湖南辣鱼美食研发组

273三文鱼丸9M+

宝宝营养辅食2020-02-13 16:02:19



每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食

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三文鱼具有较高的营养价值,除了蛋白质的含量高,它里面的DHA还有益于宝宝的大脑及视力发育,而且三文鱼的肉质软嫩,刺比较少,很适合给宝宝做辅食。


用三文鱼做成的鱼丸,不仅好嚼柔软,适合帮助宝宝锻炼咀嚼能力,而且还可以冷冻起来,煮面的时候加点进去,是不是既方便又营养~


对啦!这次我特意做了点奶酪酱汁来调味,不仅给娃补了钙,而且浇了奶酪汁的鱼丸,味道瞬间提升了好几条街呀!



一般做鱼丸,鸡蛋清是必不可少的原材料,因为它会让鱼丸的口感更顺滑,否则会又柴又面


如果是对蛋清过敏的宝宝,可以试试用少许清水来替代,我还特意尝试了下,口感不是太好,还会有一点鱼腥味,改善的方法之一是在制作前用柠檬片腌一下,或者参考文中最后一部,做个奶酪酱汁来调味。 


食材:三文鱼肉,蛋清,淀粉,酱汁(奶酪,少许酱油)

调料:盐(周岁以下的宝宝可省略)

烹制方法:煮

参考月龄:9个月以上(9-12个月的宝宝无需搭配酱汁)
难易程度:中等难度,食材的搭配比较以及搓丸子有一点点的难度。
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。12个月以上的宝宝可以再做个奶酪酱汁来调味,对蛋白过敏的宝宝可以省略蛋清,又少许清水来替代。


❶准备食材:三文鱼肉,蛋清,淀粉。


PS:我用的60克三文鱼,10克的蛋清,8克的淀粉,做出7个小丸子,比例供你参考。



PS:如果宝宝对三文鱼的鱼腥味比较敏感,可以用柠檬片腌一小会。




PS:一定要剁到鱼肉有些粘性的状态,比较容易做成丸子。



PS:一定要注意,蛋清不是一个鸡蛋的全部蛋清,千万不要放多,否则三文鱼肉无法成团!我用了10克,约为半个鸡蛋蛋清的量。鸡蛋清对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清,用少许清水(4勺左右)来替代。



PS:加淀粉的目的,是为了让鱼丸更容易成型,但千万不要加多哦,只要保证能弄成丸子的形状即可。



PS:周岁以下的宝宝不加盐,周岁以上的宝宝如果能够接受无盐辅食,也可以不加盐。



PS:如果搅拌好的样子,比较稀,是很难做成丸子的,所以蛋清或水别加多了哦!





PS:搓丸子的时候,把水烧上,省点时间呀。



PS:变小火,水就不会那么沸腾啦,丸子也不容易散。



PS:丸子煮熟后捞,趁热装到已经消毒的冷冻盒里,密封晾凉后,冰箱冷冻起来也可以哦。



⑬少许葱花爆锅,倒入四分之一碗的清水(饭碗),水烧开后下入一片奶酪,奶酪化开后浇在鱼丸上。


PS:关于奶酪的挑选可以在本公众号的后台,对话框处回复“奶酪”来查询。如果买不到放心的奶酪,少加点酱油来做酱汁也可以哈,奶酪不是必须的。



搭配建议


这个鱼丸不能单独做为一餐饭哦,需要搭配主食,比如米粉,米粥,米饭等。此外,宝宝当天的另一顿饭,别忘记再补充一点蔬菜。


在公众号后台对话框处,回复“”或者“家常菜可以查到40多道菜谱。瞧,下面的是其中的一部分。


核桃红枣粥

田园蔬菜粥

肉末豆角

青菜肉丝粥

山药南瓜粥

干贝虾仁粥
皮蛋瘦肉粥

青菜香菇粥

鸡肉板栗粥

醋溜土豆丝

胡萝卜炒杏鲍菇香蕉牛奶燕麦粥

在公众号后台对话框处,回复“丸子”,还可以收到其他的丸子做法哦。



时蔬豆腐丸子

豆腐肉丸
奶酪虾丸
蔬菜扇贝丸蔬菜鸡肉丸冬瓜鱼丸汤

500道亲手制作的宝宝辅食


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