湖南辣鱼美食研发组

馋掉牙水煮鱼的各种做法

厨娘网2018-08-25 12:14:54

番茄水煮鱼

准备食材

草鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉。


具体步骤

1. 草鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时

2. 蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用


3. 西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟


4. 放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉


5. 热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中


6. 两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。



烤箱版红烧鱼块

准备食材

鱼,玉米淀粉,红糖,蜂蜜,生姜,酱油,大蒜,辣酱,奶油,蛋黄酱,炼乳。


具体步骤

1. 平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥,最后放入蜂蜜,中火煮至沸腾


2. 玉米淀粉,加水,搅成糊


3. 加入和好的玉米淀粉,搅拌


4. 稍稍煮稠即可


5. 取鱼块,可用三文鱼,放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时


6. 辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中,搅匀


7. 把腌制好的鱼放入烤盘,连同红烧汁一起倒入


8. 烤箱预热400度,放入烤盘,25分钟即可


9. 趁热浇上和好的辣酱,撒上芝麻和葱花即可。



蜜汁煎鱼


准备食材

鱼,蜂蜜,米醋,辣酱,姜,大蒜,酱油,盐,香油,香菜和芝麻。


具体步骤

1. 把鱼处理干净,切块,放入冰箱冷冻1到2个小时,辣酱、米醋放入碗中,加入蒜泥和姜泥,放入盐和酱油,搅匀备用


2. 平底锅放油,油热时放入鱼块,可加些水,在煎至的过程中,依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜,直至鱼熟。最后撒上芝麻,稍微煎一下,撒上香菜即可。



广式蒸鱼

准备食材

鱼,油,葱,姜,酱油,盐,糖,香菜。


具体步骤

1. 葱切丝,香菜和姜切碎,待用,酱油、盐、糖放入碗中,加水搅匀,备用


2. 鱼处理干净,放到蒸笼上,锅中加水,煮沸。把鱼放入其中,蒸约10分钟,熟透即可

3. 控出鱼身上的水分,放到盘子中,撒上葱和香菜

4. 炒菜锅中放油,油热时放入生姜


5. 加入剩下的葱,翻炒


6. 倒入和好的调料,煮沸,大火收汁

7. 小心把煮好的汤汁浇到鱼身上,即可。



清炖鱼汤

准备食材

鱼,白萝卜,洋葱,姜,料酒,油,盐和香菜。


具体步骤

1. 鱼处理干净,白萝卜切丝,姜切片

2. 锅中放少许油,放入姜片

3. 小心地放入处理好的鱼,两面煎至变色


4. 倒入冷水,盖住鱼即可

5. 加入料酒和葱,大火烧开

6. 放入萝卜丝,火关小一点,煮约30分钟,直到汤变成奶白色

7. 捞出生姜和葱

8. 加入盐调味,撒上香菜即可。



川味豆腐鱼汤

准备食材

鱼,豆腐,淀粉,香菇,干红辣椒,豆芽,小白菜,高汤,生抽,黄酒,香油,姜,香菜,葱,盐和白胡椒。


具体步骤

1. 鱼处理干净,切片,用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时


2. 香菇泡发,切片,小白菜,豆腐等各类蔬菜切好备用


3. 锅中放两勺油,油热时,放入生姜,翻炒加入蘑菇,炒2分钟,炒香即可


4. 加入干红辣椒,炒30秒


5. 放入豆芽,继续炒


6. 加入高汤、水、小白菜、豆腐等,放几滴香油,煮开,加盐调味


7. 把腌制好的鱼片依次放入汤中,中火继续煮


8. 煮至汤成白色,按照情况加盐提味,最后撒上葱和香菜即可。

友情链接