湖南辣鱼美食研发组

春分不光要“竖蛋”,这些时令美食也一定要吃!

泸州吃货公社2018-05-15 10:43:34

《 七绝·苏醒》

春分雨脚落声微,柳岸斜风带客归。

时令北方偏向晚,可知早有绿腰肥。


小编觉得春天是最美好的时节了

春归大地 万物复苏

桃红柳绿 莺歌燕语

......

想想都要浪起来了


但小编是很负责任的

小板凳排好

开始啦

春分这一天太阳直射地球赤道,昼夜几乎相等,其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短。南北半球季节相反,北半球是春分,在南半球来说就是秋分。



春分三候

一候玄鸟至

玄鸟,燕也,高诱曰:“春分而来,秋分而去也。”元鸟,又称玄鸟,即燕子。燕子是春分来,秋分去的候鸟。便是说春分日后燕子便从南方飞来了。

二候雷乃发声

阴阳相薄为雷,至此,四阳渐盛,犹有阴焉,则相薄乃发声矣;乃者,《韵会》曰:“象气出之难也。”注疏曰:“发,犹出也。”雷是春天阳气生发的声音,阳气在奋力冲破阴气的阻扰,隆隆有声。

三候始电

电,阳光也;四阳盛长,值气泄时而光生焉。故《历解》曰:“凡声,阳也;光,亦阳也。《易》曰:“雷电合而章。”《公羊传》又曰:“电者,雷光。”是也,徐氏曰:“雷阳,电阴。”非也。盖盛夏无雷之时,电亦有之,可见矣。


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春分民俗 

立 蛋

“春分到,蛋儿俏。”

“春分”有一项非常有趣的习俗——竖蛋。


送春牛

春分随之即到,其时便出现挨家送春牛图的。其图是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气,还要印上农夫耕田图样,名曰"春牛图"。送图者都是些民间善言唱者,主要说些春耕和吉祥不违农时的话,每到一家更是即景生情,见啥说啥,说得主人乐而给钱为止。言词虽随口而出,却句句有韵动听。俗称"说春",说春人便叫"春官"。


犒劳耕牛

江南地区则流行犒劳耕牛、祭祀百鸟的习俗。春分已至,耕牛即开始一年的劳作,以糯米团喂耕牛表示犒赏;祭祀百鸟,一则感谢它们提醒农时,二是希望鸟类不要啄食五谷,祈祷丰年之意。


比起习俗

我们更关心

春分这个节日有啥美食呢


春分习俗吃什么呢?

……



春分美食 

香菇饭,一天长一线



春分以后,人体新陈代谢旺盛,内分泌激素尤其是生长激素分泌增多,是孩子长个子的最佳时段。众所周知,长个子离不开维生素D。怎样摄取呢?建议大家吃点香菇饭。新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上,加入适量水。放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。


香椿,理气又抗菌



春分节气时人体血液正处于旺盛时期,此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡,保持寒热均衡,不适合多吃肥甘厚腻之品。


中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。而且春分这个时候的香椿,香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是最好的,可以起到醒脾、开胃的作用。另外,多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾、泌尿系统等疾病。需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下。


香麦菜,睡的香



香麦菜有促进睡眠的作用!将蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅,出味后下香麦菜,快速翻炒,然后加入些许老抽翻炒,待香麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅食用即可。


香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,长期适量食用,有助于睡眠。


嫩芦蒿,健脾化痰



芦蒿有股浓郁的清香味,而且口感外脆里嫩、风味独特,是人们非常喜爱的蔬菜佳品。芦蒿中富含多种氨基酸、微量营养素以及黄酮类化合物,是种营养价值很高的保健蔬菜,芦蒿性凉,具有清热解毒、健脾化痰、消炎镇咳以及助消化的作用,对心血管疾病也有一定的食疗作用。芦蒿一般要用旺火炒,出锅时才能保持鲜嫩挺拔。


茯苓饼,养胃温肾



茯苓具有健脾养胃、宁心安神和祛湿利水的功效,因为没有异味,容易被大家接受,因此也可以当做食物食用。可以在超市中购买茯苓粉,回家后和面粉、牛奶和在一起做成茯苓饼和馒头吃,既可以当做主食,又是简单的药膳;还可以将茯苓和粳米熬粥喝,能健脾温肾。


灰灰菜,温热利湿



春分前后人体血液处于旺盛时期,激素水平也处于相对高峰期,易出现高血压、出鼻血及过敏性疾病,因此要注重饮食上的调养。灰灰菜是一种野菜,其性味苦凉,有清热利湿、解毒的功效,感冒发烧时食用一些,有一定的缓解作用。另外,油腻东西吃多了,感到不适,吃些灰灰菜有解油腻的作用,注意体寒及胃肠不适者少吃。


热枣茶,滋润补血



春分时节虽然雨水开始增多,但天气还是冷热不定,加上饮水不足,很多人都会出现口干舌燥、嗓子干痒等症状,建议大家喝点熟枣茶。将红枣放在锅里稍微炒一下,待表皮裂开,颜色微微发黑,将炒好的红枣泡水即可。春天天气干燥,加上外出活动增多,症状可能会加重,喝点熟枣茶可以很好地缓解症状。泡茶的红枣最好选用个大的,可掰开后再炒。


真是每一个节日里都有美好的愿望

也是劳动人民的智慧结晶

小伙伴们尽情享受春天的美好吧!