湖南辣鱼美食研发组

《舌尖》总导演陈晓卿连吃两天,这家杭州路边店,我们找到了!

快报美食狗仔队2018-05-25 15:47:51

《舌尖上的中国》前两季的导演陈晓卿,

前几天他发了这样一条微博,

大意是:

在杭州,连续两天,长途跋涉,

吃了同一家餐厅。

虽然没什么菜好选择,

但就同样的几道菜,

吃了两天,

你说,它得有多好吃?

???



几句话下来,

美食狗仔队顿时大流口水。

但,重点是,

这家饭店叫什么,没说!!!


幸好,微博上留下了,

一个坐标地点:杭州·西兴


今天中午,美食狗仔队两个吃货,

(杭州土著宋MM+西北汉子B哥)

查着地图赶紧奔了过去。

原以为有坐标,

再容易找不过,

结果迷失的彻彻底底。



映入眼帘的场景是,

乡间小道和农屋。

???



陈晓卿说好吃的饭店究竟在哪儿?



我们兜兜转转找了半个小时,

功夫不负有心人,

最后终于找到了,

陈导留下的定位点,

是,一片空地!


咦?

难道陈导是野餐的?

???



冷静!冷静!

所以这是要发挥第六感了么……

突然,我们想起一件事,

陈导的电话号码,

一直存在狗仔队的手机里啊!

打个电话直接问问,

不就行了。


饭点都过去半小时,

人等得起,胃也等不起啊。

赶紧拨了电话,

一次没人接,

两次没人接,

我们就在路边看着屋檐上的小草,

内心惆怅。

???



突然,真的是突然,

就在我们觉得肯定扑了空的时候,

狗仔队的手机竟然响了。

一看,

哈哈哈哈……

wuli陈晓卿导演回过来了!



对话如下:


“陈老师你好我是杭州的......”

“恩,我在开会。”

“我们看到你的微博,想问下......”

“恩,聚乐饭店。”


哦~原来是聚乐饭店啊!

狗仔队大神何晨,

十几二十年前,

在那个还没有WIFI的年代,

就专门写过的,

萧山第一代路边店里的传奇代表!



大约在上世纪80年代,

也就是改革开放之后,

在一桥出口附近,

一夜之间冒出了很多路边店,

后来出了名的群乐,兴乐,

包括聚乐,

都是当年路边店里的尖尖。


这些饭店有一个共同点,

都是利用自家房子开的小饭馆,

有点像现在流行的农家店,

老公下厨,老婆收钱,

烧的虽然都是简单的家常菜,

但是胜在,

食材够新鲜!

菜现摘的!鱼江里的!


这么一琢磨,

就不奇怪,

为什么陈晓卿导演,

会如此青睐一家杭州的路边店了。


所以,还等什么?

赶紧导航!

地图显示,

聚乐饭店,

就在400米外。


一如传说中的那样,

饭店开在一条小巷子里,

门面看上去,

是那样的平凡和朴素。

???



左右望了望,

门口都没有什么人经过,

只瞧见空空荡荡的小车,

停满了路边。


正寻思是不是找错了地方,

可一推进门啊,

呵呵哒,

一楼二十来平方米的大厅里,

总共五张桌子,

四张桌子都有客人,

正低头大快朵颐地吃着饭!

???



正好老板在大堂招待客人,

狗仔队赶紧上前求证了一下:

“前几天,

《舌尖》的导演陈晓卿,

是不是来这里吃过饭?


老板迟疑了一会,

“谁?

然后好像想到了什么,

点点头:

“哦,

好像是来过一位导演,

但我不知道他叫什么。

来的时候,

我们也不认识,

等走了发了微博,

客人看到来问,

我们才知道。”


我跟老板笑说,

这下生意要火了,

老板脸色一沉,很纠结的,说,

宣传出去了,人来多了,不好,

店里没地方坐的,

现在晚上不预定都没位置了。


那还等什么,

赶紧占了最后一张空桌,

喊老板,拿菜单!


哦,菜单,

老板转身在收银台找了一会,

递了一张A4纸过来!




大概是看我们眼生,

显然是第一次来的,

老板特意指了指菜单:,

“想吃啥啊~

先说了,

这菜单上不是所有菜都有的,

按时令来的,

有啥卖啥,

菜单没写的,

需要面议!”


???


狗仔队一琢磨,

索性也别想了,

就按陈晓卿微博晒的菜

一模一样的来一份。


01


首先是陈导微博中的

油 焖 元 笋

???



我们现场拍的实物图是这样的

百分百还原

???


老板说这道菜,

是以新鲜元笋为原材料。

???


所谓元笋

就是还没有出土的笋,

口感最为鲜嫩。

杭州土著宋MM:笋确实非常嫩、入口无渣。但作为一位吃了三十年油焖笋的杭州土著,我就觉得没有家里做的甜,油也大了,口味也偏淡。


西北汉子B哥:油油的很下饭、而且笋很清甜很好吃,原料确实非常新鲜。

02


第二道菜是

螺 蛳

陈晓卿晒图这样

???



我们拍到的实物图是这样的

???



杭州土著宋MM:螺蛳还挺新鲜的,味道略略有点辣味,但酱汁的味道还没来得及渗入到螺蛳肉里,吃起来,就觉得,太淡!


西北汉子B哥:辣辣的口感挺不错,菜油的浇头提升了鲜度,但是里面的肉确实没太入味。

新鲜的螺蛳,

就养在后厨里。

???



03


第三道菜是

臭 豆 腐 千 张 包

???



实物图如下

???



杭州土著宋MM:真臭!一端上来,就臭味扑面啊!豆腐入口松软,看着油腻,但口感比街头的油炸臭豆腐吃起来清爽多了,千张包,皮够薄,但肉多得有点实过头,入口只感肉紧。


西北汉子B哥:好吃,厨房里看臭豆腐也是干净新鲜的。


???

老板说,

臭豆腐就是问隔壁家豆腐店定的。


04


第四道菜是

芋 艿

???


我们拍到的是这样的

早上十点去进的新鲜货

大片芋艿切成片

蒸过后软糯可口

???



杭州土著宋MM:芋艿很新鲜,入口很糯,做法非常简单,就是蒸熟之后,浇了一点点酱油,我还是觉得淡!


西北汉子B哥:鲜香软糯,酱油味不抢戏,芋艿味道香甜,很好保留了食物的原味


遗憾的是

被陈晓卿点名的蚕豆今天没有

来了也吃不到

???



05


最后一道野 生 鲈 鱼

老板先问我们想怎么吃。

啊?

赶紧拿起手机,

翻出了陈晓卿晒的鱼,

“就按这个做。


没想到,

一看照片,

老板和老板娘当场吵起来了。

老板一定说是酱油清蒸的,

老板娘坚持说是红烧的,

两个人谁也不让,

都觉得自己是对的,

争论了很久,

最后被飘过的大厨一锤定音

“酱油清蒸的,红烧的颜色还要深些”

???



实物图如此

???



做法也很简单,

就是在鱼身浇上酱油,

拿大锅蒸!

杭州土著宋MM:好吃!鱼皮黏性十足,就是野生老甲鱼的那种黏,怪不得要卖150元一斤


西北汉子B哥:特别好吃,鱼肉很嫩,基本没有鱼腥味,鱼肉能吃出淡淡的甜味。

老板跟我们介绍说,

他们店里的野生鲈鱼,

来自钱塘江,

每天现吃先杀。


口说无凭,

老板很大方地让狗仔队进了后厨,

一入门,

就见到一条超级大条的鲈鱼,

躺在案板上,

鱼已经剖好了,

但居然还在动!


说着说着,

后厨又来了一位中年男子,

很是熟门熟路地跟老板打招呼。

一问,是一位老客人了,

姓杨,

是专门从杭州市区赶过来买鱼的,

看了看案板上还在动的鲈鱼,

二话没说,

比划了一下,

要走了1/4,

“朋友喜欢吃么,就买点回去。”

老板站在旁边插嘴说:

“他不是来买熟菜打包的,

是来买生的,回去自己烧的。”


???




菜吃过也看过了,

买单!买单!

我们都有点好奇,

要这么一桌陈晓卿同款,

得花多少钱?

一算,

240元。


???


螺蛳 30元
臭豆腐千张包 35元
油焖元笋 60元
芋艿 30元
野生鲈鱼(半斤)75元

矿泉水两瓶 10元


值么?

杭州土著宋MM和西北汉子B哥,

对此持完全不同意见!


宋MM觉得所有的菜都偏淡,

不够入味,

做法也是最简单的家常做法,

基本就是清蒸+淋油,

材料是新鲜是好,

但不怎么值得专门跑去吃。


B哥恰恰相反,

觉得味道刚刚好,

材料新鲜,

最大程度保留了原味,

“是清淡不是淡!”


两个人争执不下,

最后决定打包回来,

让小伙伴们给评评理!


小伙伴们推荐了三道菜:



芋 艿


推荐程度:★★★


秀秀(青岛人):汁味道很好,但大概是浸泡时间有点长,味道咸了。

图图(湖北人):我平时都是吃甜的,这个吃起来有点像蒸烂的五花肉,味道倒是很香。

波波(云南人):我也是吃甜的,也有炒的,但没有这样做的,芋艿本身味道还原的很好,很糯。

珂珂(安徽人):我家都是蒸熟之后沾白糖吃的,第一次吃,感觉有点油。



野生鲈鱼


推荐指数:★★★★


秀秀:我再尝尝。

图图:很紧致,鱼肉不嫩也不老,特别有劲道。

波波:很鲜。

珂珂:肉很肥美。



油焖元笋


推荐程度:★★


秀秀:这个很鲜!

图图:像很嫩的菜,有萝卜的脆。甜度刚刚好。

波波:很好吃,笋很脆,有清爽的感觉。

珂珂:超好吃。


总结


整体菜式口味确实比较(清)淡,但聚乐老板解释说,主要是陈晓卿点的这几道菜,多是酱油+清蒸的,没有放盐。如果要放盐,就是另外一种味道了。


陈晓卿在前两季《舌尖》中,非常强调还原食物的本来味道,我们推测,这应该是陈晓卿给这家店点赞的根本原因。



最后这家店还有个隐藏彩蛋,

给我们蒸鱼的郑大厨,

几年前曾经上过快报,

现在大家都喊他叫“大侠”!



曾经西兴街道的银行门口

有个50多岁的大伯在银行取了5万块钱

却在门口被一个男人抢劫

郑大侠发现后赶紧帮忙抓贼

最后路边20多个人帮他一起追

抓住后就扭送西兴派出所


说起这段经历

郑大侠有些不好意思的笑惹



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