湖南辣鱼美食研发组

今天给自己加个鸡腿吧!随便一种都超治愈~

做饭超简单2018-12-05 14:28:38

红 烧 鸡 腿


鸡腿 / 酱油 / 糖 / 葱

姜 / 花椒 / 大料


1.做水把鸡腿放进去


2.另一个锅点上火,放油把焯过水的鸡腿肉放进去,煸炒然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色


3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。



照 烧 鸡 腿



整鸡腿2个 / 大蒜6瓣 / 姜片2片

蚝油1汤匙 / 酱油1茶匙 / 生抽1茶匙

冰糖1汤匙 / 米酒1汤匙 / 油2汤匙 


1.照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁


2.鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香


3.放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制


4.鸡皮下的脂肪会变油脂煎出


5.继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。加入调味汁


6.煎至汤汁收浓裹匀即可


7.装盘,挤上少许柠檬汁



豆 豉 酱 蒸 鸡 腿


鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜

老抽 / 蚝油 / 料酒 / 白胡椒粉

花椒粉 / 糖 / 盐 / 生抽


1.鸡腿洗净后切一刀方便入味(或者用牙签戳小孔)


2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用


3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀


4.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)


5.放入蒸锅中


6.水开后,中火蒸约20分钟左右即可(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)


土 豆 炖 鸡 腿



鸡腿 / 土豆 / 香叶 / 盐 / 陈皮

老抽 / 料酒 / 桂皮 / 八角 / 葱

姜 / 朝天椒 / 茴香 / 冰糖


1.首先将土豆切成块,泡入清水中


2.葱切葱花,姜切末,朝天椒切碎


3.准备好高压锅,将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内,接着淋入料酒、老抽,加一勺半盐,放入鸡腿、土豆,搅拌均匀


4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖,拌匀后,压10分钟。就可以出锅装盘了


  小贴士:1.这道菜无须加水,因为电压力锅密封性能好水份不蒸发,所以利用食材和调味料自身的水份即可


2.选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的


咸 蛋 鸡 腿 卷


1只鸡腿(去骨) / 4颗咸蛋黄

葱段 / 4片姜  / 30ml叉烧酱

15ml蚝油 / 5ml麻油 / 胡椒粉 / 水



1. 鸡腿去骨放入叉烧酱、蚝油、麻油和胡椒粉,均匀涂抹;放上葱花和姜片,腌制2小时



2. 咸蛋黄压碎,放在保鲜膜上,边卷边慢慢将咸蛋黄向中间聚拢,抓住两端的保鲜膜滚动至紧实,打上结备用



3. 鸡肉用刀背敲松(鸡皮朝下放置),将卷好的咸蛋黄卷放于鸡肉上



4. 锡纸铺在桌面上,放上鸡肉连同咸蛋黄,掀起锡纸卷至紧实



5. 卷好后用棉绳绕圈绑紧,放在蒸锅中大火蒸10分钟



6. 肉卷取出,剪开棉绳,打开锡纸,叉烧酱加少许水稀释涂在肉卷上



7. 烤箱预热至200度,将涂抹过酱的肉卷烤约5分钟,取出放凉,切片装盘




脆 皮 烤 鸡 腿


鸡腿 / 鸡蛋 / 面粉 / 姜蓉 / 蚝油

生抽 / 黑胡椒 / 压碎的薯片 / 面包糠


1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插一些孔,以便入味,按腌鸡腿料(姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒)将鸡腿腌好,冷藏一晚上


2. 准备好脆皮料:压碎的薯片、面包糠混合均匀,取一个鸡腿在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉,再放蛋液里滚一下,最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些


3. 把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部,烤箱预热200度,中层,40分钟左右即可(没有烤箱也可以直接油炸)


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