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玩转红包收益大,餐厅红包怎么发?

小妹聊餐饮2018-12-05 13:43:05

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给顾客“送钱”是餐厅最好的营销方式。但是,这并不等同于餐厅拉顾客进群发红包。有的餐厅发红包前要求顾客提建议,有的餐厅要求顾客@老板,有的餐厅居然要求顾客给餐厅送红包……那么,问题来了:餐厅红包怎么玩才有效?

今年春节,新春红包活动十分火热。发红包本来是一项传统礼俗。自从微信开发了抢红包功能,发红包和抢红包就成了人们最喜爱的互动方式之一。红包的功能不止于互动,还逐渐成为一种广告载体,因为折扣券、优惠券、礼品券等都可以装到红包里并摇出来。因此,餐饮人玩转红包营销将获得不菲收益。那么,餐厅如何给顾客发红包呢?看看同行的做法吧。

重视互动,一个意见一个包

九锅一堂创始人周祖泽给提出有效意见的顾客发红包,一个有效意见派发一个,红包数额从1.88元到几十元不等。顾客踊跃度十分高涨。

周总认为,餐饮企业惯用的让利措施是送折扣券,顾客一般没什么感觉。但是,如果餐厅给顾客发一个1.88元的红包,他们却很有感觉。因此,餐厅征求顾客意见并发红包,不但能和顾客进行沟通,还强化了他们的参与感,进而增强客户粘性。

好餐饮编辑认为,在微信上征求顾客意见并发红包,应注意两个要点。第一,发红包金额一定是一个吉利数字,比如1.885.206.66等。顾客喜欢这样的数字,收到红包更有感觉。第二,尽量要求顾客微信红包图,让大家知道餐厅在做这样的事。顾客的微信截图相当于二次广告,餐厅十分有必要抓住这次机会。

诚意十足,顾客@老板收红包

2015年,彼酷哩烤鱼创始人田学伟发了近14万元的红包。2016年以来,他已经发了6.6万元的红包。今年,他将红包预算增加到40万元。这位老板超过九成的红包都是发给顾客的。只要是到他家店里就餐,拍照截图并@他的顾客,就能得到老田的15.58元红包。

田老板这样发红包,到底为什么?

老田认为,他发红包钱并不多,但可以给顾客带来一种诚意价值的满足。彼酷哩烤鱼的目标客群是年轻时尚的女顾客,他们热衷于结识欧巴老板,也喜欢自拍和传播。顾客来这儿吃饭,收获一份小惊喜,并且能与老板互动,得到红包的顾客会成为餐厅美誉传播者,影响到更多的顾客。

发红包提升顾客的互动体验,有助于店面压缩经营成本。当下年轻人越来越注重精神体验,他们不需要甚至反感线下服务,因此成本是可以压缩的。田学伟算过一笔账:一家营业面积200多平米,月营业额在45万元左右主打单品的餐厅,一般需要20名员工。2015年,彼酷哩将人工从15人减少至10人。2016年,他们进一步减少人工,店员变为6名员工加4名小时工。这样一来,彼酷哩每家店每年可节约18万元工资成本,50家店可节约900万元的工资成本。

全天免单,客人给店家发个包

给顾客“送钱”是餐厅最好的营销方式之一,但餐厅利用红包进行营销,并不完全意味着给顾客发红包。一家餐厅曾要求顾客给餐厅发红包,取得了火爆的营销效果。

201511月,一家餐厅发布了一则广告,主题是“118岁的苗家女,终于出嫁了”,副标题是“1127日,看翠翠,拿喜糖”。翠翠是谁?读过沈从文先生《边城》的顾客,都会知道翠翠是小说女主角。她娇俏可爱,自然纯朴。“翠翠”大婚当天,餐厅全天给顾客免单,客人要给美丽的苗族妹子发一个红包。

这家有创意的餐厅就是俏凤凰,一家专营湖南牛肉粉的米粉店。俏凤凰被称为广州最新潮的文艺米粉店,广州大众点评小吃人气最高。它每天每平方米营业额超过150元,最高翻台19.2次。俏凤凰能取得如此传奇的业绩,显然与它高度重视与粉丝的互动有关。

摇一摇,顾客摇出大礼包

红包也是一种广告载体。餐厅与微信第三方合作,将折扣券、优惠券、礼品券等装到红包里,让顾客摇出来。与团购券不同,红包里面的优惠与礼品券是一种随机券,更容易提升消费总量。搭载微信摇一摇的红包,可以锁定范围,让营销社区化。

前不久,年记品质涮坊海鲜火锅店尝试用“摇一摇”投放卡券进行促销。这家火锅店通过卡券给顾客送虾,送啤酒,送生蚝、手撕面,连打车费都报销。营销活动期间,年记品质火锅店每天的营业额几乎翻了一番。后台记录显示,晚上就餐的人有80%左右是微信‘摇一摇’引流来的。

对顾客来说,拿起手机就能摇出众多便利和实惠。对商家来说,他们再也不用印小单子满大街发放,只需设定活动时间、奖品种类、摇奖次数等,就能引来粉丝,达成消费。由此来看,微信“摇一摇”改变了传统的营销方式,又使消费者和店家互赢互利。有兴趣的餐饮人不妨尝试一下这种营销方式。

编辑点评

餐厅给顾客发红包,具有三大功能。第一,精准地锁定目标顾客,使其入店消费。第二,利用红包与顾客建立一种带有诚意的弱关系,将顾客投诉消灭在萌芽状态。第三,通过发红包搜集顾客建议,调整并提升餐厅的服务体验,压缩人力成本。有兴趣的餐企老板,请尽快启动“红包策略”。


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