湖南辣鱼美食研发组

超好吃的8道家常下饭菜,做法简单,回味无穷!今天周末做起来

做饭超简单2018-11-12 13:50:02

茄汁肉丸


猪肉馅200克;豆渣100克;鸡蛋1个;胡萝卜1/2根;葱1段;姜1小块;

料酒10毫升;花椒水50毫升;生抽10毫升;老抽3毫升;盐2克;番茄沙司50克;甜辣酱20克;水淀粉15毫升;香油少许;

步骤

1胡萝卜洗净去皮后切末,葱姜切末备用。猪肉馅中加入料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡蛋,分次加入花椒水顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。放入豆渣、胡萝卜碎和少许香油。搅拌均匀后,静置10分钟左右。取一小团肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺沿丸子底部取下放入盘中。依次做好其他肉丸。

2肉丸冷水入锅,大火煮开,待漂浮起来熟透后捞出。炒锅加热,倒入食用油烧至五成热,放入番茄沙司和甜辣酱翻炒均匀。加入热水大火烧开。放入肉丸,中火煮三五分钟。转大火沿锅边淋入水淀粉收汁即可。清炒油麦菜



油麦菜300克;红辣椒10克(也可不放);

姜5克;大葱5克;香菜3克;酱油8克;生抽3克;色拉油15克;

步骤

1油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;

2葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;

3锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;

4烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。葱香魔芋



黑白魔芋豆腐各一块;红菜椒;尖椒(可不放);大葱;

盐;糖;食用油;酱油;

步骤

1超市里的魔芋分为魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋块等种类,如果你买到的是魔芋豆腐,那么下面这3种加工方法,能让魔芋更加好吃入味。

2第一种魔芋加工法:1、把魔芋放在碗中,用清水浸泡,中间换两次水,清洗干净。2、拿出一块魔芋,切成一厘米宽的条状,并在中间横剖一刀,让魔芋的厚度变薄。3、拿起其中一条在魔芋条中间部位划开,两端不要切开。4、其中一段从中间的缝隙穿过。5、就形成了卷曲有型的魔芋条。

3第二种魔芋加工法:这个很简单,看图就能明白,十字花刀,再切成小块即可。

4第三种魔芋加工法:这个也很简单,看图即可,如果想做造型长度稍长即可,不需要的话,炒制前切成小段。整块魔芋豆腐如果都要做成这个造型,先竖切再横切即可。山药竹荪棒骨汤



棒骨;山药(泡的时候加入了适量白醋防止氧化);竹荪;胡萝卜;姜片;葱段;

盐‘

步骤

1棒骨提前泡制一下,下入开水中焯制,将血沫煮出来,冲干净后备用;重新做热水,下入冲洗干净的棒骨,姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟;豉椒蒜蓉炒香干



攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳;

青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;

步骤

1香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。

2葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。

3干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

4下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

5加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。白灼芥兰


芥兰;生姜;新鲜红椒(可不加);

生抽;砂糖;凉开水;鸡精;油;盐;

步骤

1:生抽3大匙;细砂糖1小匙;凉开水1大匙;鸡精1/4小匙;

2:油1/2小匙;盐1/2小匙;

3先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除;将生姜切成丝,红椒去籽切成丝。

4锅内放半锅水,加入调味料B。水开后放入芥兰,水再开时捞起;捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。

5锅内热1小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味;将事先调好的调味料A,倒入锅内用小火煮至糖溶化;将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上泡发枸杞做装饰。韭菜萝卜炒肉丝



里脊肉;韭菜;胡萝卜;

酱油;水淀粉;盐;

步骤

1肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会,韭菜切段、胡萝卜切丝。

2锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色,倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟,再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅。番茄鸡蛋菠菜汤



用料

主料;西红柿1个

辅料;鸡蛋1个、菠菜100克

调料;色拉油少许、食盐适量、小葱1根

做法

1. 准备材料:番茄1个,鸡蛋1个,菠菜1把,葱1根

2. 菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸

3. 番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用

番茄鸡蛋菠菜汤AW.jpg

4. 锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟

5. 加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开

6. 立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可

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