湖南辣鱼美食研发组

学会这几道菜,让你立马食欲大增!看着口水都要流啦~

陕西活动2018-08-10 10:05:08

夏天到了,天气闷热,人也没什么胃口,不过不要方!今天推荐大家极道开胃的菜,看到就食欲大增了~赶紧学起来吧~


剁椒蒸牛骨




食材:

猪小排 350克、剁椒 1汤匙、老干妈 1汤匙、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、姜 1小块、细香葱 1根


做法:


1、新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段

2、锅中放适量清水,放入排骨焯去血水

3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

4、姜去皮切成丝

5、炒锅内放少许植物油烧至五成热,放入剁椒、老干妈和姜丝爆香

6、放入焯好的排小排,翻炒均匀

7、放少许盐和生抽调味

8、盛入盘中,上蒸锅大火蒸半个小时,想省煤气也可以用高压锅,那样的话冒气后蒸十分钟就好了


老干妈辣炒鱿鱼须




食材:

鱿鱼 须3条、红葱头 半头、细香葱 2颗、葱 适量、姜 适量、老干妈酱 适量、食盐 适量、植物油 适量、白糖 适量、鸡精 适量、十三香 适量、料酒 适量、酱油 适量


做法:

1、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出,葱蒜切末、姜切末备用

2、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色,然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可


干煸牛肉丝



材料:

牛里脊,胡萝卜,青椒


配料:

豆瓣酱,生抽,盐 ,花椒粒,大蒜,老姜 ,干辣椒



做法:

1.准备材料备用:牛肉,胡萝卜,青椒。

2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。

3.干辣椒随意剪成段,蒜切片,姜切粗丝,葱切段。

4.锅里放宽油,油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅。

5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅。

6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽。

8.倒入萝卜丝,青椒丝滑炒均匀即可上碟


小贴士:


1.牛肉丝要切的均匀,但不宜过粗,过粗不太好熟。

2.做这道菜要用中火,热油入锅,入锅后要不停翻炒,炒至锅里不见水份时,在加入其他才料,继续煸炒至牛肉干香。

3.咸淡根据自己的口味调。


香辣美容蹄




主料:

生猪蹄750克


配料:

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。


做法:

1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。


金针菇肥牛卷



用料:

肥牛卷 / 金针菇 / 蚝油 / 白糖


做法:

1.将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水分备用

2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来

3.锅烧热后倒油,大火烧热后,将金针菇肥牛卷放入锅中煎

4.肥牛煎至变色,转一面,均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅

5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可


黑椒牛肉



材料:

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。


做法:

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

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