湖南辣鱼美食研发组

4月19-23日上海考察:你意想不到的火锅惊喜!

东方美食烹饪艺术家2018-12-07 08:55:09

消费者历来对排队餐厅情有独钟。

餐厅到底用什么秘诀能撬起整个顾客群体呢,你觉得自己的菜品好,但很可能宣传力度不够,你觉得自己的经营模式独特,外面的世界还可能更精彩。

排队的餐厅有的因为神秘感而吸引客人,有的因顾客供求关系失衡表现为排队。比如米其林餐厅提前三个月的预定,大董客单价如此贵依然等位……


4月1923日东方美食KTP带您前往上海,走进这些排队餐厅,一探究竟。

1 小辉哥—食材不差,月月新品,2年开店60家

辉哥集团旗下的小辉哥火锅品牌,2年时间全国开店60家。年轻化、时尚化更面向大众的小辉哥能够实现快速复制,单店投资回收期在一年左右。小辉哥坚信好食材才是讲话的底气,好食材、高性价比,让小辉哥实现了一半以上都是回头客。集团巡店时,在同一家门店中一个星期中有四天看到同一个顾客。上海KTP深度分享快速开高品质店的秘密。


2 辣府—最成都火锅,潮人火锅聚集地

去上海,学习辣府最潮流的创新能力。体验辣府不一样的顾客体验感。


3 陌生人火锅—18年历史的海派火锅代表

陌生人火锅,上海最火爆的人气餐厅之一,主要以火锅、干锅为主,风格时尚独特的海派火锅连锁品牌。在上海滩拥有十几年历史的陌生人品牌已是消费者心目中贴心的“老朋友”。上海KTP深入陌生人火锅,看陌生人火锅如何让消费者从今日陌生人变成明日老朋友!

4鱼非鱼—沪上很“潮”的烤鱼海鲜品牌

上海一家看似烤鱼店,但又是海鲜店的餐厅,突然进入人们的眼帘,并跻身进入上海排队店前十名。鱼非鱼,沪上很“潮”的烤鱼品牌,将独创招牌香辣味烤鱼、石锅烤海鲜、吊缸烤串完美结合,成功吸引了餐饮人的一种新商业模式。有机生态鱼,回归自然,令人轻松愉悦的原生态环境格调,创意非凡的“金三角”美味组合,领衔中国烤鱼界“潮”食尚风范。上海KTP与同行一起领略其偷换概念营销法,以及鱼非鱼的三大产品线。

5 小南国—用文化包装餐饮,现代上海文化海派菜

小南国开创了中国正餐餐厅行业的先河,利用中央厨房控制统一食物品质及便捷物流来满足公司增长和扩张需要。

从小南国花园酒店到其他小南国门店,仔细感受,每一家一个细节都独具匠心,费尽心思,都能显现对这个行业的热爱与执着。

食光隧道:小南国将文化引入餐饮,通过3D幻影技术重现了从清朝、民国、解放初期至现在的大上海的发展历程,消费者在小南国可以重新感受大上海的历史民俗,食光隧道现已成为小南国酒店的重要卖点,成为一种旅游式消费项目,是一直给食客中餐印象的小南国向酒店方面转型的重要导入因素。

婚礼教堂:清新简约的装修风格,浓厚西式婚礼风,满足了现在结婚主力军80后追求与众不同、独特唯一的婚礼仪式追求,因其唯美的婚礼布景,也被选成了当下卖座电影“小时代”的取景场地,每天都有前来看场地的情侣们,教堂场地成为小南国花园酒店婚礼的一个有力卖点。


<上海其他推荐考察餐厅>

小猪猪、鱼乐水产—刷新餐饮圈眼球的新秀

小猪猪烤肉餐厅、鱼乐水产两个品牌成功在餐饮圈吸引眼球……

头碰头脚碰脚地和一群小猪一起排队一起吃饭,你有没有试过?小猪猪的餐位布置有个说法,人和人的亲密距离是15厘米,这里的餐位间距就是按照这个亲密距离设计的。在这里吃过饭,关系那可就不一样了。

面积只有200平米,但却能做150个餐位,大家一起挤着吃,并且会推出很“好玩”的烤肉吃法。

用餐时,服务生先上一块古朴的大石板,石板是韩国进口的,含铁量颇高。就像小时候铁锅炒的菜,比如今的不锈钢锅子炒的菜香得多。烤的过程是自己动手DIY的,很容易也很有情趣,怎么烤,这片五花肉都有鲜美的肉汁,配上调料,就可以开动了。

在吃烤肉前,服务生会在石板上先做几个铜锣烧开个胃,这是套餐中送的。套餐根据主食的不同,分为猪五花,猪梅肉,猪颈肉,以及牛肉。要知道这么精细的分类,那是高档烤料理店才能做到的。不高的价位,还包括了配菜,是不是超级划算?

排队的时候,服务生会建议玩一款「让小猪飞」的手游,又萌又有感,开始了就停不下来,玩得好当场就可以用奖励抵充消费。点单就像点赞,用一个个便利贴点菜下单。

开业第一天排队火爆场面


鱼乐水产赌场式筹码点餐,增加顾客体验感


报名电话:

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18901061715

18901061763