湖南辣鱼美食研发组

老重庆人告诉你,重庆人必吃的美食是......

吃喝玩乐在重庆2018-12-05 12:12:24

夏天没胃口?才不是

在重庆,夏天照样吃得转

这次,就让老重庆人告诉你

来重庆必吃的美食

总有一款对你的胃


火锅

重庆人吃火锅真的是什么都能烫,重庆人吃火锅从来不分天气、季节,想吃就吃。在夏天吃火锅,才是重庆人的最爱,炎热的天气,火辣辣的火锅,热情的人,再配上一打啤酒,只想说一个字:爽!

推荐:珮姐老火锅、鲜龙井生态火锅、黄姐火锅、渝宗老灶火锅、双巷子老火锅、莽坨老火锅、矿火锅......



串串

串串作为火锅的远房亲戚,也颇受重庆人的喜爱,一个人吃火锅略显尴尬?没关系,吃串串就好了,想吃多少拿多少,完全不会有点菜吃不完的尴尬。

推荐:石灰石李串串、何王氏串串香、飘香串串、江二娃串串香、野串串、大井巷秀孃串串香、半城串串......



小面

麻辣鲜香的味道早已融入重庆人的血液中。早晨,一碗重庆小面,意味着新一天的开始。小面在重庆分素小面还有加浇头的,浇头种类很多,豆花,杂酱,豌豆,豌杂,肥肠…不说了饿了。

推荐:海关对面、董小面、吴记豆花面、花市豌杂面、十八梯眼镜面、胖妹面庄、成长巷巷面......



辣子鸡

辣子鸡起源于歌乐山,在鸡肉里撒上一半花椒一半藤椒,麻味更重。配上一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻,麻辣味浓,咸鲜醇香,外酥里嫩。

推荐:歌乐山辣子鸡、叼嘴人江湖、杨记隆府、林中乐辣子鸡、春山居特色辣子鸡......



毛血旺

毛血旺也算是重庆特色招牌菜之一,鲜嫩的毛血旺韧性十足,配上豆芽。毛肚、海带、火腿肠等配菜,是下饭的又一利器!

推荐:余姐毛血旺、盛天毛血旺、毛椒火辣毛血旺、山城毛血旺......



酸辣粉 

有吃饭的地方,就有酸辣粉!肉沫炒杂酱和油酥花生米还有榨菜粒永远是精髓,再大瓢大瓢地加油辣子和醋,在街边呼次呼次的大口吃着。

推荐:好又来酸辣粉、苗家酸辣粉、雷家老农民酸辣粉、义门白家酸辣粉、张老汉手工酸辣粉、熊雄手工酸辣粉......



水煮鱼

水煮鱼可以说是重庆江湖菜的代表之一,将鱼片放入开水中,迅速烧煮,然后再淋上辣椒、花椒等配料。吃起来鱼肉滑嫩、油而不腻、香辣麻味,满目辣椒红亮养眼。

推荐:翠云水煮鱼、王胖子水煮鱼、渝信川菜、渝北特色水煮鱼、刘妈水煮鱼、王老太婆水煮鱼......



鸡杂

重庆最著名的便是黔江鸡杂,泡菜水和辣椒是关键,可以去除鸡杂的意味。打底的菜种类也很多 ,酸萝卜、魔芋、土豆、莲花白、海带、西芹、酸萝卜越煮越好吃, 特别酸爽开胃。

推荐:茂庄第一家古镇鸡杂、古镇胖娃鸡杂、黔江鸡杂......



花椒鸡

歌乐山有辣子鸡、南山有泉水鸡、铁山坪有......花椒鸡,新鲜的花椒和青椒炒出来的花椒鸡,清香麻辣,十分入味。

推荐:李老幺花椒鸡、黑松林香椒鸡、枇杷林花椒鸡、铁山坪兄弟花椒鸡、梅园松林花椒鸡、香樟林好地方花椒鸡......



泉水鸡

泉水鸡起源于南山,使用山泉水制作,加入酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、等数十种佐料翻炒,鸡肉鲜嫩入味,麻辣中自有一股清香。

推荐:老幺泉水鸡、南山老地方泉水鸡、南星泉水鸡、南山第一庄......



小龙虾

小龙虾是重庆人最爱的夏日美食,麻辣、蒜香、清蒸、冰镇,样样都是小编的心头好,来嘛,夏日小龙虾大作战,整起!

推荐:霸王虾、辣家私厨、潼妈龙虾、煌飛红头牌虾铺、虾皇......



干锅

干锅口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足。干锅兔、干锅鸡、干锅辣鸭头、干锅排骨美味又下饭,巴适得板!

推荐:金爪爪干锅、盆源干锅、渝大厨麻辣香锅、六月雪欢乐干锅......



烧烤

烧烤是重庆人夜生活的开始,夏天,约上几个兄弟姊妹伙,去路边烧烤摊,点些烤串、点几瓶冰啤酒,喝酒聊天,安逸惨咯!

推荐:袁师傅烧烤、神伙烧烤、九村烤脑花、二哥烧烤、重大烧烤、眼镜烧烤、云南大姐烧烤......



烤鱼

一提到烤鱼,总会联想到万州。但其实烤鱼的真正发源地源自巫山,后来万州人把烤鱼的制作方法加以研究,做出很多总不同的烤鱼味道,因此出名。

推荐:谭记万州烤鱼、沈姐万州烤鱼、炉鱼时尚主题餐厅、万州烤鱼大排档、土豆与烤鱼......



豆花饭

重庆大街小巷总能见到豆花饭的身影,清香的豆花,有股回甜的香味,蘸上佐料吃很安逸。不知道吃什么的时候,点一份豆花饭,也是不错的选择!

推荐:大同巷无名豆花、天门豆花、九九豆花馆、梯坎豆花、过道豆花、飘香豆花饭、人和水上漂......



凉面

把面蒸干,拌上花生酱、香醋、麻油、豆芽或黄瓜丝,再浇上油辣子海椒,这样一份美味的凉面就好了!面条凉丝丝的,嚼起来又十分有韧劲,花椒香、麻油香,带着甜味儿令人食指大动。

推荐:洞中香、小滨楼、毛凉粉、吴抄手......



凉糕

凉糕是用米浆熬制而成再配上红糖水,越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

推荐:阿亮凉糕、稻香凉糕、王氏凉糕、特色宜宾凉糕......



大排档

重庆人一到夏天,就开始尽情享受约深夜大排档了,烤鱼、泡椒肥肠、牙签牛肉……都是正宗的重庆味道!

推荐:杜老五夜啤酒、霹雳火大排档、和记火爆、海鲜大排档......



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主编:陈卜文 | 副主编:江大雄

总监:林克勇 | 编辑:胡佳岑

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