让食客赞不绝口;


✦ 每个环节都需自家经手,上汤自己熬制,黄椒酱自己手工剁,餐具自己洗,老板亲自点单,从食客处了解第一反馈,从每一个细节满足顾客需求;


✦ 为了找到最好的食材,老板走遍很多地方。在云南深山采收红茶,到阳春挑选上好的春砂猪肉,仅一道笋干,就尝试了30多种,每一道食材的出处都可以追踪; 


✦ 重点是鱼,都是来自中大的本科实习基地,也是中大研究淡水鱼肝吸虫检测方法的实验室,进鱼、出鱼及中间过程,都会经过肝吸虫的相关抽检检测。餐厅还配备了净水系统的鱼缸,看得见的放心。因为这家店的鱼出品质量保证,每一个到此来的老顾客都放心大胆地吃。


说真的,我是被这家渔鱼鱻酒家的诚意打动了。一家普普通通的大众餐厅,却是私房菜的出品。每道菜的出品,从原料到味道,都能体现出他的用心,加上真诚的服务,也难怪会被那么多食客回访呢!


小易温馨提示:要想早点吃到美食,一定要提早电话订位,等位都能将你馋死~


【店名】渔鱼鱻酒家

【地址】大金钟路40号二楼(金泉山庄金泉商务中心二楼)

【电话】020-28139736

【人均】60-80元(吃鱼生100-120元)

【营业时间】午市 11:00-15:00;晚市 17:00-22:00

【交通指引】地铁三元里站再转公交;导航搜索金泉商务中心


- The End -

节操哥说一个加一个蛋


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