湖南辣鱼美食研发组

闷热潮湿的黄梅节气,需要麻辣爽的鱼和蛙

十八频道标点美食2019-10-08 15:52:55

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巴蜀鱼蛙

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南宋诗人赵师秀有一首描写黄梅时节的小诗,小编我斗胆改了一下:


黄梅时节家家雨

麻辣鲜香鱼恋蛙

有约不来过夜半

一人独食笑开花


见笑见笑,一首小诗把小编一人吃独食描写地绘声绘色。

简直才华横溢啊!

(真没看出来,不就是打油诗嘛)

尤其是吃到了美味的干锅蛙、麻辣蛙、藤椒鱼、酸菜鱼……

现在回味起来都流口水啊!


给大家谋了一点福利。


在文末留言你和鱼蛙的故事,我们会从中抽取五位,每位赠送两斤黑鱼,然后老板按照你口味的喜好来制作,酸菜、藤椒、麻辣、番茄都可以。


小编我只是借花献佛,真正给大家送福利的是巴蜀鱼蛙的老板大大。

从名字就可以看出来,这是一家专门做鱼和蛙的店,而且是川味的。



干锅美蛙

要说牛蛙哪种做法最考验厨师功夫,小编首推干锅。

因为干锅不仅要炒出锅香气,而且要保持牛蛙的嫩度,并且要入味,配菜该爽脆的爽脆,该绵软的绵软,这对厨师对于火候时间的掌握要求非常高。

幸好,这家店的厨师有点来头,是以前呱呱叫的厨师班子,呱呱叫以前也是南京做干锅蛙很响亮的牌子,做这种干锅蛙系列向来有一套。

蛙肉细嫩,味道也完全入透。


牛蛙麻麻锅


来自四川的大厨会告诉你什么叫麻辣鲜香,大量的花椒和辣椒赋予了牛蛙多重滋味,牛蛙却依旧保持紧实饱满。


特色酸菜鱼

这两年吃鱼成为一种时尚,但每家做鱼都有自己的独门绝活。巴蜀鱼蛙的只选用黑鱼,而且把黑鱼尽量片薄,在热汤里汆烫后鱼肉保持脆度,口感一流。

精选的四川酸菜酸爽透鲜,食材好食才好,这是老板一直秉承的宗旨。


   风味青花椒鱼

青花椒又名藤椒,它的麻味并不明显,反而有一种清新的香气,特别适合用来做鱼或蛙这种白肉,能把鱼和蛙的鲜味更好地烘托出来。

大厨在里面还配上了自制的面疙瘩,很有嚼劲,在汤汁里泡过之后格外美味。


其它

除了鱼和蛙以外,厨师自制的很多巴蜀凉菜也给餐厅增色不少,钵钵鸡、腊味双拼、大刀耳片等,都带有浓郁的巴蜀风味。


巴蜀鱼蛙

地址:洪武路162号(近羊皮巷)

电话:83352178