湖南辣鱼美食研发组

红长青回乡淘分享:孩子爱吃的快手菜,下班后分分钟搞定

红长青回乡淘2018-10-02 10:26:40



















五彩蔬菜丁






原料


瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐。

做法


1、热锅下油。油热后,倒入瘦肉粒。快速翻炒几下,倒入红萝卜、玉米粒。


2、加入1茶匙白砂糖,翻炒均匀。加入小许清水,加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒,炒至青瓜熟透,加入盐调味即可。


肉饼蒸蛋



原料


猪肉(肥瘦比例3:7的为宜,纯瘦也不错)、鲜虾(不加也可)、香菇(不加也可)、鸡蛋、盐、生粉、油、清水。

做法


1、猪肉剁成肉泥;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生粉、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲。


2、铺在碗中,用手将中间按出浅窝;磕入鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!


蘑菇炒肉片



原料

蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。

做法

1、肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。


2、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下。


3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。


清蒸黄腊丁




原料


黄腊丁(也称昂刺鱼、嘎鱼)2条、生姜、葱花、盐、李锦记蒸鱼豉油。


做法


1、黄骨鱼洗净,除去内脏,加入料酒15ml、生姜2片、盐2克、蒸鱼豉油15ml拌匀后,腌制10分钟以上。


2、大火蒸10分钟左右关火;出锅前,在鱼身上撒上香葱葱花,并烧热15ml的油,直接浇在鱼身上即可。


胡萝卜炒鸡蛋




原料


胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。


做法


1、鸡蛋打散之后加少许盐,少许水淀粉。


2、锅里放油(多一点),胡萝卜下锅沥油捞出。


3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。


清炒金针菇


原料


金针菇、红椒、香芹、食盐、姜、蒜、植物油。

做法

1、锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。


2、放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。


鸡蓉豆腐汤


原料


鸡胸肉50克、豆腐30克、葱末5克、提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克、盐少许。

做法


1、鸡胸肉剁碎,团成小肉丸同高汤煮开。


2、豆腐捣碎,加入煮开的高汤中,放入葱末和盐调味,即可。



清蒸虾


原料


基围虾400克、葱白、姜、料酒。

做法

1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝;淋上少许料酒,上锅蒸两分钟即可(开锅后再放入)


2、吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽,其实直接吃已经很美味了。



香煎玉子豆腐



原料

玉子豆腐5根、肉末约50克、清水大半碗、盐少许、花生油少许、生抽1勺、生粉1小勺。


做法


1、玉子豆腐剪去包装,切成小圈圈。热锅,油温明显上升时下玉子豆腐。大火煎3-4分钟,至底面金黄色时翻面。


2、再煎约3-4分钟时,撒上肉末。用生抽、水、生粉调好薄芡,撒入锅中。盖上锅盖煮2-3分钟就行。



豆腐煎蛋饼



原料


豆腐1块、鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个)、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉。

做法

1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;


2、泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;


3、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。



虾仁炒馒头丁


原料


馒头1个、虾仁适量、煮熟的毛豆、盐适量。

做法


1、将虾去皮去虾线。(如果用现成的虾仁就可以省略这步了)将虾切成虾段;


2、锅内放适量油,将馒头放入锅中炒。馒头丁炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。


3、锅内放少许油,将虾仁放入翻炒至变红。放入毛豆粒,和虾仁一起翻炒至虾仁熟后加入适量盐调味。放入馒头丁翻炒均匀后出锅。


茄汁煎鸡翅



原料

鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。

做法

1、鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。


2、锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用。


3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀。


4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。




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