湖南辣鱼美食研发组

食谱|法国马赛鱼汤&百里香烤面包

创食计2020-03-29 18:02:07

这是一个关于“美·味关系”的故事
厨房是有魔力的
可以创造出各种各样的美味
而我们在做的
就是把这个过程记录下来



法国马赛鱼汤

历史已超过2,500年,已列入国际美食之列

是一道起源于马赛并逐渐普及到全普罗旺斯地区的海鲜菜肴

最初来自于渔民随意炖煮渔获而成的菜肴

    今天创食计为您推荐

    世界三大名汤法国马赛鱼汤


    |食材|


    鲩鱼、鲈鱼、青口、鲜虾

    西芹、欧芹、洋葱、西红柿、土豆、法棍

    白葡萄酒、柠檬、百里香、蒜、橄榄油、黑胡椒、盐





    |法国马赛鱼汤&百里香烤面包|

    鱼切块备用,将适量的橄榄油、洋葱块儿和蒜头倒入油锅,

    加适量的胡椒粉翻炒



    再依次倒入西红柿块、鲩鱼块、盐、白葡萄酒和鲈鱼块,翻炒

    倒入适量热水在炒锅中,挤柠檬汁,倒入西芹、百里香

    最后将炒锅内的食材和汤全部倒入另一个热水锅内

    再放入切好的土豆,熬煮40分钟


    将鲩鱼、鲈鱼、青口和虾,水煮片刻捞出


    用手持搅碎机将鱼汤内的食物搅碎之后用过滤网将鱼汤过滤

    加入适量的盐


    百里香切末,再将盐、黑胡椒末、橄榄油和百里香搅拌均匀

    涂抹在法棍上,放在平底锅中煎


    再将虾、青口、鲩鱼块和鲈鱼块倒入鱼汤熬煮片刻捞出盛盘

    浇上鱼汤,用欧芹叶点缀

    戳下面阅读原文,看《创食计》视频!



    上期回顾

    食谱|芦笋虾球


    往期精彩

    泰式冬阴功汤 ‖ 酸汤浸肥牛

     炸藕夹 ‖ 鸡丝凉皮 

    肉糜蒸海鲜蛋 ‖ 酿肉虎皮尖椒 

     麻辣小龙虾 ‖ 饭爷凉面&辣炒鱿鱼须 

    日式厚烧玉子&嫩煎小牛里脊

    香蕉牛奶红豆冰 ‖ 孜然牛肉

     春笋炖牛腩&炝拌菠菜豆芽 

     腊八蒜炖带鱼&汁油饼







    |创食计|


    讲述一段音乐与食物的美·味关系

    不说话听着音乐 用心做好一餐饭

    让音乐和食物带你去到更广阔的天地


    微信公众账号:创食计

    官方微博:创食计

    官方视频合作:优酷生活频道

    (每周三更新)