湖南辣鱼美食研发组

【食谱 】高颜值三文鱼视觉盛宴——视觉与味觉齐飞

海买进口海鲜东营官微2018-10-16 11:56:34






      






      三文鱼之所以能出现在各大健康美食的餐桌上,最主要的原因就是它红肉里的健康omega-3脂肪酸,虽然三文鱼吃起来比其他海鲜更有肉感,甚至让你有吃五花肉的错觉。不过它身体里的脂肪比例并不高,是很好的蛋白质来源。吃完头发更亮,皮肤更弹,智商更高,就是这么棒。






      新鲜的三文鱼,鱼肉纹路清晰有弹性,刺身食用口感最佳,但是很多人不习惯生食,今天给大家介绍的盐煎三文鱼和三文鱼松饭,做法简单上手容易,三文鱼本身肉质肥美,所以煎的时候甚至可以不放油,加上少量的盐和胡椒,或者是酱油和照烧汁调味,就足够鲜美了。










盐 煎 三 文 鱼 







- 食材 Ingredients -

三文鱼 1块

米饭 1碗

萝卜干 适量

柠檬 1个

海盐 适量

(注:适量为根据个人口味添加)






- 小贴士 Tips -


1. 三文鱼要腌制5小时才入味;

2. 锅中不用放油,干煎;

3. 用厨房夹子做最方便;

4. 先煎有鱼皮的那面。小火煎至底层发硬再翻面,煎的过程中不要挪动位置,每面大约4分钟;

5. 做好后淋上柠檬汁就是极品美味;

- 做法 Steps -

 1. 三文鱼洗净擦干水分,将每一面均匀撒上海盐,用手涂抹均匀;





 2. 用保鲜膜将三文鱼盖住;





 3. 放入冰箱冷藏腌制5小时;





 4. 中火加热平底锅,将腌好的三文鱼放入锅中小火干煎(无需放油),先煎有鱼皮的那一面;





 5. 每一面煎4分钟,煎好后翻另一面,直至每一面都煎至焦黄;





 6. 淋上柠檬汁,配上萝卜干和米饭,开吃啦~满满鲜味!





     煎三文鱼的时候,它体内的油脂会随着温度的升高,慢慢的渗出体外,落在鱼皮周围,发出滋滋的声响。这是一道需要耐心的菜,火不能大。看着这鱼皮慢慢变硬,那热度顺着鱼肉层层往上晕染,三文鱼那深色的橘慢慢的变成了浅橘色,仿佛是一块好看的层次分明的胡萝卜蛋糕。






三 文 鱼 松 饭






- 食材 Ingredients -

三文鱼1块、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙

黑芝麻适量、盐适量、糖1茶匙







- 小贴士 Tips -


1. 做好后可以在饭上淋上沙拉酱,味道更佳!

2. 炒鱼松时火要控制在中火或小火,避免火大炒得过于干甚至炒糊。


- 做法 Steps -


 1. 蒸锅中烧开水,将三文鱼放入蒸锅,大火蒸5分钟





 2. 将蒸好的三文鱼撕小块备用;





 3. 锅中热油,将撕好的三文鱼块倒入锅中;




 4. 小火炒干成鱼松;





 5. 锅中依次倒入料酒、生抽翻炒均匀;




 6. 接着锅中依次倒入糖、盐,翻炒均匀;





 7. 将炒好的鱼松放在米饭上,撒上黑芝麻,开吃啦!




一口就上瘾!


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