湖南辣鱼美食研发组

一点不费事,来做小时候最爱偷吃的那个沙丁鱼罐头

西镇一婶美食研究室2018-05-16 10:07:42


用最简单的食材做最美味的食物

鱼罐头,算是很多人童年里的美味记忆。那时候物资匮乏,尤其是内陆地区,想吃个海鲜简直就是不可能的事儿。所以保存期长的鱼罐头,就成了很多人解馋海鲜的美味食物。

最经典的鱼罐头,大概就是香辣凤尾鱼或者豆豉鲮鱼了。但跟这两个经典比起来,我更喜欢茄汁鱼罐头,那酸酸甜甜的口感,带着能吃下好几碗米饭。

所以今天这个沙丁鱼罐头,就是用来怀旧的。虽然做得离小时候记忆里的味道还差一点,但也算是最接近童年馋嘴美味的一次回忆了。

份量:2人份

时间:1小时


不加油的米蛋糕

材料:

沙丁鱼一斤,花生油少许

甜辣酱:

番茄酱40克,辣椒酱15克,

花生油5克,清水15克,

调味酱:

生抽10克,料酒8克,

蚝油6克,醋3克,

白糖12克,盐少许,

清水40克,洋葱1/3个。

=步骤=

沙丁鱼清洗干净


 去掉鱼头和内脏部分


将沙丁鱼放进油锅炸熟。家里有空气炸锅的,也可以给鱼身上涂一层薄油平铺炸篮内,然后200度烤15分钟左右。


这是炸锅炸的鱼,很完整,并且用油少。


 碗里倒入番茄汁,辣椒酱,花生油,一勺的清水。


拌匀后当甜辣酱汁备用。


 再将生抽,料酒,白糖,醋,蚝油清水混合调成过会要炒洋葱的调味汁。


洋葱切丝或切丁,先热油下锅爆炒出香味。


 倒入刚才调好的酱汁,煮到沸腾即可关火。


炸好的沙丁鱼放入压力煲或者压力锅内。


 先淋上洋葱调味汁,再淋上酸甜调味汁


如果酱汁没有没过鱼表面,可以加少许清水。之后选择排骨模式即可,大约焖个20来分钟。


 高压焖好的沙丁鱼就已经入味了,等到不热了以后,连鱼带汤放到密封容器里保存,就很像沙丁鱼罐头了。


夹取鱼的时候要小心,我就是动作幅度太大导致鱼身有点碎。


婶子碎碎念

 沙丁鱼也可以换成鲭鱼或者黄花鱼。大鱼就切段,小鱼就整条。

❥ 调好的酱汁可以根据自己的口味调整一下。

❥ 没有压力锅或压力煲的,就上锅煮,但时间需要煮久一些。


●西镇一婶美食研究室●

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